20140921江蘇衛(wèi)視萬家燈火：張曄講花生的功效

　　花生是我們生活中很常見的一種食物，有的人喜歡生吃花生，有的人喜歡將花生煮熟了吃，花生的營養(yǎng)價值很豐富，常吃對人們的健康好處多多。那么花生都有什么樣的功效呢?下面就讓張曄專家來講講花生的功效有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　花生具有很好的滋補效果，我們熟悉的花生的功效就是它能益氣補血。它是食物中難得的補品。

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　　花生是一種營養(yǎng)豐富的高蛋白油料作物，它的蛋白質含量高達30%。其營養(yǎng)價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉媲美，并且比動物性食品更易于被人體吸收利用。營養(yǎng)專家告訴我們，在健康的飲食計劃中，花生占有重要的地位。

　　美國、英國、澳大利亞等國的營養(yǎng)專家曾通過實驗證明，花生和花生制品對抗衰老、提高記憶力，防癌等都能發(fā)揮很好的效果。

　　花生的食療功效

　　1、預防腸癌

　　常吃花生能有效的改善腸道的環(huán)境，將身體里的毒素快速的排除體外，對我們的腸胃很好，從而有效預防腸癌的發(fā)生。

　　2、潤肺止咳

　　花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

　　3、抗衰老

　　花生中含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

　　4、提高記憶力

　　花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。

　　5、促進人體的生長發(fā)育

　　在成長中的青少年，多吃花生對身體的發(fā)育很有好處，能有效強健我們的骨骼。

　　6、凝血止血

　　花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經驗，多次參加國際、國內營養(yǎng)學專業(yè)學術會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　7、防止冠心病

　　花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

　　8、滋血通乳

　　花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。

　　9、減脂肪，保持身材

　　過去，花生一直被認為脂肪含量過高而被很多人，尤其是肥胖、想減肥的人排斥。不過，近來多國的營養(yǎng)專家都在強調花生及花生制品能有效幫助人們控制體重、防止肥胖。營養(yǎng)專家們還發(fā)現，優(yōu)質的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。

　　10、保護心臟——健康作用被重新認識

　　科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。