20170804飲食養(yǎng)生匯節(jié)目：何麗講菇類的營養(yǎng)秘密

　　大家都知道菌菇類的營養(yǎng)價值是非常高的，而且菇類的味道比較鮮美，讓人吃完還想吃，那么你知道菇類的功效有哪些嗎，接下來一起跟著飲食養(yǎng)生匯節(jié)目專家何麗一起來了解一下菇類的營養(yǎng)秘密吧。

　　一、菇類的美膚功效

　　1. 抗氧化性

　　菇類食物對皮膚的大功效在于它的抗氧化性，同時還能提高機體自身的免疫力，對于敏感肌膚抵御外界刺激有很好的作用。它能防止肌膚提早老化，不因壓力而變得暗沉無光，讓你的皮膚青春不減齡。

　　2. 補血煥膚

　　菇類食物所含的鐵質(zhì)十分充足，這不但有利于血液的形成，讓女性保持充足血氣，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。

　　3. 美白潤澤

　　菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白肌膚、養(yǎng)護秀發(fā)的作用。此外，菇類食物還能促進膠原纖維和彈力纖維合成，讓肌膚亮白、潤澤光滑和富有彈性。

　　4. 鎖水防黯淡

　　菇類食物含有煙酰胺，煙酰胺即維生素B3，可以修復受損的角質(zhì)層脂質(zhì)屏障，提高皮膚抵抗力，減輕和預防皮膚在早期衰老過程中產(chǎn)生的膚色黯淡、發(fā)黃。此外，含有煙酰胺的菇類食物含有極強的鎖水、保濕功效。多吃含此類物質(zhì)的菇類還能讓色素沉著與紅斑顯著減少，黯黃明顯減輕，皮膚顯得富有光澤。

　　二、菇類推薦

　　金針菇

　　金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發(fā)育。金針菇營養(yǎng)成分十分豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素B1、B2等，具有祛濕利尿、止血下乳等功效。

　　雞油菇

　　雞油菇的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中國傳統(tǒng)醫(yī)學對雞油菇有諸多評價。

　　據(jù)史料記載，雞油菇性寒味甘，有潤肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經(jīng)常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、干燥癥、夜盲癥、視力失常等疾病。

　　平菇

　　中醫(yī)認為平菇性溫、味甘，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。

　　平菇中含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

　　香菇

　　香菇中含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，被譽為“菌類皇后”。

　　研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預防骨質(zhì)疏松。

　　此外，香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病均有一定效果。

　　草菇

　　所有蘑菇中，草菇的維生素C含量高，能促進新陳代謝，提高免疫力。

　　另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，使其隨小便排出。此外，草菇還能消食祛熱、滋陰溫陽、促進創(chuàng)傷愈合，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)食物。

　　本期嘉賓介紹

　　何麗

　　曾參加國內(nèi)、外二十多項重大科研課題的研究工作，包括科技部十五攻關(guān)課題《我國人群鈣和鐵的膳食參考攝入量(DRIs)的研究》、十一五科技支撐課題《我國重點人群鐵、鈣需要和膳食評估應用研究》、衛(wèi)生行業(yè)專項金《控制微量營養(yǎng)素缺乏的關(guān)鍵技術(shù)研究及應用》、863計劃《促進生長發(fā)育的營養(yǎng)強化食品的研究與開發(fā)》等重大課題。

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