20131230健康來了視頻：劉納講米油的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)專家劉納老師長期從事營養(yǎng)研究，她有很多的營養(yǎng)學問，今天她來到了健康來了視頻，她要更我們說說米油的營養(yǎng)價值。很多人都用過米油，但是并不了解它的功效到底在什么地方，下面就讓我們好好的跟大家說一說，讓大家可以用小食材促健康!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　劉納

　　劉納，1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫(yī)科大學、首都醫(yī)科大學。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學習后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設有營養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》，《時尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報》《學前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

　　米油的營養(yǎng)價值

　　玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸 是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發(fā)生 等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。

　　玉米油是以玉米胚芽為原料，經過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長期食用對高血 壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

　　玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故 能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障 礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。

　　玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。 在高溫煎炸時，具有相當?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值。用玉米油調拌涼菜香味宜人。烹調中油煙 少、無油膩。玉米油的凝固點為-10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用。

　　米油怎么做

　　煮飯的那種

　　煮時候多加點水，在電飯鍋快跳檔的時候打開蓋子，把上面多余的水撇出來就是米湯了，然后再蓋上煮。這樣就不會把飯煮成粥

　　煮粥的那種

　　煮之前用清水泡上一個小時，泡的時候可以加幾滴油

　　然后像煮粥一樣。下鍋的水可以是冷水也可以是熱水，水要多放一點，先用大火煮開，再用文火慢慢煮，不要攪動，聽老人講攪動會把上面的米油破壞掉，當你看到有點像藕粉樣就OK了，這樣的米湯又濃又稠。如果是像煮得稀一點，那么時間要短一些。

　　然后煮成湯的水出鍋就行了

　　注意：本頻道文章版權歸廣東電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容!