20140719健康之路：陳延講夏季開胃菜

　　據(jù)天氣預報，7月16日以后全國多地將引來較長時間的高溫天氣，全國進入“煮蒸燙”模式。那么伴隨而來的或許就是很多人的胃口不好，食欲不振了，尤其是我們的中老年朋友們，這對身體的危害是極大的。為了緩解這種糟糕境況，小編這就帶著大家了解一下如何通過一些開胃菜達到食欲大振的效果，感興趣的朋友快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　夏季開胃菜

　　一：涼拌萵筍

　　萵筍是種十分常見的家常菜肴，它的頭部比較嫩，適合做涼拌菜，若涼拌著吃，口感爽脆，色澤鮮亮。加入適當酌料拌勻后，吃起來香甜滑口，清新宜人，非常適合老人、兒童和孕產(chǎn)婦。

　　出品商家：麻辣香鍋　　梅山路的麻辣香鍋，主打當然是麻辣香鍋了，菜如其名，又麻又辣，惹人哈喇子亂流。一鍋上來，分量十足，鍋里不僅有蔬菜、肉類，也有地瓜條、寬粉、鍋巴等配菜，紅艷艷的一鍋煞是喜人。變態(tài)雞翅也是不得不嘗的美味，沒膽量的可以根據(jù)辣度選擇蜜汁雞翅，敢挑戰(zhàn)的就選什么地獄火焰之類，吃辣上癮的一般不辣不歡，得不到獎狀是誓不罷休的。

　　小店正好參加了萬家的展銷會，涼拌萵筍是他們家推出的一元特價菜之一，剝好皮切成絲的萵筍，躺在那里，就像一條清凌凌的綠翡翠，看著就惹人喜愛。一股腦的把白醋、陳醋、香油、油潑辣椒面，倒進綠絲中，攪拌均勻。炎日當頭的天氣，看著吃著都讓人心理涼快，幻覺中，那個口水啊!

　　二：泡椒鳳爪

　　泡椒鳳爪是川菜代表之一，目前流行于全國乃至海外，在各大小超市都能買到。泡椒鳳爪色澤天然，香辣純正，雞肉的鮮香與泡菜的酸爽相結(jié)合，可口又刺激，好吃又開胃，是佐餐伴酒和休閑旅游的上品。

　　出品餐館：神廚灶王府　　神廚做的是正宗的徽菜，高新區(qū)夢園小區(qū)這邊就有，近他們家推出了不少的新菜，有同事早已經(jīng)先吃為快，普遍反應很不錯。且說他們家的環(huán)境，雖說是做徽菜兼土菜的，裝修卻一點也不含糊，門旁幾口大鍋是用來燉菜的，大廳的散臺有十好幾桌，簡潔大方，包廂就比較雅致了，大包能坐十二人左右，二樓采光還不錯，淡雅的窗簾一拉，房間里光線立刻變得非常柔和，溫馨感十足。

　　神廚的菜味道都還不錯，口感比較地道。泡椒鳳爪算是一道普通的開胃小菜吧，在幾顆大紅燈籠海椒的陪襯下，雪白的雞爪，散發(fā)著誘人的獨特香味，讓人垂涎欲滴。在口苦無食欲的時候，做上一盤辣辣的泡椒鳳爪，開胃的很。據(jù)說鳳爪具有富高蛋白、低脂肪、氨基酸的豐富營養(yǎng)，好吃，吃了不需要減肥又無副作用，風靡大江南北也就不足為怪了。

　　三：涼皮

　　不知道是不是所有的男孩子都和小編一樣，把吃涼皮當作一件快樂的事。這種快樂是一種很容易獲得的幸福感。真不知道為什么，一碗色香味俱全的涼皮就讓小小的心覺得滿足。以前常吃的是陜西涼皮，在合肥后轉(zhuǎn)為涼皮米線，里面還有牛筋面、黃瓜、豆芽、海帶和米線，每次吃的時候，總要和老板說多加辣椒油，呼嚕呼嚕扒上幾口，爽滑微涼，酸辣可口，過癮呢!

　　出品商家：貴妃涼皮　　在合肥貴妃涼皮估計沒幾個好吃嘴不知道，受歡迎的程度特高，連鎖店開了一家又一家，每次駐足于店門口，都能聞到?jīng)銎に崂钡奈兜溃屓私蛞侯D生。

　　四：涼面

　　雞絲涼面　　涼面做得好的莫過于四川人，將面條煮到九成熟時撈出備用，如果怕面條坨住可以用香油調(diào)拌，然后拿豆芽做菜碼。正宗的四川涼面的調(diào)料有：醬油、醋、香油、辣椒油、白糖、蔥姜蒜。把姜去批后與蒜切成碎末，姜蒜末要盡量切細，也可以搗成汁備用;將蔥花、姜蒜末放入碗中，加入醬油、香油、辣椒油和白糖攪拌均勻，隨后澆在面條上，再撒上些蔥花和芝麻即可食用，制作好的四川涼面口味正宗，味道鮮美至極。

　　出品餐館：川西人家　　官亭路的川西人家，店面不大，知名度卻不小。他們家平日做正宗的川味菜，夏季就會推出涼面，老實說，他們家的涼面是小編在合肥吃過的好吃的，而且種類多樣：雞絲涼面，就是在涼面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁，再撒上煮熟后撕成的雞絲。三絲涼面，就是將單調(diào)的雞絲豐富為雞絲、火腿絲和豬肉絲。肉末涼面是不容錯過的，香而不膩的肉末拌上Q彈的面條，加上香濃的麻醬，味道又香又清爽。

　　本期嘉賓介紹

　　陳延

　　廣東省中醫(yī)院消化科 副主任醫(yī)師，副教授，擅長炎癥性腸病(包括潰瘍性結(jié)腸炎和克隆氏病等)、慢性腹瀉、慢性便秘、腸道易激綜合征、缺血性腸病、慢性胃炎、消化性潰瘍病、胃食管反流病等?！♂t(yī)生簡介： 陳延，男，副主任醫(yī)師，碩士研究生導師，芳村消化科主任，全國老中醫(yī)藥專家學術(shù)經(jīng)驗繼承人，跟師于廣東省名中醫(yī)余紹源教授。擅長診治消化系統(tǒng)疾病以及胃鏡、腸鏡的診療。尤其擅長治療炎癥性腸病(包括潰瘍性結(jié)腸炎和克隆氏病等)、慢性腹瀉、慢性便秘、腸道易激綜合征、缺血性腸病、慢性胃炎、消化性潰瘍病、胃食管反流病等。

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