20130920養(yǎng)生堂官網(wǎng)：王鳳岐講中秋節(jié)美食搭配

　　歡迎大家來到養(yǎng)生堂官網(wǎng)，中秋節(jié)來了，中秋大家關(guān)注什么?那當(dāng)然是吃了!那么中秋節(jié)美食怎么搭配才好呢?我們吃什么才能健康?這個話題我們要請一位專家為我們講解，這位專家就是王鳳岐，現(xiàn)在有請他上場，大家掌聲歡迎!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　中秋節(jié)美食搭配

　　主副平衡

　　所攝取的食物中，動物性食物不應(yīng)超過植物性食物。主副食比利適當(dāng)是營養(yǎng)平衡的重要前提。

　　葷素搭配

　　葷素搭配平衡可以激發(fā)人的食欲，保持營養(yǎng)平衡。其中食用魚肉比食用豬、牛、羊肉與家禽更好。此外，冷熱菜肴的口味要甜味咸味巧調(diào)理，五味俱全才會胃口大開。

　　干稀搭配

　　主食花樣要多，饅頭、水餃、米飯都有才好，粥、湯、甜飲等品種也要經(jīng)常變換，力求口味多樣。另外，還要適當(dāng)吃些粗糧和粗纖維食物，以幫助消化。

　　肥瘦搭配

　　葷食應(yīng)少而精，肥瘦搭配以瘦為主。口味要清淡，可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞、鴨、鵝爪等，以及海鮮類。魚肉的制作以清蒸為主，少吃油炸、火烤食物。

　　日夜搭配

　　節(jié)日里，各類影視節(jié)目豐富多彩，人們常到深夜甚至通宵達(dá)旦地娛樂，因此免不了吃點夜宵。由于白天飲食豐富，夜宵吃點饅頭、包子、面條或喝點牛奶等飲料即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。

　　零食搭配

　　針對三餐油膩食品較多，故零食應(yīng)以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯后吃點蘋果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等。話梅、山楂片、薄荷片等應(yīng)以品嘗為主。

　　酒茶搭配

　　佳節(jié)親朋歡聚，適當(dāng)飲點酒可以活躍節(jié)日氣氛，但切不可開懷暢飲，一醉方休，危害健康。適當(dāng)飲茶可增味添趣，幫助消化，但不宜多飲濃茶。

　　酒后要吃飯

　　人們在飲酒，尤其是在大量飲酒后，常有不少人不再吃飯了，這是非常有害的，此時要多吃飯，多吃蔬菜和水果，以補(bǔ)充維生素C和維生素E、微量元素硒等重要抗氧化劑，以減少酒精對人體的危害。

　　勿暴食暴飲

　　暴飲暴飲，會引起急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　王鳳岐，男，中醫(yī)內(nèi)科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長，世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負(fù)責(zé)組織全國中醫(yī)專家為國家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國內(nèi)外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺灣中醫(yī)師會會長顧問，香港中醫(yī)師公會顧問，南美醫(yī)師協(xié)會常務(wù)副會長，中智醫(yī)師聯(lián)合會總監(jiān)，馬來西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫(yī)，在港臺中醫(yī)藥界享有極高的口碑。著有《炎癥的中醫(yī)辯證》、《秦伯未醫(yī)學(xué)名著全書》等多部具有較高學(xué)術(shù)價值的中醫(yī)專著?，F(xiàn)為中醫(yī)之家總干事，北京太申祥和太醫(yī)館館長，北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院知名專家。著有養(yǎng)生書籍《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌》《王鳳岐帶你走出養(yǎng)生誤區(qū)》等多本中醫(yī)養(yǎng)生暢銷書，深受廣大讀者喜愛。

　　中秋節(jié)應(yīng)該吃什么

　　吃月餅

　　“中秋佳節(jié)吃月餅”，是我國流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。每當(dāng)風(fēng)清月朗、桂香沁人之際，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團(tuán)圓，別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月、內(nèi)含佳餡的食品，在北宋時期就已出現(xiàn)。詩人兼品味家的蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。到了元朝末年，月餅已成為中秋節(jié)日美點。

　　吃南瓜

　　江南各地過中秋節(jié)，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風(fēng)俗。

　　“八月半吃南瓜”的風(fēng)俗是怎樣來的呢?

　　傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災(zāi)荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五這一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。

　　吃田螺

　　至于中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認(rèn)為，中秋吃田螺，可以明目。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之呢?中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內(nèi)無小螺，肉質(zhì)特別肥美，因此是食田螺的佳時節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習(xí)慣。

　　吃芋頭

　　中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。

　　飲桂花酒

　　每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句?？梢娢覈嫻鸹ㄡ劸频哪甏?，也是相當(dāng)久遠(yuǎn)。