20140130健康北京視頻：王宜講吃魚(yú)對(duì)身體的好處

　　該視頻主要文字介紹：

　　多吃魚(yú)對(duì)身體的好處

　　魚(yú)肉

　　魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，人體對(duì)魚(yú)肉具有良好的消化效果，容易消化和吸收。而且魚(yú)肉的脂肪含量低，含有多種無(wú)機(jī)鹽以及維生素A、維生素D、維生素B族等。

　　本期嘉賓介紹

　　王宜

　　女，食療營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，現(xiàn)任中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任，從事臨床食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)30余年。

　　獲得的主要榮譽(yù)有全國(guó)“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎(jiǎng)?wù)隆喼蕃F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、世界博古斯金獎(jiǎng)烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎(jiǎng)、2009健康中國(guó)“中國(guó)具影響力健康教育專(zhuān)家”、“中華老年醫(yī)學(xué)首席知名中青年專(zhuān)家”。

　　而且，在一條魚(yú)里面，魚(yú)肉有暗色以及白色肉之分，暗色的魚(yú)肉就含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道比較腥，如金槍魚(yú)和沙丁魚(yú)等。而像大黃魚(yú)、比目魚(yú)等這些白色肉類(lèi)，腥味就比較輕。

　　魚(yú)腦

　　魚(yú)腦富含DHA，這種一直被稱(chēng)為“腦黃金”的物質(zhì)，同時(shí)還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于幫助大腦發(fā)育，對(duì)于提高記憶力以及預(yù)防老年癡呆癥的效果也十分好。

　　但是人們要注意的是，魚(yú)腦的膽固醇含量比較高，人們應(yīng)該控制魚(yú)腦的食量。

　　魚(yú)鰾

　　魚(yú)鰾在古代的時(shí)候有 “海洋人參”的美稱(chēng)，和燕窩、魚(yú)翅一樣深受人們的喜愛(ài)。因?yàn)轸~(yú)鰾里面含有大量的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)以及促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，有效延緩皮膚衰老的功效十分受到人們的關(guān)注。

　　同時(shí)所含的脂肪比較低，是十分理想的低脂高蛋白質(zhì)食品。如果將海魚(yú)的魚(yú)鰾制成干品，就成為魚(yú)肚，有多種吃法，并且口感很潤(rùn)滑。

　　魚(yú)鱗

　　魚(yú)鱗富含膽堿，對(duì)于提高記憶力有很好的幫助。同時(shí)魚(yú)鱗有多種不飽和脂肪酸，若想要防治動(dòng)脈硬化、高血壓以及心臟病的話(huà)，就可以多吃魚(yú)鱗。

　　另外，魚(yú)鱗做成魚(yú)鱗凍比較容易食用。另外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗由于含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹調(diào)這兩類(lèi)魚(yú)的時(shí)候可以不刮魚(yú)鱗。而且?guī)~(yú)的魚(yú)鱗也可以不去，因?yàn)閹~(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的物質(zhì)。

　　魚(yú)眼

　　有些人在吃魚(yú)的時(shí)候喜歡吃魚(yú)眼，雖然魚(yú)眼小，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。其中維生素B1和DHA的含量比較高，而且魚(yú)眼的口感滑膩，因此也有人專(zhuān)挑魚(yú)眼來(lái)吃。

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