20100726北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂：李軍祥講冬吃姜的功效

　　編者按：“冬吃蘿卜夏吃姜”那是不是冬天就不能吃生姜了呢?其實(shí)冬天吃生姜也是有好處的，比如說(shuō)可以抵御風(fēng)寒，促進(jìn)新陳代謝等等，下面我們就來(lái)聽聽專家的講解吧;

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院消化內(nèi)科主任李軍祥，給我們講生姜。

　　該視頻主要文字介紹：

　　生姜是我們做菜的主要作料，孔子就很喜歡吃姜，后世很多文人都據(jù)此愛(ài)姜。生姜既能生 吃，又能用醋、醬、糟、鹽、蜜加工食用，是居家必不可少的調(diào)味品，又是物美價(jià)廉、唾手可得的保健品。據(jù)研究，生姜含有姜醇等揮發(fā)油，對(duì)胃酸、胃液的分泌有 雙向調(diào)節(jié)作用，可增進(jìn)食欲，促使腸道蠕動(dòng)，消除腸脹氣。民間有諺語(yǔ)說(shuō)，“早上三片姜，勝過(guò)飲參湯”，“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”。當(dāng)然，嚴(yán)格地說(shuō)，有 熱證的人還是不適合的。

　　中國(guó)有句古話叫“冬吃蘿卜夏吃姜”，為什么夏天要吃姜呢?原來(lái)，夏天人們常吃很多冷飲、涼的食物，脾胃的陽(yáng)氣很容易受損。我們吃點(diǎn)姜，就可以防止出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題;冬天的時(shí)候，人們常吃很多肉食，這樣脾胃的運(yùn)化也容易出問(wèn)題，多吃點(diǎn)蘿卜可以促進(jìn)消化。

　　中醫(yī)認(rèn)為：生姜味辛、性溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。功效解表散寒、溫中健胃止嘔、化痰止咳。首先說(shuō)生姜解表散寒，如果被冷風(fēng)吹著，切幾片姜，熬水喝下去，身上立刻就溫暖起來(lái)，甚至?xí)龊埂＿@樣寒邪就被排出了。

　　生姜的另一個(gè)作用是止嘔，如果脾胃不和，引起嘔吐，此時(shí)絞點(diǎn)姜汁喝下去，就可以止嘔，效果很好。姜汁做法：把生姜搗碎，加一點(diǎn)水，攪拌，瀝出汁液，即可。

　　至于化痰止咳，是指因寒導(dǎo)致的咳嗽，或者有寒痰，在方子里加入生姜，則效果不錯(cuò)。在《傷寒論》里一共用到生姜39次，基本上均用來(lái)散寒、止嘔、化痰。

　　如果冬天特別寒冷，早晨上班走得急，有時(shí)候會(huì)吸一肚子冷氣，有的人會(huì)覺(jué)得胃難受?？刹扇∵@個(gè)辦法：出門時(shí)在嘴里含片生姜，讓唾液慢慢和姜汁混合，緩緩咽下。此即《本草綱目》中李時(shí)珍所說(shuō)：“早行，宜含一塊(生姜)，不犯霧露清濕之氣及山嵐瘴氣。”

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：干姜，味辛、性溫。主胸滿咳逆上氣、溫中止血、出汗、逐風(fēng)濕痹、腸澼、下利。

　　現(xiàn)在認(rèn)為，干姜可溫中逐寒、回陽(yáng)通脈。治心腹冷痛、吐瀉、肢冷脈微、寒飲喘咳、風(fēng)寒濕痹、陽(yáng)虛吐衄、下血。

　　生姜和干姜不同，生姜發(fā)散力比較大，有發(fā)汗的作用;干姜發(fā)汗的作用不大，它是一味溫里藥物。中醫(yī)有句話叫“附子非干姜不熱”，《傷寒論》有一個(gè)的溫 陽(yáng)方——四逆湯中，就是附子和干姜搭配，用來(lái)回陽(yáng)救逆。當(dāng)人病重，陽(yáng)氣虛微，此時(shí)正氣無(wú)法祛邪外出，使用四逆湯，會(huì)振奮人的陽(yáng)氣，使得患者出現(xiàn)生機(jī)。

　　冬天，有時(shí)穿得少了，或在室外時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)引起腹痛，有的女士會(huì)更嚴(yán)重一些。如果有干姜粉(超市有售)，可以沖服一點(diǎn)，起到暖中的作用。同時(shí)用熱水泡泡腳，腹痛會(huì)很快緩解。

　　冬天食生姜具體說(shuō)來(lái)有以下幾點(diǎn)好處：

　　1.吃生姜會(huì)發(fā)熱，從而抵抗寒冷

　　2.促進(jìn)新陳代謝

　　3.幫助消化

　　4.提神， 防止嘔吐

　　5.強(qiáng)健筋骨(對(duì)老人大有好處)

　　6.消除腹痛

　　7.祛痰平咳

　　8.解百毒，排出人體多種毒素，緩解臟器壓力

　　可以熬姜湯喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鮮姜(即子姜)，鮮姜不辣，營(yíng)養(yǎng)成分多，功能強(qiáng)。老姜(即母姜)過(guò)辣，類似干姜,不可多吃

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　　本期嘉賓介紹

　　李軍祥

　　男，1964年12月出生。教授，主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，博士生導(dǎo)師。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院消化內(nèi)科主任，中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)消化專業(yè)委員會(huì)委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)內(nèi)科脾胃病專業(yè)委員會(huì)委員，北京市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)消化專業(yè)委員會(huì)委員，北京市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)脾胃病專業(yè)委員會(huì)委員，北京市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)青年工作者委員會(huì)委員，北京市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)青年工作者委員會(huì)委員，中西醫(yī)結(jié)合學(xué)報(bào)編委，中華中醫(yī)藥雜志編委，北京市優(yōu)秀青年骨干教師，北京市青年崗位能手。