南瓜是我們生活中很常見的一種瓜類,南瓜的營養(yǎng)價值很高,人們有的時候會炒南瓜吃,有的時候會用南瓜來煮湯,常吃南瓜對人們的身體健康很有好處,可是什么樣的南瓜比較好吃呢,要如何進行挑選呢?下面就讓張建國專家來講講怎么挑南瓜吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  蔬菜的營養(yǎng)價值并不比肉類少,而且常吃蔬菜還能延年益壽,南瓜也是蔬菜的一種,南瓜的營養(yǎng)價值非常高,保健作用很好。

  既然南瓜這么好,是保健蔬菜,我們就會更想吃。市面上南瓜很多,看起來大同小異,對于沒有購買蔬菜經(jīng)驗的年輕人來說,挑選南瓜也就成了一件頭疼的事。什么樣的南瓜吃起來才更美味呢.怎么才能鑒定南瓜是不是“老”南瓜呢.掐外皮、摸莖部、拍一拍、掂一掂、看外皮。

  金燦燦的秋天,自然會有金燦燦的收成??蓯鄣?、圓滾滾的南瓜是秋天的饋贈,帶給人們收獲的喜悅,也帶給人們美味與健康。愛吃南瓜的人,自然不能不知道“老南瓜”的秘密!怎么才能鑒定南瓜是不是“老”南瓜呢.這就要看您的手法和眼力了。

  南瓜越老越美味

  我們很多時候挑蔬菜的時候,都會想要越嫩的越好,其實南瓜正好相反,南瓜是越老的越好。

  這是因為,南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經(jīng)過充足的日照,南瓜的甜度會變得很高,營養(yǎng)當然也會更好。

  怎樣挑南瓜

  掐外皮

  用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下,如果感覺南瓜外皮比較堅硬,那么,這樣的南瓜就是老南瓜;反之,如果一掐就破,則證明成熟度不夠,這樣的南瓜口感較差。

  摸莖部

  南瓜上一般會連著一小段莖,這樣的南瓜比較易于保存,用手摸掐一下這段莖部,如果感覺非常硬,手感幾乎像木頭一樣,就證明南瓜采摘的時機比較合適,成熟度好。

  本期嘉賓介紹

  張建國

  男,主任醫(yī)師,博士生導師。1996畢業(yè)于武漢同濟醫(yī)科大學,獲神經(jīng)外科專業(yè)博士學位,同年師從中國工程院院士、北京市神經(jīng)外科研究所所長王忠誠教授進行博士后研究工作,2006年在美國加州大學洛山磯分校(UCLA)學習。

  1998年起在首都醫(yī)科大學附屬北京天壇醫(yī)院神經(jīng)外科工作,2001年11月任功能神經(jīng)外科主任,同年被遴選為首都醫(yī)科大學碩士研究生導師,2003年12月晉升主任醫(yī)師;兼任北京市神經(jīng)外科研究所功能神外研究室主任、天壇醫(yī)院癲癇診療中心副主任和帕金森病中心主任,2007年獲首都醫(yī)科大學博士研究生導師資格。兼任中國醫(yī)師協(xié)會神經(jīng)外科醫(yī)師分會功能學組專家委員會主任委員、國際修復與重建神經(jīng)外科委員會(ISRN)委員、中日韓癲癇外科協(xié)會常務理事、中國抗癲癇協(xié)會理事等。

  受聘為《立體定向與功能性神經(jīng)外科雜志》、《臨床神經(jīng)外科雜志》和《中華神經(jīng)醫(yī)學雜志》編委、《中華神經(jīng)外科雜志》、《中國微侵襲神經(jīng)外科雜志》和《中華實驗外科雜志》特約編委。近五年共發(fā)表文章30余篇,參編論著8部,其中《癲癇外科學》為副主編。

  拍一拍

  買南瓜的時候,可以用手拍拍南瓜,聽聽聲音,如果南瓜發(fā)出比較悶的聲音,代表著這樣的南瓜比較結實成熟。

  掂一掂

  相同大小的南瓜,挑選的時候,選沉重的那一個。較沉的南瓜,成熟度更好。

  看外皮

  挑選時,要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質的情況,就不要選購。不過,有機種植的南瓜,外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起,這是因為,南瓜在生長的過程中,可能會受到蟲咬或劃傷,這時,南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口,一段時間以后,這些粘液會凝固變硬,南瓜的外皮上就會出現(xiàn)一個小斑點或突起,但這并不影響食用。如果您選購的是有機產(chǎn)品,可能會發(fā)現(xiàn)南瓜的外觀不是非常地“完美”,不過,這并不影響南瓜的品質。

  看瓜瓤

  將南瓜切開時,會感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,制作成熟以后,口感會又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

  看顏色

  如果挑選的是蜜本南瓜,那好是挑選橙色的;如果果實仍然偏綠,則證明成熟度不夠;當然,如果您挑選的是京綠栗南瓜,則以深綠色的為佳,顏色深一些的,證明成熟度高。挑選您喜愛的南瓜品種時,好對它有所了解,記得它成熟時的樣子,這樣才能挑到好南瓜。

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