20110610北京養(yǎng)生堂視頻：張曄講述紅棗的妙用

　　編者按：女性朋友們都應(yīng)該了解紅棗泡水是美容養(yǎng)顏的好東西，洪災(zāi)的功效與作用到底有多少呢?紅棗的吃法又都有哪些不同呢?專家張曄來為我們揭秘紅棗的那些妙用!

　　本期BTV《養(yǎng)生堂》為大家請到解放軍309醫(yī)院的營養(yǎng)科主任，張曄為大家講講棗的妙用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　現(xiàn)代研究證實，大棗中有三種“金”營養(yǎng)，具有抗癌的作用。這三種神秘的金營養(yǎng)是環(huán)磷酸腺苷、維生素c、活性成分。其次，大棗是一種堪稱稀有的高鉀低鈉的食物，可以有穩(wěn)定血壓的功效。另外，大棗是更年期女性的首選，這里說的可不是大棗補血養(yǎng)顏的功效，而是大棗的酚類甙類物質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　大棗有這么多的好處，您知道應(yīng)該怎么吃嗎?其實我們在家生吃大棗都是錯誤的做法，應(yīng)該把大棗上鍋蒸20-30分鐘后再進行使用，因為棗皮中的膳食纖維很粗，脾胃不好或年齡過大的朋友，吃了會引起胃疼。因此，大棗在食用前一定要蒸，或者去掉棗皮。

　　化痰止咳

　　大棗粥：大棗7枚(去核)，小米200克。大棗洗凈加水煎20分鐘，加入淘洗干凈的小米，熬煮成粥，有補益心脾、益氣生血的作用，適用于平素氣虛胃弱、氣虛胃痛者。

　　棗杏粥：大棗10枚，北杏20克，大米150克，大棗洗凈去核，北杏去皮尖，與淘洗干凈的大米一同放入砂鍋中，加適量的水，大火煮沸，小火熬煮成粥，有益氣、化痰、止咳的作用，適用于氣虛咳嗽者。

　　糯米銀耳百合棗粥：糯米200克，大棗15枚，銀耳50克，百合30克，上述用料洗凈一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，有健脾養(yǎng)陰、潤肺止咳的功效。

　　養(yǎng)肝護脾

　　大棗花生湯：大棗50克，花生50克，冰糖50克，大棗、花生洗凈備用，將花生放入砂鍋，加適量水，熬煮1個小時，再加入大棗熬煮30分鐘，調(diào)入冰糖即成。有健脾、益氣、養(yǎng)肝的功效，適用于急慢性肝炎、肝硬化血清轉(zhuǎn)氨酶升高的患者。

　　大棗蔥白湯：大棗20枚，蔥白7段。將這兩種用料放入煲內(nèi)，加適量清水煎成200毫升，溫服，有益氣安神的功效，適用于心脾不足、心虛煩悶的失眠患者。

　　補氣益胃

　　參棗雞湯：黨參15克，大棗5枚，山藥30克，白術(shù)15克，母雞1只(約1000克)。母雞去皮及內(nèi)臟，洗凈切塊，黨參、大棗、山藥、白術(shù)洗凈，與母雞一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮2個小時，調(diào)入食鹽即可食用。具有補中益氣、健脾益胃的功效，適用于平素氣虛、脾胃不足者。

　　糯米蓮棗粥：糯米200克，蓮子15克，大棗10枚，淮山藥30克，紅糖適量。糯米淘洗干凈，蓮子、大棗、淮山藥洗凈，與糯米一同放入砂鍋，大火煮沸，小火熬煮成粥，加適量紅糖服用。具有補中益氣、健脾止瀉的功效，適用于脾虛泄瀉者。

　　溫經(jīng)活血

　　大棗紅糖飲：大棗15枚，紅糖30克，大棗煨煮30分鐘，加入紅糖，熬煮片刻即成。具有補脾胃、益氣血的功效，適用于血虛氣弱、婦人產(chǎn)后貧血、月經(jīng)過多者。

　　大棗花生羊肉湯：大棗30克，花生30克，羊肉200克，生姜5片，胡椒、八角等調(diào)料少許。將羊肉洗凈切成小塊，放入花生、大棗及調(diào)料，加水適量，用文火燉煮2小時，食肉喝湯。具有益氣補虛、健脾養(yǎng)血的功效，適用于平素體虛、氣血不足者。

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　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任，營養(yǎng)師，對臨床多種疑難病、常見病、危害病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗。