20150818萬家燈火視頻：姜波講蝦的做法

　　在我們的日常生活中我們經(jīng)常會(huì)蝦，蝦的做法也是相當(dāng)多的，蝦吃起來是相當(dāng)?shù)孽r美的。而且它還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)。那么我們?nèi)粘Ｉ钪性鯓硬拍茏龀鼋】得牢兜奈r呢?那就隨視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蝦的做法

　　黃金鳳尾蝦

　　食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

　　1、首先將蝦清洗干凈，然后取出尾部的蝦線。

　　2、去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線。

　　3、去蝦殼。

　　4、然后再次清洗，加入各種調(diào)料腌制20分鐘。

　　5、一顆雞蛋打散。

　　6、腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉。

　　7、放入蛋液中，裹一層蛋液。

　　8、然后再滾上面包糠，備用。

　　9、鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去。

　　10、炸至金黃即可出控油出鍋。

　　至Q蝦球

　　食材：300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠

　　1、凍蝦劃開，去頭去殼。

　　2、用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。

　　3、用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。

　　4、取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

　　5、蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液。

　　6、取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。

　　7)、鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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