20140529健康之路：洪忠新講提高免疫力的食療法

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　　本期專家介紹

　　洪忠新

　　男，主任醫(yī)師，科主任，擔(dān)任中華醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)、學(xué)術(shù)秘書，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)新技術(shù)開發(fā)與推廣咨詢委員會(huì)委員，專家組成員及北京烹飪協(xié)會(huì)理事等職務(wù)，從事營(yíng)養(yǎng)專業(yè)多年，有豐富的臨床工作經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)肥胖癥、糖尿病、腎病、高脂血癥、冠心病的營(yíng)養(yǎng)治療，擅長(zhǎng)腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)支持、癌癥病人營(yíng)養(yǎng)支持、兒童、孕婦及老年人以及各類人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

　　提高免疫力的食療方法

　　人們生活和工作的節(jié)奏是越來(lái)越快了，所以在很大的一部分程度上，大家都忽略了自己的飲食，然后就是這樣，就會(huì)導(dǎo)致免疫力急劇的下降。其實(shí)，大家在休息的時(shí)候，可以燉上一盅湯，做上兩道可口的菜去改變一下自己的飲食而且還可以提高自己的免疫力。那么提高免疫力的食物到底有哪些呢?

　　大蒜

　　吃大蒜可以提高免疫力：大蒜粥對(duì)于大人小孩(六個(gè)月以上寶寶)都適用?，F(xiàn)代研究表明，大蒜中含有的大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，人一天生吃兩瓣蒜就能發(fā)揮大蒜保健抗病的佳效果。新鮮蒜泥中含有大量活性物質(zhì)大蒜素，可以殺死感冒病毒。涼拌菜、調(diào)味醬中可適當(dāng)加點(diǎn)新鮮蒜泥，好吃又健康。

　　靈芝

　　吃靈芝可提高人體的免疫力，這是因?yàn)殪`芝含有抗癌效能的多糖體，此外，還含有豐富的鍺元素。鍺能加速身體的新陳代謝，延緩細(xì)胞的衰老，能通過(guò)誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素而發(fā)揮其抗癌作用。

　　蘑菇

　　吃蘑菇提高白血球抗感染免疫力。長(zhǎng)久以來(lái)，人們就把蘑菇當(dāng)作提高免疫力的食物?，F(xiàn)在，研究人員們找到了這樣做的理由：吃蘑菇可以促進(jìn)白血球的產(chǎn)生和活動(dòng)，讓它們更具防范性。可以把蘑菇做菜或湯，一些常見的蘑菇食物還可以隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲。由于蘑菇可能帶有有害物質(zhì)，因此食用前好先用開水燙，去除有害物質(zhì)。

　　魚和貝類

　　吃魚和貝類可以通過(guò)補(bǔ)硒來(lái)提高人體對(duì)病毒的免疫力。英國(guó)專家研究指出，補(bǔ)充足夠的硒可以增加免疫蛋白的數(shù)量，進(jìn)而幫助清理體內(nèi)的流感病毒。硒主要來(lái)源于牡蠣、龍蝦、螃蟹和蛤蜊等海鮮類食品。魚類如大西洋鮭魚中的歐米伽-3能夠幫助血液產(chǎn)生大量的抗流感細(xì)胞，也有助于提高人體免疫力。

　　紅薯

　　吃紅薯增強(qiáng)皮膚抵抗力。皮膚也是人體免疫系統(tǒng)的一員，是人體抵抗細(xì)菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。維生素A在結(jié)締皮膚組織過(guò)程中起重要作用。而補(bǔ)充維生素A好的辦法就是從食物中獲取β胡蘿卜素，紅薯是β胡蘿卜素的佳食物來(lái)源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。紅薯吃法多樣，可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。

　　杏仁

　　杏仁有助于調(diào)節(jié)非特異性免疫功能。非特異性免疫功能一般是先天形成的，它在人體被病原體感染時(shí)，參與范圍廣泛、反應(yīng)速度快，是抗感染的第一道防線。早在1990年就有醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家論證，杏仁具有調(diào)節(jié)非特異性免疫功能的作用，能夠增強(qiáng)人體的免疫力。

　　水果蔬菜

　　水果蔬菜加粗糧：要防病，水果、蔬菜、粗糧一個(gè)都不能少。好選富含維生素C豐富的蔬菜，如西蘭花、番茄、油麥菜、青椒、辣椒等。多吃蘋果、葡萄、草莓、番茄、胡蘿卜、荸薺、山藥、枸杞子、竹蓀等。另外，粗糧應(yīng)占每誒主食的一半，以免缺乏維生素B導(dǎo)致免疫力下降。

　　酸奶

　　酸奶活性乳酸菌可以改善腸道菌群，調(diào)節(jié)人體的免疫功能，提高防感染性疾病的能力，減少流感發(fā)生率，防便秘。酸奶中的乳酸菌是人體有益菌，在腸道內(nèi)抑制病原菌和有害菌的生長(zhǎng)繁殖，起到預(yù)防感染的作用，同時(shí)促進(jìn)食物消化吸收并預(yù)防便秘發(fā)生，降低血清膽固醇的水平，預(yù)防由冠狀動(dòng)脈硬化而引起的心臟病，提高人體的免疫力，增強(qiáng)對(duì)癌癥的抵抗能力。人體雙歧桿菌數(shù)量多少是衡量人體健康標(biāo)準(zhǔn)之一，雙歧桿菌為零時(shí)，人的生命就完結(jié)了。雙歧桿菌功能：保護(hù)身體不受病原菌感染;抑制腸內(nèi)腐敗情況;制造維他命;促進(jìn)腸子的蠕動(dòng)，防止便秘/腹瀉的產(chǎn)生;提高身體的免疫力。

　　茶

　　茶可調(diào)節(jié)人體酸喊度：紅茶是美國(guó)推薦的抗流感食物之一，哈佛大學(xué)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周每天喝五杯紅茶，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種蛋白可以有效幫助人抵御流感。茶還可以調(diào)節(jié)人體酸堿度。除紅茶外，綠茶、花茶也是不錯(cuò)的選擇。

　　全谷食物

　　全谷食物含有的糠纖維抗氧化。燕麥和大麥都含有β葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麥和大麥，可以增強(qiáng)免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發(fā)揮更佳效果。同時(shí)燕麥、全麥面包等全谷食物中所含的鋅對(duì)免疫系統(tǒng)十分關(guān)鍵。“全麥面條+番茄醬”或“糙米飯+蔬菜”都是不錯(cuò)的健康搭配。