20120723健康北京：陳誩講健脾食物有哪些

　　健脾，是我國傳統(tǒng)的一種補法，治療脾虛，脾氣虛弱。而全身無力，疲倦，沒食欲都是脾虛的癥狀，今天陳誩教授做客健康北京，跟我們談?wù)?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/880781-1.html' target='_blank'>健脾食物有哪些。有心的朋友可以看一看。

　　本期嘉賓介紹

　　陳誩，女，1975年參加工作，在職研究生學(xué)歷，主任醫(yī)師，研究生導(dǎo)師，現(xiàn)任北京中醫(yī)醫(yī)院黨委書記，消化中心主任。兼任中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會消化專業(yè)委員會副主任委員，中國中醫(yī)藥信息研究會醫(yī)院信息系統(tǒng)專業(yè)委員會主任委員，北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會青年工作委員會副主任委員。

　　1997年作為國家中醫(yī)藥管理局第二批繼承人，跟師國家級名老中醫(yī)王嘉麟教授學(xué)習(xí)，從事中西醫(yī)結(jié)合消化系統(tǒng)疾病的臨床研究。主要涉及中醫(yī)藥綜合療法對腹瀉與便秘的干預(yù);腸道炎癥因子與潰瘍性結(jié)腸炎的相關(guān)性;中醫(yī)藥灌腸治療改善結(jié)腸潰瘍的作用;中藥與腸動力的相關(guān)性。主持首都發(fā)展基金項目1項，發(fā)表論文10余篇。

　　臨床專長：胃腸病、慢性腹瀉、潰瘍性結(jié)腸炎

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　　該視頻主要文字介紹：

　　健脾食物有哪些

　　宜吃具有補脾氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養(yǎng)豐富、容易消化的平補食品。忌吃性質(zhì)寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。

　　適宜食物

　　1.主食及豆類的選擇

　　粳米、秈米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

　　2.肉、蛋、奶類的選擇

　　牛肉、雞肉、兔肉、狗肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞等。

　　3.蔬菜的選擇

　　藕、粟子、山藥、扁豆、豇豆、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、平菇等。

　　4.水果的選擇

　　葡萄、紅棗、桃、杏等。

　　飲食禁忌

　　忌吃性質(zhì)寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。如：苦瓜、冬瓜、海帶、螃蟹、鴨子等。

　　參考膳食

　　早餐：粳米、蓮子、鵝如蓮子粥、涼拌鵝肉

　　午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡蘿卜如米飯、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡蘿卜絲

　　晚餐：南瓜、粳米、山藥、牛肉、胡蘿卜、馬鈴薯如南瓜飯、山藥燉牛肉、馬鈴薯胡蘿卜湯。

　　1.芡實

　　又名雞頭子，是一種水生植物的果實。芡實性平和，藥味甘澀，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)。

　　芡實就是一種適合春季食用，以達到健脾祛濕食療功效的食物。

　　選購：芡實應(yīng)挑選顆粒飽滿、表面無破損、無附著粉狀細粒的為佳。

　　烹調(diào)：芡實有新鮮、炒制品和干制品，新鮮芡實以補腎澀精為主，多用于煲湯、燉煮，炒芡實多為藥用，一般藥店都有售，以健脾開胃為主，干芡實多用來煮粥食用。

　　功效：芡實有補中益氣、健脾祛濕、滋養(yǎng)強壯的作用，它與蓮子有些相似，但其收斂鎮(zhèn)靜的作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等。此外，芡實還可以促進血液循環(huán)，使人臉色紅潤、白皙。

　　2.牛肚補胃湯

　　材料：

　　牛肚1000克、荷葉50克、茴香籽[小茴香籽]2克、鹽3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黃酒30克。

　　做法：

　　1、牛肚先洗一次，后用鹽、醋半碗反復(fù)擦洗，再用冷水反復(fù)洗凈。

　　2、將鮮荷葉墊于沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后用中火煮30分鐘，取出切小塊后復(fù)入沙鍋，加黃酒30克、茴香及桂皮少許。

　　3、小火煨2小時，加姜(切片)、鹽、胡椒粉少許，繼續(xù)精力2-3小時，直至牛肚酥爛為佳。

　　用法：

　　每次飲湯1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。

　　注意相克：

　　荷葉畏桐油、白銀、茯芩。