20150218萬(wàn)家燈火節(jié)目:范志紅講如何挑選干果

民福康養(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 江蘇衛(wèi)視萬(wàn)家燈火

圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2015-02-26 10:54

  該視頻主要文字介紹:

  如何挑選優(yōu)質(zhì)干果

  干果,即果實(shí)成熟時(shí)果皮成干燥狀態(tài)的果子或者人加工后的果實(shí)。果實(shí)在完全成熟后,由于含水分多少不同,還有干果和肉果的分別,成熟后果皮干燥的果實(shí)叫干果。

  干果又分裂果和閉果。它們大多含有豐富的蛋白質(zhì),維生素等。我們生活中常見的干果有很多,例如板栗,霹靂果,榛子,腰果,核桃,瓜子,松仁,蓮子,白果,杏仁,大棗,葡萄干等等。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸江蘇電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

  本期嘉賓介紹

  范志紅

  女,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事,中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn),中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。江蘇城市頻道“萬(wàn)家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。

  春節(jié)馬上要到了,許多人開始購(gòu)置年貨,市面上的東西琳瑯滿目讓人眼花繚亂。年貨中各種干果,如開心果、瓜子、核桃、桂圓干……為熱銷。

  在這看似大同小異的市場(chǎng)上,商家卻有著許多不能說(shuō)的秘密,比如有不少開心果是經(jīng)過(guò)漂白的;多味的瓜子許多都是添加了香精、香料的;桂圓干可能是上過(guò)色素的……下面就教你一些挑選技巧。

  開心果

  挑選技巧:未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃,而漂白過(guò)的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時(shí)果殼自動(dòng)裂開,果仁和外邊的殼在底部是相連的;而被機(jī)器壓開的開心果果仁基本都已經(jīng)脫離了外殼,晃動(dòng)的時(shí)候有響聲。

  炒瓜子

  挑選技巧:好選擇有質(zhì)量保證的品牌瓜子;或者盡量選擇原味瓜子,少吃多味瓜子。買散裝瓜子時(shí)要注意,表面太亮的瓜子不要買。

  核桃

  挑選技巧:選核桃要看顏色,色黑的好,因?yàn)樘椎目赡苁瞧走^(guò)的;其次,要選重的,把核桃丟到地上能彈起來(lái)的是空的,至少不飽滿。

  另外,黑色核桃中顏色發(fā)白的一般是不飽滿的,是未自然成熟的果實(shí)。挑選時(shí)還應(yīng)取果仁觀察,果仁豐滿為上,干癟為次。果仁色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次。

  桂圓干

  挑選技巧:好的桂圓干顆粒圓整,大而均勻,肉質(zhì)厚;甜味足的桂圓干要比甜味差的桂圓干重;不要購(gòu)買顏色金黃的桂圓干,偏黑色的反而更放心。另外,不要買太濕的桂圓干,如果存儲(chǔ)不當(dāng)會(huì)造成變質(zhì)。

  紅棗

  挑選技巧:表皮褶皺少的新鮮,新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的;顏色越深的越甜,通過(guò)表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度,顏色越深的,成熟度更高,也就越甜;頂端有柄的沒蛀蟲,紅棗的含糖量通常在60%~80%,很容易被蟲蛀,頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過(guò)的了,還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。

  聞氣味

  打開干果干菜的外包裝后注意產(chǎn)品是否有異味。

  認(rèn)品牌

  盡量選擇一些知名大品牌出產(chǎn)的干果干菜,因?yàn)榇笃放频墓に嚵鞒梯^為規(guī)范,對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量也有所保證。譬如瓜子、開心果等,就應(yīng)選擇像“洽洽”這樣的知名大品牌出產(chǎn)的產(chǎn)品。

  認(rèn)準(zhǔn)“QS”質(zhì)量安全標(biāo)志

  QS是食品“質(zhì)量安全”(QualitySafety)的英文縮寫,帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn),合格且在小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(“QS”標(biāo)志)后才能出廠銷售。

蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民福康科技股份有限公司 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載