20140511健康北京視頻：陳偉講食物如何搭配營養(yǎng)

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　陳偉

　　男，主治醫(yī)師，負(fù)責(zé)臨床會診、基礎(chǔ)工作。1995年畢業(yè)于青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系, 同年進(jìn)入北京協(xié)和醫(yī)院擔(dān)任營養(yǎng)醫(yī)師工作，2004年獲協(xié)和醫(yī)科大學(xué)內(nèi)科碩士學(xué)位，2007年獲衛(wèi)生部副主任醫(yī)師資格，現(xiàn)任中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會常委，中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會中青年委員兼秘書長，北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)分會臨床營養(yǎng)治療專業(yè)委員會委員，中華醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)分會健康管理學(xué)組組員，北京糖尿病防治協(xié)會副理事長，參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。發(fā)表學(xué)術(shù)論文二十余篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養(yǎng)治療、大眾健康的宣傳教育工作。

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　　食物如何搭配營養(yǎng)

　　一日三餐，操掌家中飲食大計的女主人總是傷透了腦筋。很多家庭距離超市或菜市場并不是很近，平時又沒有時間每天采購新鮮蔬菜，如何花小錢又能吃出質(zhì)量，吃得更健康呢.來跟我們學(xué)學(xué)怎么打好營養(yǎng)配餐的小算盤吧!

　　食物巧搭配 營養(yǎng)“1+1>2”

　　臘八粥就是營養(yǎng)配餐的“標(biāo)兵”，各種雜糧的營養(yǎng)相輔相成，尤其是早飯和晚飯的時候把多種谷類一起熬粥，對消化系統(tǒng)功能較弱的老年人非常有好處，同樣也是對家人的好體貼。不但省錢，又很營養(yǎng)。

　　豬肝和大青椒也是很好的搭配。胡蘿卜一定要放肉燉。魚和豆腐是佳搭檔。

　　變廢為寶 營養(yǎng)利用更充分

　　有些人平常喜歡吃黃豆糙米飯，剩下的飯加點水，可以做成黃豆糙米粥;如果還有剩，不妨試著放點紅糖、黑芝麻粉、花生粉等，打成米漿當(dāng)早餐。

　　蔬菜水果也是這樣，削下來的蘿卜皮，可以先用鹽腌一下，然后再澆醬油、香醋、白糖拌成涼菜。茄子柄可以裹上面之后炸著吃。吃橘子剝下來的皮可以泡水，西瓜皮可以涼拌。

　　各種果汁都可以自己在家做，絕對是純天然、高營養(yǎng)。如果家中的水果吃不完，可以把水果打成果漿，然后放到冰箱里冷藏起來，在需要的時候用刨冰機打成水果冰沙。尤其在夏日里，更為生活增添了很多情趣。

　　營養(yǎng)難均衡 公式來解決

　　平日里，我們的營養(yǎng)主要依賴于谷物類、蔬菜水果類、魚蝦肉蛋類、奶制品、油等五類食物。這五類食物是有一定比例的，谷物類主要負(fù)責(zé)提供碳水化合物，成人每天要食用300～500克。

　　蔬菜和水果主要提供每天所需的維生素，每天要攝入500克。魚蝦肉蛋提供給我們充足的蛋白質(zhì)，每天至少要攝入100～200克瘦肉，150克左右的魚蝦。此外我們還要攝入100克的奶制品，少量的豆類制品，每天再食用25克左右的食用油。

　　早餐自己做 晚餐常開伙

　　早餐店的油條、油餅、漢堡往往油大，熱量高，但維生素又少得可憐。經(jīng)常吃這些不僅會增加體重，長期也對腎臟造成負(fù)擔(dān)。

　　早餐可以沖個麥片牛奶，煎個荷包蛋或煮個蛋，再配上一些洗好、切好的生菜色拉。還可以煮一些粥，把干蝦仁泡好丟入打好的蛋汁里，做個蒸蛋，再燙個青菜。早餐中好有個水果。尤其是富含維生素c的水果，如蘋果、橘子、香蕉等。

　　晚餐常開伙，也是省錢的良方，而且從營養(yǎng)觀點看，晚餐本該吃得更簡單、清淡，自己做更好。家里也可常備些各式拌醬，如中式甜面醬，可以下點面條或蒸個蛋，或是意大利肉醬，也可以拌面。