20131003北京養(yǎng)生堂視頻：于康講脂肪的食物來源

　　現(xiàn)在的人很多都患有脂肪肝，尤其是中老年人，有人認(rèn)為是經(jīng)常吃肉導(dǎo)致的，那么這種說法正確呢?脂肪等于肥肉么?專家于康否定了這種說法!那么脂肪的食物來源是什么呢?下面就去北京養(yǎng)生堂視頻，讓專家好好的為你說一說!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　脂肪的食物來源

　　1、動(dòng)物性脂肪來自肉類、魚肝油、骨髓、蛋黃等食物，以肥豬肉中脂肪含量高(90.8%).動(dòng)物性食物主要提供飽和脂肪酸,但魚類例外,內(nèi)含有不飽和脂肪酸,幫老年人應(yīng)多吃魚.近年來發(fā)現(xiàn)有些海產(chǎn)品魚油中含有高量的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，這兩種脂肪酸具有擴(kuò)張血管、降低血脂、抑制血小板聚集、降血壓等作用，可以防止腦血栓、心肌梗死、高血壓等老年病。

　　2、植物性食物以油料作物如大豆、花生、油菜籽、葵花子、核桃仁等含油量豐富，且以不飽和脂肪酸為主。椰子油、棕櫚油、可可油中的脂肪酸主要是飽和脂肪酸。

　　用途：

　　1. 食物中脂肪中含有多不飽和脂肪酸，人體不能自行合成，但對(duì)人體的生長和健康有重要的作用

　　2. 磷脂和膽固醇等 是人體細(xì)胞的重要組成部分。

　　3. 脂肪的代謝產(chǎn)生熱能，供生命活動(dòng)。

　　4. 有助于維生素 A，D，E，K 等的吸收。因?yàn)樗鼈兌既芙庥谥?/p>

　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)委員，中國烹飪協(xié)會(huì)營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)理事及顧問委員會(huì)委員，中國醫(yī)師協(xié)會(huì)循證臨床營養(yǎng)委員會(huì)青年委員兼學(xué)術(shù)秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事，衛(wèi)生部營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員中國社會(huì)工作協(xié)會(huì)孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團(tuán)副團(tuán)長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學(xué)雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學(xué)雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。

　　脂肪肝的飲食

　　1、熱量控制：男子一天飲食熱量不超過1800千卡，女子不超過1500千卡;

　　2、絕對(duì)禁酒，好禁煙：冬天來了，不僅要做好保暖措施，保肝也很重要。推薦：肝病冬季食療配方

　　3、低脂低糖低鹽飲食：選用脫脂牛奶，烹調(diào)時(shí)盡量選用植物油，少食動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、魚子、腦髓等含脂肪高、膽固醇高的食物，少食煎、炸食物，少吃甜食，每天鹽的攝入量控制在5克之內(nèi);

　　4、保證充足蛋白質(zhì)的攝入：如魚、蝦、瘦肉、海米等;

　　5、多食用含維生素、纖維素多的食物：如蔬菜、水果、粗糧等;

　　6、少食刺激性食物：如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等;

　　7、晚餐不宜吃得過飽：睡前不要加餐。多飲水，可以飲綠茶、花茶等，飲水時(shí)要小口的喝，不要牛飲。

　　盤點(diǎn)有益于肝臟的食物：

　　燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三脂;

　　玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用;

　　海帶：含豐富的?；撬?，可降低血及膽汁中的膽固醇