該視頻主要文字介紹：

　　堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 女性吃堅(jiān)果受孕幾率大

　　堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　堅(jiān)果仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之榛子篇：它的營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸外，胡蘿卜素、維生素B1 、B2、而且其中含有的人體所需的4種氨基酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了核桃;榛子中各種微量元素含量也高于一些其它堅(jiān)果。榛子中含有油脂、以及人類身體所需的氨基酸還有一些微量元素。

　　堅(jiān)果仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之松子篇：松子又名松子仁，不僅是美味的食物，而且是食療佳品，因而有“長(zhǎng)壽果”之稱，許多中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家都強(qiáng)烈推薦，這與其特別的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是密不可分的。松籽仁中含有豐富的亞油酸、是木本類果實(shí)中含不飽和脂肪較多的食物。不飽和脂肪酸，是腦細(xì)胞必不可缺的一種物質(zhì)，它可以完善腦的結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)腦細(xì)胞新陳代謝的作用，因此是兒童和老年人健腦益智和延年益壽不可缺少的絕佳食品，也是中老年人補(bǔ)腦健腦的保健佳品。

　　堅(jiān)果仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之腰果篇：腰果中的成分主要是不飽和脂肪酸，它可以避免機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化等潛在的不良反應(yīng)，因此對(duì)心腦血管類疾病非常有好處。其中還含有大量的油脂，可以潤(rùn)腸，并有很好的美容功效，能抵抗衰老和人體免疫功能。腰果中維生素B1的含量?jī)H次于花生，有補(bǔ)充體力和緩解疲勞的效果，適合經(jīng)常用腦的人食用。

　　堅(jiān)果仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是數(shù)不勝數(shù)，而且每一種堅(jiān)果的味道都很好，既然它們有這么多的好處，大家平時(shí)何不多選擇一些來(lái)食用，這樣既有利我們的身體健康，還可以避免某些疾病或不良狀況。大家試試看吧

　　據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，澳大利亞一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果、紅肉和海鮮中的自然抗氧化劑硒可提高女性受孕幾率。

　　新研究中，澳大利亞阿德萊德大學(xué)梅拉妮·塞可博士及其同事精確定位了硒在卵巢中的準(zhǔn)確位置。然后，集中研究了一種名為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶1(GPX1)的含硒蛋白質(zhì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在形態(tài)大的健康卵泡中，硒和硒蛋白水平都更高。在某些情況下，受精卵的GPX1水平會(huì)翻倍。研究人員認(rèn)為，硒及硒蛋白在卵泡發(fā)育后期發(fā)揮著重要作用，可為卵子的形成創(chuàng)造健康環(huán)境。

　　硒在懷孕早期階段發(fā)揮關(guān)鍵作用。硒在健康卵泡形成過(guò)程中起到重要作用，而健康卵泡是卵子形成的必要條件。這項(xiàng)新研究結(jié)果有望給女性不孕癥的治療帶來(lái)新曙光。

　　富含硒的食物包括巴西堅(jiān)果、植物種子、海鮮(特別是金槍魚、旗魚、大比目魚、龍蝦和蛤蜊)、全麥面包、紅肉、蘑菇、全谷物。所有食物中，巴西堅(jiān)果含硒量高。

　　冬季到了，天氣的寒冷，讓我們感覺(jué)到自己的食欲旺盛，胃口大開(kāi)，這個(gè)時(shí)候，被人們選擇多的應(yīng)該就是羊肉了，其實(shí)，還有一種食材對(duì)冬天補(bǔ)身也有著同樣的好處，那就是在日常生活中用吃堅(jiān)果的方法來(lái)達(dá)到養(yǎng)生保健的作用。

　　吃堅(jiān)果手腳不怕冷

　　堅(jiān)果富含維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)都有利于人們?cè)诙斓挚购?。其中鈣與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系，鐵幫助人體運(yùn)輸氧氣而保障生物氧化正常進(jìn)行，而從種子類食物中充足攝取維生素E，對(duì)于保障順暢的血液循環(huán)是有益的。產(chǎn)熱能力強(qiáng)，血液循環(huán)好，人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。

　　和主食同吃不發(fā)胖

　　三餐之外吃堅(jiān)果，會(huì)讓人長(zhǎng)胖，因?yàn)樗鼈兊闹竞糠浅８摺５?，如果把吃?jiān)果的時(shí)機(jī)放在用餐的時(shí)候，情況就完全不同了。部分堅(jiān)果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅(jiān)果，它能有效地壓制饑餓感，飽腹感很強(qiáng)，在用餐的時(shí)候吃這些堅(jiān)果，并不會(huì)額外增加一餐之中的總能量。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時(shí)候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過(guò)擔(dān)心。

　　堅(jiān)果整粒吃營(yíng)養(yǎng)好

　　完整的堅(jiān)果含有蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，而堅(jiān)果油里面只有必需脂肪酸和維生素E，其他營(yíng)養(yǎng)素都被擋在油脂之外，因此堅(jiān)果的好處也會(huì)打很大折扣。所以，堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比堅(jiān)果油好是肯定的。有研究證實(shí)，與打碎吃相比，大杏仁整粒吃的時(shí)候，飽腹感會(huì)比較強(qiáng)，餐后控制血糖上升的效果更好一些。對(duì)于血糖、血脂比較高的人來(lái)說(shuō)，除了栗子、白果之外，整粒吃堅(jiān)果，對(duì)于控制血糖、提高飽腹感、預(yù)防血脂上升可能更有益處

　　堅(jiān)果可以直接做零食，可以打在豆?jié){里，切碎夾在面包里，也可以直接用來(lái)炒菜和涼拌菜。炒菜則要要晚一點(diǎn)加入，不要首先把堅(jiān)果扔進(jìn)熱油。這是因?yàn)椋瑘?jiān)果中所含的脂肪酸，耐熱性很差，煎炸之后會(huì)喪失保健作用，甚至帶來(lái)氧化聚合產(chǎn)物和反式脂肪酸。

　　每天吃半兩適宜

　　堅(jiān)果每天的適宜食用量是一湯匙(去殼后)，或者一小把，25克(半兩)左右。少量食用有益，大量食用可致肥胖。

　　部分人吃堅(jiān)果要小心

　　腹瀉患者

　　堅(jiān)果同時(shí)富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，暫時(shí)別吃堅(jiān)果。

　　咽喉疾病患者

　　堅(jiān)果容易引起口干。因而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果;可以吃生堅(jiān)果，或吃煮熟的堅(jiān)果。

　　幼兒

　　3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，好將堅(jiān)果切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

　　愛(ài)過(guò)敏的人

　　需要特別注意的是，極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應(yīng)，不適合吃堅(jiān)果。

　　本期嘉賓介紹

　　王宜

　　女，食療營(yíng)養(yǎng)專家，現(xiàn)任中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任，從事臨床食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)30余年。

　　獲得的主要榮譽(yù)有全國(guó)“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎(jiǎng)?wù)?、亞洲現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、世界博古斯金獎(jiǎng)烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎(jiǎng)、2009健康中國(guó)“中國(guó)具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學(xué)首席知名中青年專家”。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民?？悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載