20120601北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂：王耀獻(xiàn)講飲食養(yǎng)生之木耳

　　編者按：木耳是餐桌上非常好吃又有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，關(guān)于木耳都有哪些養(yǎng)生的功效以及有哪些簡(jiǎn)單的食療方法，我們一起來(lái)看視頻吧!

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院院長(zhǎng)王耀獻(xiàn)，主要介紹飲食養(yǎng)生、體質(zhì)養(yǎng)生的相關(guān)內(nèi)容，本期節(jié)目主要講解木耳的一些相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。

　　該視頻主要文字介紹：

　　黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌。干黑木耳含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)[3]極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

　　食用方法

　　涼拌木耳

　　原料：黑木耳、胡蘿卜、檸檬、蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、陳醋

　　做法：步驟1、黑木耳放溫水里充分泡發(fā)，清洗干凈。(可以用鹽或面粉來(lái)清洗)

　　步驟2、胡蘿卜切成絲，備用。

　　步驟3、把清洗干凈的黑木耳去蒂，撕成小片。

　　步驟4、用開水把黑木耳焯熟，焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼。(保持它的顏色和口感)

　　步驟5、把黑木耳、胡蘿卜絲放入大一點(diǎn)盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻。

　　步驟6、后淋上檸檬汁。(我還切了些檸檬皮做點(diǎn)綴)后可加上麻油拌勻撒些芝麻或者花生碎，口感更佳。

　　木耳炒肉絲

　　原料：肉絲250克，干木耳一把。

　　做法：步驟1、肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。

　　步驟2、干木耳買回來(lái)先泡起來(lái)，等發(fā)好了去蒂切片。

　　步驟3、鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。

　　步驟4、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。

　　步驟5、加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。

　　步驟6、開了就可以加點(diǎn)雞精起鍋了。

　　炒木須肉：

　　將肥瘦豬肉切成長(zhǎng)絲，冬筍切絲，黃瓜切絲，黑木耳水發(fā)后大刀改塊，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻。炒制時(shí)，先將雞蛋下油鍋炒熟，盛入碗內(nèi)，原鍋下肉絲翻炒，加蔥、姜末，烹料酒、醬油，煽炒上色后，將雞蛋、筍、黃瓜、木耳一起下鍋，加鹽、味精、打湯少許，掛芡點(diǎn)花椒油出鍋。

　　注意：

　　本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　王耀獻(xiàn)

　　王耀獻(xiàn)，男，40歲，主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，博士生導(dǎo)師，北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院院長(zhǎng)，世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)腎臟病專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事腎臟病中西醫(yī)臨床和科研工作，先后任住院醫(yī)師、主治醫(yī)師、副主任醫(yī)師、主任醫(yī)師、科主任、中心主任、副院長(zhǎng)。曾任北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院腎病中心主任、腎內(nèi)科主任，兼任世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)腎臟病專業(yè)委員會(huì)副主任委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)腎病分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，北京市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)腎病專業(yè)委員會(huì)副主任委員。《中華中西醫(yī)結(jié)合臨床雜志》、《中國(guó)社區(qū)醫(yī)師》編委。長(zhǎng)期從事現(xiàn)代中醫(yī)腎臟病臨床、科研工作，曾參與國(guó)家“七五”、“九五”、“十五”科技攻關(guān)計(jì)劃和國(guó)家中醫(yī)藥管理局課題等項(xiàng)目研究工作，其中關(guān)于糖尿病腎病的研究成果獲教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。著有《中西醫(yī)結(jié)合腎臟病診療學(xué)》、《內(nèi)兒科疾病新療法》、《腎臟病中西醫(yī)診治》等，發(fā)表論文三十余篇。獲2004年度北京市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆⒈本┦薪逃齽?chuàng)新標(biāo)兵。