20150624家政女皇全集:夏天講干煸豆角的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責編:葛宇

發(fā)表時間:2015-06-24 11:06

  干煸豆角是我們?nèi)粘I钪?,大家都愛吃的一道家常菜。豆角中蘊含豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì),多吃豆角不僅可以幫助我們補充身體所需要的能量,而且能夠促進消化系統(tǒng)。那么,如何做干煸豆角呢?接下來就請我們的夏天大廚來給我們說說干煸豆角的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  干煸豆角

  材料

  豆角、姜絲 、溫水 適量

  調(diào)味料

  干紅辣椒 、花椒、生抽、蘑菇精、鹽 少許、油 適量

  做法

  1.先把豆角中的筋給去掉,然后洗一下,切成長段。

  2.干紅辣椒在溫水里浸泡10分鐘后撈出來,剪成小段備用。

  3.鍋中燒熱油,下入豆角煸炒。

  4.等到表面出現(xiàn)了黑色的現(xiàn)象的時候,再把火調(diào)小,然后繼續(xù)煸熱一下。

  5.從鍋中撈出來,瀝干多余的油分。

  6.另起凈鍋燒熱油,爆香花椒。

  7.然后撒入姜絲,煸出香味兒。

  8.然后把紅辣椒倒進鍋里面,把火調(diào)小。繼續(xù)翻炒。

  9.待辣椒段表面微微膨脹后再放入豆角翻炒。

  10.后用生抽、蘑菇精和少許鹽調(diào)味,翻炒數(shù)下至鍋內(nèi)的水分收干即可。

  干煸四季豆做法

  很喜歡吃干煸四季豆,因為有肉香,還因為過油后的四季豆很清脆嫩甜,比慢慢煸的口感和顏色上都要好一些。

  做法

  1.四季豆洗靜,摘去兩頭老筋,掰成小段。

  2.干辣椒切小段,大蒜切碎,豬肉切碎。

  3.鍋中倒入植物油,油溫5成熱后下四季豆,炸至表皮起皺后撈出瀝油。

  4.鍋中留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香。

  5.放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,放入炸好的四季豆翻炒均勻,調(diào)入鹽調(diào)味即可。

  烹飪技巧

  1、四季豆一定要炸熟透,至表皮有皺后再撈出。

  2、依個人喜好還可以放點豆瓣醬進去會更香,不過我本人更喜歡就這么簡單的調(diào)味,能體現(xiàn)出四季豆的清甜味了。

  本期嘉賓介紹

  夏天

  男,中式烹調(diào)高級技師,中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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