20140603養(yǎng)生堂：蔡建強講生活中筷子存在健康隱患

　　生活中筷子存在健康隱患

　　不定期更換會藏污納垢

　　在日常生活中，在我們?nèi)庋巯?，你應該是看不出一雙木質(zhì)筷子用過半年、1年和3年的區(qū)別，您也看不出筷子上由于長時間的使用出現(xiàn)的黃曲霉素;

　　但董金獅通過實驗發(fā)現(xiàn)，把它們放在500倍的特寫鏡頭下，會看到使用半年的筷子，表皮脫落，有些地方已裂開，有明顯的小縫隙，且縫隙里有黃色殘留物;

　　使用1年的筷子，木頭表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油污;

　　我們知道一雙筷子用過3年以后，應該已經(jīng)面目全非，可能已經(jīng)看不出是木質(zhì)的筷子了，表面是不是長了像小蘑菇一樣的東西。

　　使用時間越長，檢出的菌落總數(shù)越高。

　　除金屬筷子外，木質(zhì)、竹質(zhì)等筷子都會在表面形成細小凹槽，容易殘留細菌和清潔劑，所以建議半年就要換一次。

　　“裸色”筷子更不安全

　　很多人認為“裸色”筷子衛(wèi)生、環(huán)保。事實上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開裂，使食物殘渣殘留在縫隙中，細菌滋生。

　　有一些筷子上面會涂上生漆，就好像是給筷子上了一層“保護膜”一樣，這層保護膜是可以防水。

　　不過，董金獅說，買筷子應選材質(zhì)本來的顏色，因為彩色筷子在染色過程中，也可能導致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食也不利健康。

　　筷子變色可能變質(zhì)

　　董金獅說，筷子用久了，顏色會發(fā)生或深或淺的變化，主因是細菌長期堆積導致的。

　　每天應仔細觀察筷子，一旦發(fā)現(xiàn)表面有斑點，特別是霉斑，說明已發(fā)霉變質(zhì)，應趕緊更換。

　　清洗隨便細菌長得快

　　本期嘉賓介紹

　　蔡建強

　　男，40歲，中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院腫瘤研究所副主任醫(yī)師。1985年畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學，畢業(yè)后在醫(yī)科院腫瘤醫(yī)院腹部腫瘤外科工作至今。 1992年晉升為主治醫(yī)師;1998年晉升為副主任醫(yī)師。1994-1995年在德國海涅大學外科醫(yī)療中心學習;2000-2001年在日本熊本大學醫(yī)學部附屬第一外科從事肝癌外科治療的臨床研究。

　　在腹部腫瘤外科治療方面積累了豐富的臨床經(jīng)驗。尤其對肝癌外科治療的手術(shù)方式有更深入的研究。參加肝臟海綿狀血管瘤治療的臨床研究，獲醫(yī)科院醫(yī)療進步二等獎，參加低位直腸癌保肛治療的臨床研究，獲醫(yī)科院醫(yī)療進步三等獎，二次獲全國中青年優(yōu)秀論文獎。承擔"九五"國家攻關(guān)課題"原發(fā)性肝癌介入治療與外科治療的對比研究"工作。已先后在國內(nèi)外學術(shù)期刊發(fā)表論文20余篇。

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　　本報曾有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人在家洗筷子時很“豪爽”，近五成人都選擇在水龍頭下沖洗，搓得嘩嘩響，然后往筷子筒里一插就算洗好了。

　　這種洗法，筷子很可能沒徹底洗凈，細菌很快就會滋生。

　　清洗筷子時，首先要把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細搓洗筷子，洗完后瀝干水漬才能放入筷子筒。

　　新筷子用前先煮半小時

　　筷子在生產(chǎn)和運輸過程中易沾染病毒、細菌及化學物質(zhì)。

　　董金獅表示，新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，后放到鍋里，用沸水煮半小時。

　　竹筷子要仔細刮掉細刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。此外，筷子好專人專用，以免細菌在家人之間傳播。

　　不銹鋼筷子較衛(wèi)生

　　金屬筷雖表面也有磨損，但不易藏污納垢，較衛(wèi)生。

　　不過， 目前不銹鋼筷子良莠不齊，若質(zhì)量不過關(guān)可能導致重金屬析出，使用時應避免和醋、鹽長期接觸，別用清潔球或強酸強堿進行清洗，致使其中的重金屬溶出。

　　此外，市場上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗干凈，滋生細菌幾率較小，但購買時一定要認準QS標志。