20121002健康之路：趙霖講零食的營養(yǎng)吃法

　　編者按：現(xiàn)在的小朋友都喜歡吃零食，但是有的零食不但沒營養(yǎng)而且對身體也不好，那么有哪些零食是有營養(yǎng)的呢，應該怎么吃才更好，下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任趙霖，講哪零食該怎么吃有營養(yǎng)。

　　該視頻主要文字介紹：

　　咖啡、牛奶

　　營養(yǎng)看點：有人不能飲奶，或根本不喜歡牛奶的味道。然而，難以割舍的是牛奶的營養(yǎng)價值，它的乳鈣含量豐富，吸收率高;有人喜歡喝咖啡，但選的是三合一速溶咖啡包，三合一是植脂、白砂糖和咖啡末的搭配，植脂會帶來危害心血管健康的反式脂肪，而你還必須順帶喝下去那么多糖。

　　食用原則：準備一杯低脂牛奶(比全脂牛奶減少2/3脂肪)，加一小勺咖啡粉，以太古糖或芭爾糖(安全的甜味劑)來調(diào)味。

　　海苔

　　營養(yǎng)看點：紫菜(海苔)中含有多種維生素和礦物質(zhì)，含碘量尤其高，經(jīng)常食用可防止由于缺乏碘引起的皮膚灰暗、毛發(fā)干燥和生長緩慢，并能減少脂肪在體內(nèi)的存積，還能預防高血壓和冠心病。

　　食用原則：這種薄薄的東西吃了不會發(fā)胖，因為它幾乎不含什么脂肪，也沒有什么能量!

　　豆腐干

　　營養(yǎng)看點：豆腐干突出的營養(yǎng)益處是高鈣。豆腐干的大特點是營養(yǎng)均衡，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，哪一樣都不缺，哪一樣又都不過多。據(jù)測定，每100克的豆腐干含有336千卡的熱量，含731毫克的鈣，而脂肪含量不足16克，多吃也不會發(fā)胖。

　　食用原則：如果錯過了正餐，吃上一些豆腐干真是解饞又解餓。一片真空獨立包裝的五香豆腐干重約20克，作為零食吃上兩三片，就能補充全天所需鈣量的40%。

　　牛肉干、醬牛肉

　　營養(yǎng)看點：醬牛肉或牛肉干富含蛋白質(zhì)，有一些血紅素鐵，同時，鋅、硒和各種B族維生素含量也比較高，能補脾胃、強筋骨兼補益氣血。相比小包裝醬牛肉，牛肉干含水分和鹽分更少些。另外，醬牛肉的營養(yǎng)價值大致相當于相同重量牛肉干的1/2，鈉的含量卻高一倍。

　　食用原則：這兩種零食適合在腹中空空時吃

　　烤魚片、魷魚絲

　　營養(yǎng)看點：烤魚片經(jīng)干燥后，水分含量降低，營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等含量都不低。魷魚絲也不錯，蛋白質(zhì)含量達16%~20%，脂肪含量卻不高，而且魚類脂肪里含有普通食物稀缺的不飽和脂肪酸，如EPA、DHA等，均具有降脂益智的作用。

　　食用原則：烤魚片、魷魚絲或魚骨小食都是含鈉極高的食品，吃得開心，還要適當限量才好。

　　即食果蔬片

　　營養(yǎng)看點：曾經(jīng)風靡一時的菠蘿片、香蕉片，現(xiàn)在看來是各種即食果蔬片中不符合健康要求的了，它們的能量和糖分都比較高?，F(xiàn)在，蘋果、胡蘿卜，甚至平菇和姜都能被加工成好吃的即食休閑食品，采用低溫真空干燥工藝生產(chǎn)，果蔬的營養(yǎng)損失小。

　　食用原則：多吃無益，因為蔬菜和水果的補充還是以新鮮為佳。

　　話梅與橄欖

　　營養(yǎng)看點：話梅和橄欖都能夠止咳祛痰、生津止渴。梅子和橄欖中富含有機酸，能促進消化液的分泌，幫助消化，所以，話梅和橄欖適合餐間或餐后吃，而不適合饑腸轆轆時吃。話梅和橄欖還能帶來清新口氣，是office零食譜中不可或缺的品種!

　　食用原則：每天2~3枚，在飯后。

　　鮮果、鮮蔬

　　營養(yǎng)看點：一個鮮字缺不得。蔬果的營養(yǎng)隨儲存時間的延長而不斷退減。此外，準備一日所需的新鮮果蔬，還要本著適量的原則(250克/日)，過量則有悖養(yǎng)生之道。

　　食用原則：在進餐一小時左右，吃一個蘋果，或是半個橙子，也可以是黃瓜或西紅柿，它們所含的維生素、水分、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)能彌補正餐營養(yǎng)的不足，調(diào)理腸胃功能，促進食物的運化，并驅(qū)散困頓，帶給人好心情。

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　　本期嘉賓介紹

　　趙霖

　　研究員，博士生導師，中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、國家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專家”、 中央保健委員會預防保健會診專家?，F(xiàn)任中華中醫(yī)藥學會微量元素分會副理事長;中國老年保健學會理事、專家委員會委員;中國食品科技學會理事;中華醫(yī)學會微量元素分會理事;中國生物物理學會“鎂”研究會副主任委員;中國農(nóng)學會微量元素與食物鏈研究會常務理事等職。