人們常常會說過五味雜陳,事實確實是這樣,夏季養(yǎng)生,我們也要做到身體內(nèi)部平衡,今天飲食養(yǎng)生匯欄目請到的嘉賓是中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師胡東鵬,他將會為我們詳細介紹有關(guān)五味保平安的中的酸,在生活中食醋怎么選呢,一起來看看吧。

  今天,《飲食養(yǎng)生匯》想與您分享一首詩歌——《五味歌》:“五味辛甘苦咸酸,治療作用不同焉,辛行氣血主發(fā)散,甘和補中急能緩,苦燥降泄能堅陰,咸能潤下且軟堅,酸能固澀又收斂,淡滲利水要記全。”

  這首《五味歌》提到了酸、苦、甘、辛、咸五種味道,也就是我們常說的酸、甜、苦、辣、咸,您知道嗎,這些味道吃對了能養(yǎng)生,吃不對也會影響我們的身體健康。從今天開始連續(xù)五天,《飲食養(yǎng)生匯》將與您分享五味養(yǎng)生知識。

  酸味在中醫(yī)五臟中對應(yīng)肝,對應(yīng)五行當中的木,酸味主要有收澀的功能。

  食醋應(yīng)該怎么選?

  我們生活中有許多常見的酸味食材,醋是許多菜肴都離不開的調(diào)味品,但是醋的種類有很多,像白醋、米醋、果醋等等,我們需要注意的是醋也分釀造和調(diào)制兩種。

  釀造食醋是以含酒精質(zhì)的糧食等作物為原料經(jīng)醋酸菌發(fā)酵而成的一種調(diào)味品,釀造食醋含有多種有機酸和豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等。

  而還有一種是由醋精或者其他工業(yè)醋酸、添加劑和水勾兌而成,這種是勾兌醋,對人體健康沒有好處。因此大家在選擇食醋的時候一定要注意選擇釀造的醋才更健康。

  酸味水果怎么吃?

  相信不少朋友都喜歡吃水果,酸味的水果有很多,像楊梅、檸檬、橙子、蘋果等等,在節(jié)目中,胡老師為我們介紹了一種蘋果的新吃法。

  胡老師告訴我們,他的老師是一位國醫(yī)大師,已經(jīng)92歲高齡了,老人家有個習(xí)慣,就是每天吃一個蘋果,不是生吃,而是蒸熟以后吃。蘋果蒸熟以后適合脾胃比較脆弱的人食用,尤其是中老年人脾胃消化功能減弱,更適合將蘋果蒸著吃。

  酸味藥材功效多

  不僅生活中有許多常見的酸味食材,在中醫(yī)里也有很多酸味藥材,它們的作用可不少。酸味有很強的收斂作用,像大家都知道的烏梅,不僅可以止渴,還有止咳化痰、抗過敏的功效。另外石榴皮可以止瀉,五味子止汗。

  本期嘉賓介紹

  胡東鵬

  男,職稱:中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院副主任醫(yī)師專業(yè),特長:糖尿病及其并發(fā)癥、甲狀腺疾病、肥胖癥。

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