刀魚

講到刀魚你可能并不知道它是什么，但如果與你講帶魚呢，你心里是否有了大概的了解，我們帶說的刀魚與帶魚學術(shù)上沒有什么區(qū)別。今天就帶大家一起來了解下刀魚與秋刀魚的區(qū)別與營養(yǎng)價值有哪些？學習家常刀魚卷餅與燉豆腐的具體做法是什么？在制作刀魚時有哪些注意事項？

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刀魚知識

　　刀魚的做法大全

　　煎脆刀魚

　　材料：刀魚，鹽，油。

　　做法

　　1、刀魚，切小塊，用鹽，花椒面，姜末，鹵上，鹽多放一點，

　　2、炒鍋上油，煎魚，

　　3、先不要著急翻身，就小火慢慢煎就可以，

　　4、你可以隨便去忙別的，時間稍微長一點，翻身，

　　5、如此，幾遍，最后，出鍋。

　　6、碎碎念：1，小火，2，反復(fù)煎幾遍。

　　海鮮醬油燉刀魚

　　材料：刀魚，山藥。

　　做法

　　1、煎魚是第一步，這一步特別重要。其實也忒簡單。

　　2、就是要多放些油，然后一點要燒的熱熱的，然后把魚下進去，之后哪，不要馬上翻動魚，火可以中火，然后過幾分鐘，看到魚變色了，翻身。

　　3、因為火大，所以，變色比較快，輕輕地鏟出，放在盤子里。

　　4、山藥事先切塊，下鍋炒幾下，然后加熱水，加魚，盡量讓魚在上面，同時放大量海鮮醬油，姜末，大蒜，大蔥段。開燉。

　　5、就這樣，直到湯很少的時候，放鹽，翻動幾下，再燉到一點湯都沒有。

　　6、現(xiàn)在已經(jīng)是干干的了，大塊的魚可以盛出來，小塊的就使勁鏟幾下，碎了更好，味道特別好，越是小渣滓就越好吃。

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