20140511健康北京視頻：陳偉講食物如何搭配營(yíng)養(yǎng)

　　陳偉

　　男，主治醫(yī)師，負(fù)責(zé)臨床會(huì)診、基礎(chǔ)工作。1995年畢業(yè)于青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系, 同年進(jìn)入北京協(xié)和醫(yī)院擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師工作，2004年獲協(xié)和醫(yī)科大學(xué)內(nèi)科碩士學(xué)位，2007年獲衛(wèi)生部副主任醫(yī)師資格，現(xiàn)任中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)常委，中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)中青年委員兼秘書(shū)長(zhǎng)，北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)治療專業(yè)委員會(huì)委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)健康管理學(xué)組組員，北京糖尿病防治協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)，參加國(guó)家九五、十五、十一五課題研究工作。發(fā)表學(xué)術(shù)論文二十余篇，撰寫(xiě)科普書(shū)籍近二十部，從事臨床疾病的營(yíng)養(yǎng)治療、大眾健康的宣傳教育工作。

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　　食物如何搭配營(yíng)養(yǎng)

　　一日三餐，操掌家中飲食大計(jì)的女主人總是傷透了腦筋。很多家庭距離超市或菜市場(chǎng)并不是很近，平時(shí)又沒(méi)有時(shí)間每天采購(gòu)新鮮蔬菜，如何花小錢(qián)又能吃出質(zhì)量，吃得更健康呢.來(lái)跟我們學(xué)學(xué)怎么打好營(yíng)養(yǎng)配餐的小算盤(pán)吧!

　　食物巧搭配 營(yíng)養(yǎng)“1+1>2”

　　臘八粥就是營(yíng)養(yǎng)配餐的“標(biāo)兵”，各種雜糧的營(yíng)養(yǎng)相輔相成，尤其是早飯和晚飯的時(shí)候把多種谷類一起熬粥，對(duì)消化系統(tǒng)功能較弱的老年人非常有好處，同樣也是對(duì)家人的好體貼。不但省錢(qián)，又很營(yíng)養(yǎng)。

　　豬肝和大青椒也是很好的搭配。胡蘿卜一定要放肉燉。魚(yú)和豆腐是佳搭檔。

　　變廢為寶 營(yíng)養(yǎng)利用更充分

　　有些人平常喜歡吃黃豆糙米飯，剩下的飯加點(diǎn)水，可以做成黃豆糙米粥;如果還有剩，不妨試著放點(diǎn)紅糖、黑芝麻粉、花生粉等，打成米漿當(dāng)早餐。

　　蔬菜水果也是這樣，削下來(lái)的蘿卜皮，可以先用鹽腌一下，然后再澆醬油、香醋、白糖拌成涼菜。茄子柄可以裹上面之后炸著吃。吃橘子剝下來(lái)的皮可以泡水，西瓜皮可以涼拌。

　　各種果汁都可以自己在家做，絕對(duì)是純天然、高營(yíng)養(yǎng)。如果家中的水果吃不完，可以把水果打成果漿，然后放到冰箱里冷藏起來(lái)，在需要的時(shí)候用刨冰機(jī)打成水果冰沙。尤其在夏日里，更為生活增添了很多情趣。

　　營(yíng)養(yǎng)難均衡 公式來(lái)解決

　　平日里，我們的營(yíng)養(yǎng)主要依賴于谷物類、蔬菜水果類、魚(yú)蝦肉蛋類、奶制品、油等五類食物。這五類食物是有一定比例的，谷物類主要負(fù)責(zé)提供碳水化合物，成人每天要食用300～500克。

　　蔬菜和水果主要提供每天所需的維生素，每天要攝入500克。魚(yú)蝦肉蛋提供給我們充足的蛋白質(zhì)，每天至少要攝入100～200克瘦肉，150克左右的魚(yú)蝦。此外我們還要攝入100克的奶制品，少量的豆類制品，每天再食用25克左右的食用油。

　　早餐自己做 晚餐常開(kāi)伙

　　早餐店的油條、油餅、漢堡往往油大，熱量高，但維生素又少得可憐。經(jīng)常吃這些不僅會(huì)增加體重，長(zhǎng)期也對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。

　　早餐可以沖個(gè)麥片牛奶，煎個(gè)荷包蛋或煮個(gè)蛋，再配上一些洗好、切好的生菜色拉。還可以煮一些粥，把干蝦仁泡好丟入打好的蛋汁里，做個(gè)蒸蛋，再燙個(gè)青菜。早餐中好有個(gè)水果。尤其是富含維生素c的水果，如蘋(píng)果、橘子、香蕉等。

　　晚餐常開(kāi)伙，也是省錢(qián)的良方，而且從營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)看，晚餐本該吃得更簡(jiǎn)單、清淡，自己做更好。家里也可常備些各式拌醬，如中式甜面醬，可以下點(diǎn)面條或蒸個(gè)蛋，或是意大利肉醬，也可以拌面。