20130826萬家燈火養(yǎng)生：張曄講“救命”的食物

　　在日常生活當中，我們的身體都在變化，如果這個時候，遇到一些小病小痛，看起來不是很嚴重但是一旦發(fā)作起來，沒有合適的藥物也真是要人命的。本期萬家燈火養(yǎng)生節(jié)目中請來了張曄老師，在日常生活中，一些食物反而能救你一命!

　　本期嘉賓介紹

　　張曄：

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學專業(yè)學術(shù)會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　擅長領(lǐng)域

　　擅長運用中醫(yī)原理結(jié)合奇特的飲食療法、運動療法等配合，治療各種腎病以及高血壓病、糖尿病、肥胖癥、胃腸病、癌癥等，取得卓越療效。并在北京電視臺《養(yǎng)生堂》、《健康大智慧》、《快樂健身一籮筐》等欄目擔任可做嘉賓，主講養(yǎng)生保健知識，受到廣大觀眾熱捧。

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　　排毒食物

　　一、蘋果

　　蘋果中的"果膠"，這是一種水溶性食物纖維，能起到清洗腸道的作用。我們還曾記得風靡過的"蘋果減肥餐"，就是利用它能讓人有飽腹的感覺并具有整腸作用從而達到減輕體重的效果。一些外國人每周節(jié)食一天，只吃蘋果，號稱"蘋果日"。蘋果有排除體內(nèi)有害健康的鉛、汞等元素的作用，每天吃蘋果能夠使您擁有好皮膚。

　　二、大白菜

　　大白菜清香爽口，利胃保腸，經(jīng)常食用對促進人體健康極為有利。大白菜中含有豐富的維生素C、多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。此外，大白菜中還含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又能刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化，對預防腸癌有良好作用。

　　三、黑木耳

　　黑木耳有"利五臟，寬腸胃"的功效。經(jīng)常食用，有清理腸胃的功效。黑木耳含有豐厚的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)可以促進胃腸蠕動，避免便秘。黑木耳中的膠質(zhì)，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外(一些從事開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業(yè)的人員更應經(jīng)常吃黑木耳)。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。

　　抗癌食物

　　蔬菜中一些物質(zhì)能阻斷癌癥的發(fā)展，科學家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內(nèi)埋下了癌癥的種子;促進階段則是由促癌因子反復作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。

　　實驗證明，在癌癥發(fā)展的這兩個階段中，通過一些化學物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。研究指出，蔬菜中的營養(yǎng)成分和某些植物化學物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。

　　番茄：前列腺癌、乳腺癌

　　番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預防作用。

　　紅薯：結(jié)腸癌 乳腺癌

　　紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質(zhì)，可以用于預防結(jié)腸癌和乳腺癌。

　　胡蘿卜、南瓜等蔬菜：肺癌

　　胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內(nèi)自由基，預防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內(nèi)巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。

　　甘藍類蔬菜：胃癌

　　甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經(jīng)常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　大蒜：結(jié)腸癌

　　大蒜經(jīng)常食用，可使患結(jié)腸癌的風險降低30%。

　　茭白、芹菜等：大腸癌

　　茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。

　　每天應攝入500—1000克各類蔬菜

　　作為健康人群，普通人應該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對于癌癥病人，在積極配合醫(yī)生治療的同時，應根據(jù)自身情況，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。

　　要長壽，就得做“腸勝將軍”

　　長期便秘導致的腸道污染可能是造成這些嚴重疾病的主要嫌疑犯之一。而且食欲不振、消化不良、早衰、易疲勞、老年斑等等一些惱人的問題都和腸道的長期“吸毒”有關(guān)。

　　腸道照顧好，百病不來找

　　人體內(nèi)的免疫力70%集中在腸道內(nèi)，能抵御疾病的侵害，腸道是保衛(wèi)我們健康的萬里長城。

　　抗結(jié)腸癌注意事項

　　重要的是：有規(guī)律吃高纖維麥麩;少吃紅色肉及肥肉，即使吃肉不吃油煎或燒烤的。

　　多吃蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，如甘藍提供纖維、吲哚等物質(zhì)，在動物實驗中被證實可抗結(jié)腸癌。

　　多吃魚類，對于已有多發(fā)息肉者可抑制息肉的生長及癌變可能。

　　脫脂牛奶或酸乳酷可提供乳酸酸菌生長的有利環(huán)境，預防結(jié)腸癌發(fā)生。對已發(fā)生結(jié)腸癌而行手術(shù)治療的人，以上的建議則更有意義。