20110825養(yǎng)生堂：吳為群講膽固醇高的危害

　　編者按：膽固醇是人體內(nèi)不可或缺的重要物質(zhì)，但是膽固醇過高的話會帶來一系列的疾病，那么如何才能健康飲食呢?讓我們一起跟著吳為群博士來看看吧~

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)博士，從事教學(xué)、醫(yī)療和營養(yǎng)學(xué)工作25年的吳為群，主要內(nèi)容是講解膽固醇的相關(guān)內(nèi)容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　膽固醇高吃什么好

　　動物性食物(魚肉蛋奶等)普遍含有膽固醇，植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇，應(yīng)引起高度注意：

　?、必i腦(其他動物腦也類似)中含膽固醇極多，堪稱冠軍，每100克豬腦含有膽固醇2571毫克(羊腦是2004，牛腦是2447)。所幸吃豬腦并不常見。如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次為宜。

　?、矂游飪?nèi)臟，如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸(牛、羊、雞、魚等動物內(nèi)臟亦同)含有較多膽固醇，大致含量是每100內(nèi)臟含200~400毫克膽固醇。所以，動物內(nèi)臟應(yīng)盡量少吃。如果要吃動物內(nèi)臟的話，以每月不超過2次為宜。

　?、车包S雞蛋(其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等亦同)中含有大量膽固醇，且主要集中在蛋黃中。一個雞蛋(以50克計)含膽固醇292.5毫克。所以，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。高血脂患者保險起見，每周不要超過2、3個雞蛋(黃)。

　?、呆滛~(或烏賊魚)每100克魷魚(鮮重，水分含量80.4%)含膽固醇268毫克。如果要吃魷魚的話，以每周不超過一、二次為宜。

　?、地悮ゎ悾珲r貝、赤貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇，其含量一般在100~200毫克/100克。這類食物價格較高，或資源有限，消費量不大。

　?、镀渌?，奶油、黃油、羊油、豬油、牛油等動物油脂中含有較多膽固醇。而且，這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。因此，應(yīng)避免食用動物油脂。

　　富含膽固醇的食物已如上述。當(dāng)然，控制膽固醇攝入僅僅是預(yù)防血液膽固醇升高以及使升高的膽固醇下降的措施之一，并不是全部。雖然，飲食中膽固醇攝入并不是血液中膽固醇的主要來源，但控制飲食中膽固醇的攝入(避免攝入過多膽固醇)仍然是防治血脂異常、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的重要措施。

　　降低膽固醇的食物

　　早餐：

　　牛奶250ml+速食燕麥片(30g)沖成糊

　　烤全麥饅頭2片，加核桃仁碎1勺

　　水果1份(如大櫻桃1小碗，或蘋果1個)

　　午餐：

　　豌豆木耳豆腐干炒肉丁(瘦肉50g，香豆腐干30g，鮮豌豆70g，水發(fā)木耳50g，植物油8g，例如使用高植物甾醇的油脂)

　　焯拌菠菜150g，用芝麻醬10g調(diào)味

　　紅薯大米飯(米50g，紅薯100g切丁)

　　飲料：豆?jié){ 1大杯300g(含大豆15g)

　　晚餐：

　　八寶粥1碗(紅豆、綠豆、糙米、糯米、大麥、花生、山藥干、蓮子等共40g，加2-3枚棗)

　　清炒綠菜花(綠菜花150g，植物油10g)

　　蒸蛋羹(半個雞蛋的量)

　　金針菇胡蘿卜絲拌海帶絲(菜加起來100g，加3g香油)

　　這份食譜用了28種食材，包括各種各樣的食物類別，體現(xiàn)了食物的多樣化，同并在減少能量的前提下實現(xiàn)了高飽腹感和各類營養(yǎng)素的充足供應(yīng)，其中植物甾醇和膳食纖維的供應(yīng)量極為豐富。

　　膽固醇高的患者應(yīng)該減少食用動物內(nèi)臟，蛋黃，魚子牛羊肉等紅色肉類，減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等，而應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┖叩鞍踪|(zhì)的食物，新鮮的水果蔬菜還有豆類制品，研究發(fā)現(xiàn)，每天吃115克豆類制品，血膽固醇可降低20%，特別是對人體有危害的低密度脂蛋白的降低比較明顯。

　　注意：

　　本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　吳為群

　　中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)博士。從事教學(xué)、醫(yī)療和營養(yǎng)學(xué)工作25年，發(fā)表文章40余篇，參與《中華內(nèi)科學(xué)》等6部專著的編寫，獲省部級以上科研基金5項。臨床經(jīng)驗豐富，首創(chuàng)臨床醫(yī)療與營養(yǎng)學(xué)相結(jié)合的方式調(diào)理身體，效果非常顯著。由他調(diào)理好的亞健康人群及慢性病人不計其數(shù)，享有盛譽。吳教授還經(jīng)常被邀請到全國各地演講，教學(xué)生動有趣，內(nèi)容特別實用，廣受好評。10年來，為全國各地培養(yǎng)營養(yǎng)師1萬多名，為國家營養(yǎng)保健事業(yè)做出突出貢獻。