刀魚

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刀魚知識(shí)

　　刀魚的做法大全

　　煎脆刀魚

　　材料：刀魚，鹽，油。

　　做法

　　1、刀魚，切小塊，用鹽，花椒面，姜末，鹵上，鹽多放一點(diǎn)，

　　2、炒鍋上油，煎魚，

　　3、先不要著急翻身，就小火慢慢煎就可以，

　　4、你可以隨便去忙別的，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，翻身，

　　5、如此，幾遍，最后，出鍋。

　　6、碎碎念：1，小火，2，反復(fù)煎幾遍。

　　海鮮醬油燉刀魚

　　材料：刀魚，山藥。

　　做法

　　1、煎魚是第一步，這一步特別重要。其實(shí)也忒簡(jiǎn)單。

　　2、就是要多放些油，然后一點(diǎn)要燒的熱熱的，然后把魚下進(jìn)去，之后哪，不要馬上翻動(dòng)魚，火可以中火，然后過(guò)幾分鐘，看到魚變色了，翻身。

　　3、因?yàn)榛鸫?，所以，變色比較快，輕輕地鏟出，放在盤子里。

　　4、山藥事先切塊，下鍋炒幾下，然后加熱水，加魚，盡量讓魚在上面，同時(shí)放大量海鮮醬油，姜末，大蒜，大蔥段。開燉。

　　5、就這樣，直到湯很少的時(shí)候，放鹽，翻動(dòng)幾下，再燉到一點(diǎn)湯都沒(méi)有。

　　6、現(xiàn)在已經(jīng)是干干的了，大塊的魚可以盛出來(lái)，小塊的就使勁鏟幾下，碎了更好，味道特別好，越是小渣滓就越好吃。

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