白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白果就是銀杏的果實(shí),可食用也可藥用。其藥用價(jià)值特別高,能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便,有著治療哮喘痰嗽、帶下白濁等功效。那么你知道白果有哪些副作用嗎?白果怎么吃呢?有哪些食用方法?孕婦能吃白果嗎?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下白果的知識(shí)吧!

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白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

  白果(學(xué)名:Ginkgo biloba),又名鴨腳子、靈眼、佛指柑,銀杏、公孫樹子,是銀杏的種仁。橢圓形,長(zhǎng)1.5~2.5cm,寬1~2cm,厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色,平滑堅(jiān)硬,一端稍尖,另端鈍,邊緣有2~3條棱線,中種皮(殼)質(zhì)硬,內(nèi)種皮膜質(zhì)。一端淡棕色,另端金黃色。種仁粉性,中間具小芯,味甘、微苦。主產(chǎn)于江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北等地。

  白果果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類之外,還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且對(duì)于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。

  白果吃法

  白果全鴨。材料包括白果200克,水盆鴨1只(約1000克),豬油500克, 胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、淀粉各適量。

  將白果帶殼放入鍋內(nèi),用沸水煮熟,撈出,去皮膜,切去兩頭,去心,再用開水焯去苦水,在豬油鍋中炸一下,撈出待用。另將水盆鴨洗凈,整凈,用食鹽、胡椒粉、料酒,再將鴨身內(nèi)外抹勻后,放入盆內(nèi),加入姜、蔥、花椒,上籠蒸1小時(shí)取出。揀去姜、蔥、花椒,用刀從背脊處切開,去凈全身骨頭,鋪在碗內(nèi),齊碗口修圓,修下的鴨肉切成白果大小的丁粒,與白果拌勻,放于鴨脯上。把原汁倒入,加湯上籠蒸30分鐘,至鴨肉熟爛,即翻入盤中。然后在鍋內(nèi)摻清湯,加入余下的料酒、鹽、味精、胡椒面,用水淀粉勾芡,淋在鴨面上即可。

  1、白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論:每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g,碳水化合物72.6g,脂肪1.3g,且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素,8種氨基酸,具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值,對(duì)人類健康有神奇的功效。

  2、白果果仁含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素C,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大。除此以外,銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。

  3、經(jīng)常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤(rùn),精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

  中醫(yī)及醫(yī)學(xué)評(píng)價(jià)

  1、中醫(yī)認(rèn)為,白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便,主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等。

  2、白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤(rùn)皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。

  3、白果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。

  4、白果可治療座瘡,其中所含的苦內(nèi)脂等對(duì)腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。適用分量每次10克左右。一般人均可食用,特別適合尿頻者,體虛白帶的女生。有實(shí)邪者忌服。生食或炒食過量可致中毒,小兒誤服中毒尤為常見。

  5、白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,使人肌膚、面部紅潤(rùn)。

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