20160928萬家燈火視頻欄目:翟鳳英講如何正確吃雞蛋
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2024-12-06 19:40雞蛋的營養(yǎng)價值是非常豐富的,生活中經(jīng)常吃雞蛋對我們的身體健康是非常有幫助的,有不錯的補(bǔ)腎效果。那么日常生中如何吃雞蛋呢?那接下來就讓我們一起隨著江蘇衛(wèi)視萬家燈火視頻欄目翟鳳英專家來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
如何正確吃雞蛋
一天吃一個雞蛋有益健康
雞蛋的營養(yǎng)是非常高的,它含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等等,所以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充有利人體的健康。
蛋黃中含有較高的膽固醇,每100g達(dá)1510mg,是其他肉類食品的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。因此,有些人認(rèn)為食用雞蛋可使血脂升高,是導(dǎo)致冠心病的禍根,因而對蛋的食用價值產(chǎn)生了疑惑甚至恐懼。
吃雞蛋是否會升高血脂水平,這主要取決于吃的量。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個危險因素。但是適量攝入,不僅不會促進(jìn)動脈硬化和冠心病,相反對人體健康有益。
煮雞蛋八分鐘營養(yǎng)
煮雞蛋也有講究,煮雞蛋時間短了,蛋黃沒有凝固,時間久了就老了,口感不好,其實將雞蛋煮八分鐘營養(yǎng)。
雞蛋的大小也會影響到煮熟時間,如果是較小一點的柴雞蛋,可能煮六七分鐘就夠了,可以自己做做煮蛋試驗,找到佳時間。此外,煮蛋時要注意,水一定要完全沒過雞蛋,這樣才能將雞蛋充分煮熟。
煮完雞蛋切忌用冷水泡
很多人都習(xí)慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后,馬上放到冷水中泡一下,一來可以降溫,二來有利于剝殼時離皮。殊不知,這種做法欠科學(xué),煮完雞蛋好不要用冷水泡。
將煮熟的雞蛋浸入冷水中,的確能使雞蛋很快降溫,內(nèi)蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同,容易形成一定的空隙,使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細(xì)菌。雞蛋被加熱后,可以阻止細(xì)菌通過的蛋殼膜已破壞,這樣便使蛋殼通氣孔不再對細(xì)菌有阻擋作用,于是細(xì)菌極易趁機(jī)侵入蛋內(nèi),可謂來去自由了。
本期嘉賓介紹
翟鳳英
女,1949年出生于河北省唐山,研究,博士生導(dǎo)師。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長。1982-1983年在菲律賓大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系獲得碩士學(xué)位。她在1998年6月被菲律賓大學(xué)亞太地區(qū)食物與營養(yǎng)規(guī)劃委員會評為杰出的營養(yǎng)碩士畢業(yè)生,并獲得優(yōu)秀碩士營養(yǎng)研究生獎,在國內(nèi)外雜志發(fā)表科技論文72篇,國外發(fā)表文章20篇。
1982-1983年在菲律賓大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系獲得碩士學(xué)位。近年來,在中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所領(lǐng)導(dǎo)的支持下,建立了營衛(wèi)所公共營養(yǎng)研究室,拓寬了我國公共營養(yǎng)事業(yè)。積極爭取國際協(xié)作,具體負(fù)責(zé)了多個國內(nèi)外合作課題的實施和完成,使公共營養(yǎng)工作局面和研究領(lǐng)域不斷拓寬。她努力將營養(yǎng)工作與國家的發(fā)展相結(jié)合,建立了中國的營養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。
由于對中國的食物與營養(yǎng)現(xiàn)場工作項目的貢獻(xiàn),她在1998年6月被菲律賓大學(xué)亞太地區(qū)食物與營養(yǎng)規(guī)劃委員會評為杰出的營養(yǎng)碩士畢業(yè)生,并獲得優(yōu)秀碩士營養(yǎng)研究生獎,這是20年來,來自18個國家的所有畢業(yè)生中唯一的獲獎?wù)?。幾年來,作為主編和參與編寫的著作7部,在國內(nèi)外雜志發(fā)表科技論文72篇,國外發(fā)表文章20篇。
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