20140112廣西衛(wèi)視養(yǎng)生一點(diǎn)通：王雷講喝茶的禁忌

　　喝茶是我們很多人的愛好，有些人水里不放茶葉覺得美滋沒味的，所以喝茶已經(jīng)成為了習(xí)慣，但是專家王雷說茶喝的不對會(huì)造成一定的危害!那么喝茶的禁忌有哪些呢?喝茶有什么講究?這些問題我們?nèi)V西衛(wèi)視養(yǎng)生一點(diǎn)通詢問專家吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期專家介紹

　　王雷

　　王雷，國家中醫(yī)藥管理局主管、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)主辦的《中華養(yǎng)生保健》雜志主編。近年來先后作為主講嘉賓被北京電視臺(tái)、中國教育電視臺(tái)、山東衛(wèi)視等媒體邀請做養(yǎng)生保健推廣工作。自2000年開始，受邀于全國各地各單位為各階層人士進(jìn)行中醫(yī)藥科普演講幾百場次并獲得聽眾好評。

　　中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普分會(huì)常務(wù)副秘書長;世界醫(yī)學(xué)氣功學(xué)會(huì)副秘書長;北京市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普分會(huì)常委。現(xiàn)為河南衛(wèi)視《國醫(yī)養(yǎng)生堂》節(jié)目主編，北京大醫(yī)堂養(yǎng)生機(jī)構(gòu)養(yǎng)生顧問。

　　曾獲得中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)頒發(fā)的“百名優(yōu)秀中醫(yī)健康信使”等榮譽(yù)稱號，并榮獲2010年“全國中醫(yī)藥科學(xué)普及金話筒獎(jiǎng)”。

　　喝茶的禁忌

　　1、新茶忌急飲人們都有喜歡購買飲用新茶的習(xí)慣。新茶上市的時(shí)候是茶場和茶商們忙碌、進(jìn)賬的好時(shí)光。但是有人研究告誡人們，新茶不要飲用的過多過急。原因有二：

　　第一：新茶的茶香還沒有到好的時(shí)候。茶中的有一部分方向物質(zhì)在經(jīng)過一段時(shí)光的放置以后才品味得出來。 第二：是新茶有較多的副作用，對人體的健康不利。

　　2、忌飲濃茶解酒喝酒大醉以后，有人常用濃茶來解酒，這種方法是不對的。因?yàn)椴枞~中含有一種叫做咖啡堿的物質(zhì)。咖非堿與酒精結(jié)合起來會(huì)產(chǎn)生相加作用。這樣，不但不能解酒，反而會(huì)加重醉酒人的痛苦。因此，解酒忌飲濃茶。

　　3、失眠者夜間忌飲茶。茶的興奮作用可能會(huì)使失眠者更加無“眠”。

　　4、茶葉收藏忌異味茶葉中的高分子化合物，性質(zhì)活潑，當(dāng)茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會(huì)很快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無味。 茶葉的這一作用也可以利用，例如用茶葉來去除冰箱中的異味，并且還可以反復(fù)曬干使用。這可以用泡飲過的舊茶葉來做。

　　5、飲茶忌多茶葉中含有一種微量元素氟。氟這種元素雖然是人體必需的微量無素之一，但生理需要量為每天1-1.5毫克。然而，茶葉含氟量，比其它食品的含量竟高10倍，甚至數(shù)百倍。攝氟量超過安全數(shù)字的規(guī)定的范圍，因而會(huì)引起蓄積中毒。

　　氟中毒以后會(huì)出現(xiàn)牙齒變色(黃色、褐色或黑色)、氟骨癥(四肢和脊柱疼痛、關(guān)節(jié)變形、癱瘓)。因此，飲茶忌過量。凡是都有度，過度則反。兩千五百年前的孔子就說“過猶不及”，真理也。

　　6、飯后忌立即喝茶食物在進(jìn)入胃中后，要經(jīng)過各種酶和胃酸的作用，才能轉(zhuǎn)化為人體可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，而胃酸中又含有濃度為0.5%的鹽酸。因此，飲后如立即喝茶，由于茶中含堿質(zhì)，會(huì)與胃酸中和，水也會(huì)沖淡胃液，從而要延長食物油的消化時(shí)間，增加了胃的負(fù)擔(dān)。長此下去，會(huì)使胃受到損害，影響身體健康。一般地說，在飯后一小時(shí)內(nèi)不宜喝茶。

