編者按:堅(jiān)果是個(gè)很有營養(yǎng)的食物,秋天里如果合理食用堅(jiān)果可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì)!但是吃堅(jiān)果也是需要當(dāng)心的!今天我們就為您請(qǐng)到了中國人民解放軍三零九醫(yī)院營養(yǎng)科前主任張曄女士來為我們介紹堅(jiān)果的吃法!

  下面是本期視頻的內(nèi)容簡介:

  本期嘉賓介紹

  張曄:中國人民解放軍三零九醫(yī)院營養(yǎng)科前主任、營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、從事營養(yǎng)工作30年,長期在臨床第一線工作。

  堅(jiān)果食療方

  美麗豐胸———腰果拌蝦仁

  材料:腰果100克、蝦仁250克,鹽、麻油、蔥末少許,蛋白1個(gè),油3匙。

  做法:

  1、腰果用油炸熟備用,然后將蝦仁洗凈去腸泥,瀝干水分。將醬油、蔥末、蛋白混合拌勻,再將蝦仁浸泡于醬油、蔥末與蛋白混合的汁液內(nèi),放置冰箱冷藏約1小時(shí)。

  2、油燒熱熄火后,將蝦仁中多余的調(diào)味料瀝掉,放入油中攪開泡熟,再將油濾掉,腰果與蝦仁拌勻后即可食用。

  明目粥———榛子杞子粥

  原料:榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。

  做法:先將榛子仁搗碎,然后與枸杞子一同加水煎汁,去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。

  提示:有養(yǎng)肝益腎,明目豐肌功效;每日1劑,早晚空腹服食;適用于體虛、視昏等。止咳平喘———杏仁粥

  原料:甜杏仁10,粳米50克。

  做法:

  1、將去皮甜杏仁10克研成泥狀,加入到淘洗干凈的50克粳米中;

  2、加入適量水煮沸,再以慢火煮爛即可。

  提示:宜溫?zé)釙r(shí)服食,日服2次,可作早晚餐。具有止咳平喘之功效。健康人也可常食以強(qiáng)身健體,預(yù)防疾病。

  補(bǔ)腎益肺潤腸———核桃粥

  原料:核桃肉15個(gè),大米100克,白糖適量。

  做法:將核桃肉、大米加水同煮粥,用白糖適量調(diào)味即可食用。

  提示:有補(bǔ)腎,益肺,潤腸作用。適用于腎虧腰痛,腿軟無力,肺虛久咳,氣短喘促,慢性便秘,小便淋漓不爽,尿路結(jié)石,病后虛弱等癥。大便溏稀者不宜食用。

  養(yǎng)陰潤腸———松子粥

  原料:松子仁20克,粳米60克。

  做法:松子仁研碎,同梗米煮粥。

  提示:養(yǎng)陰潤腸。每日2次,或隨意食之。面色無華,頭暈?zāi)垦?,心悸健忘,或顴紅耳鳴,舌淡,脈細(xì),或舌紅少苔,脈細(xì)數(shù)。氣血兩虛———板栗炒香菇

  原料:板栗肉100克,香菇60克,加調(diào)料炒食。

  做法:將板栗肉煮熟,放入浸發(fā)好的香菇中炒熟,加調(diào)料炒勻即可。

  提示:板栗可補(bǔ)腎強(qiáng)筋。兩種食物同用,可按秋時(shí)補(bǔ)肺,亦為冬季補(bǔ)腎做好準(zhǔn)備。

  補(bǔ)肝腎———白果膀胱湯

  原料:白果10枚,豬膀胱200克,復(fù)盆子15克,鹽適量。

  做法:豬膀胱洗凈切塊,白果炒熟去殼,與復(fù)盆子同煮湯,用適量食鹽調(diào)味食用。

  提示:有補(bǔ)肝腎,縮小便作用,適用于夜多小便,小兒遺尿等癥。

  堅(jiān)果好吃別“犯忌”

  堅(jiān)果好吃,但是如果食用不當(dāng),堅(jiān)果也會(huì)給健康帶來負(fù)面影響。

  開心果:開心果雖不像其它堅(jiān)果容易酸敗。但是貯藏時(shí)間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量,并且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。

  南瓜子:胃熱病人宜少食,否則會(huì)感到腹脹。

  花生:花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白的溶解作用,故高血脂癥者宜去皮食用。

  松子:松子存放時(shí)間長會(huì)產(chǎn)生哈喇味,不宜食用。此外,膽功能不良者應(yīng)慎食。

  腰果:與其它堅(jiān)果相比,腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。因此,應(yīng)避免吃得太多。此外,腰果含有多種過敏原,可能會(huì)造成一定的過敏反應(yīng)。因此,第一次吃腰果的人,好不要多吃,可先吃一兩粒后停十幾分鐘,如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。

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