健康一身輕2013：范志紅講早餐吃什么好

　　早餐大家一般都怎樣吃?主食是什么?有些人可以并不太在意自己的早餐怎樣吃，有沒有營養(yǎng)，只要吃飽就好，但要知道早餐是我們一天重要的飲食，關系著你一天的精神狀態(tài)是怎樣的!所以吃好早餐是很重要的。敬請收看本期的健康一身輕聽范志紅老師講早餐吃什么好。

　　該視頻主要文字介紹：

　　早餐吃什么好

　　一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁，200ML-250ML就好了;還可以搭配青菜，如菜包、蘿卜等。而且，兒童、青少年以及中年人的早餐是有區(qū)別的。

　　兒童的早餐：

　　兒童正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。

　　青少年的早餐：

　　青少年時期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物)。

　　中年人的早餐：

　　人到中年是“多事之秋”，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪?？梢赃x擇脫脂奶，豆?jié){等飲料，糧食方面比較簡單，不過不要吃油條，比較甜的(加了糖的)等糧食，一般的饅頭，面包都可以，不過面包不要加了油的那種就好了。還可以選擇吃個水果。如果要吃雞蛋的話，就不要吃蛋黃。

　　營養(yǎng)早餐

　　搭配一：青菜雞蛋疙瘩湯+蘋果

　　相信很多人對疙瘩湯的做法并不陌生吧!南方人早餐都會喝粥，但是白粥淡而無味，喝久了就會覺得沒意思。這個時候就來試試面疙瘩湯吧!搭配上青菜跟雞蛋，營養(yǎng)更全面!

　　材料：面粉1杯，青菜兩棵，雞蛋一個，鹽少許

　　做法：

　　1.在面粉中加入少許冷水和成小面疙瘩;

　　2.把青菜洗凈切碎，好是選用綠葉蔬菜，然后將雞蛋拌開;

　　3.鍋內加入適量的水，燒開，把和好的面疙瘩倒入攪勻燒開;

　　4.加入青菜碎;

　　5.后倒入雞蛋攪勻立即關火，加鹽調味即可。

　　搭配二：雞蛋餅+橙汁

　　很多人覺得自己做雞蛋餅很麻煩，其實不會的。只要搞清楚步驟，其實在15分鐘內搞定雞蛋餅，還是可以的。

　　材料：雞蛋、面粉、水

　　做法：

　　1.雞蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水

　　2.將所有材料打勻，成糊狀。放入鹽、雞精調味。(喜歡吃甜口味的可以不放鹽，等做好后澆上果醬或者蜂蜜。)

　　3.加熱不粘鍋，倒入油，把打好的面糊攤在鍋里(像煎餅似的)，晃動鍋，使面餅均勻的鋪滿鍋底，中火。

　　4.面餅有些鼓包時，用鏟子翻個面

　　5.兩面都煎成金黃色，即可如果喜歡再雞蛋餅中加點其他口味的蔬菜也是可以的哦。只要把你想加的東西，如西葫蘆、胡蘿卜、南瓜、青菜等切成絲，等面粉拌好后加入雞蛋面糊中，然后再煎就可以了!等香噴噴的雞蛋餅做好了，你可以坐下來，搭配上一杯新鮮的橙汁，享受你的健康營養(yǎng)早餐咯!

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅，中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。