　　7、茶葉忌嚼食當(dāng)前，空氣和土壤受化肥和農(nóng)藥的污染非常嚴(yán)重，茶葉在加工制作過程中碳化物的熱解作用，使茶葉也受到一定的污染而含多環(huán)芳香烴物質(zhì)--苯并芘。這是一種難溶于水的致癌物。如果嚼食茶葉，致癌物質(zhì)苯并芘就會(huì)在人體內(nèi)留下并形成隱患。所以說飲茶之后，應(yīng)將茶葉倒掉，不管茶葉多么好，也應(yīng)記住，茶葉忌嚼食。

　　看來茶葉的嚼食副作用并不是來自茶葉本身。也有說法講嚼茶葉對口腔有有益作用。

　　8、飲茶切勿吃茶葉飲茶有防癌的效能，但茶葉中含有一種致癌物質(zhì)(Bap)，可致白血病、胃癌、肺癌、皮膚癌等病。

　　這種Bap來自空氣、土壤的污染，更主要的是來自茶葉在燒制過程中對其碳化物的熱解作用。但由于Bap難溶于水，所以在日常的泡茶液中，Bap的含量極微，大多留在茶葉之中。如果在飲茶時(shí)把茶葉也吃下去回?cái)?shù)多了，就容易致癌。 同時(shí)也應(yīng)該記住，茶飲用得過多、過濃，茶葉浸泡過久，都可能使人攝入Bap物質(zhì)，是不利的。

　　喝茶的講究

　　1、喝烏龍茶的講究和方法

　　一、喝烏龍茶好用好的茶具。好的茶具買回來以后，要放在鍋里，加上一把粗茶葉，煮上半個(gè)小時(shí)，為了是去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì)，使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶好選用好的茶具。

　　二、泡烏龍茶的時(shí)候，水溫一定要高，得95℃以上，好是剛剛開的沸水。為什么這樣呢?因?yàn)槟脽岬乃畞砼轂觚埐璧脑?，它就可以比較快地讓茶香飄出來，讓茶湯的顏色變得濃郁起來。

　　2、泡綠茶也是有講究的和方法

　　一、第一就是要用沒有蓋的玻璃杯來泡

　　二、第二點(diǎn)就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過高，大約在80℃左右就可以了。這是因?yàn)榫G茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來的茶樹的嫩葉，既然是嫩葉，當(dāng)然就怕高溫了。如果水溫過高的話，就把茶葉泡壞了。另外呢，如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱，時(shí)間長了，就把茶葉泡糊了，這個(gè)茶湯也變得非常渾濁，非常不好看。那么，正確的方法應(yīng)該是，水開了之后，您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶，而是讓它落落火，等一會(huì)兒。等多長呢?大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時(shí)候的水溫差不多就是80℃左右。還有一種方法非常好，就是把熱水先倒到杯子里面，然后再往里放綠茶。

　　3、喝花茶的講究和方法

　　很多北方人都喜歡喝花茶。那么喝花茶的時(shí)候，好用蓋碗來泡，效果就比較好。為什么呢?主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點(diǎn)，大約是90℃～95℃左右就比較好。沖好水之后，您就可以把茶蓋蓋上，然后悶上兩三分鐘就可以喝了。

　　注意事項(xiàng)

　　從時(shí)間上來看，吃完飯馬上喝茶是一種不利于身體健康的習(xí)慣，尤其是在酒席上，大家

　　吃的是雞鴨魚肉這類高蛋白質(zhì)食物，而茶葉里含有一種叫做鞣酸的物質(zhì)，它與蛋白質(zhì)相遇后會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢，這樣一來，被消化后的食物和食物殘?jiān)谀c道內(nèi)滯留的時(shí)間就延長了，特別容易增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。所以，吃完飯一小時(shí)再喝茶是比較科學(xué)的。

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