20130306央視健康之路：陳飛松講補(bǔ)脾的食物

　　我們都知道春季是補(bǔ)脾的好時(shí)機(jī)，那么你知道一些補(bǔ)脾的食物嗎?敬請(qǐng)收看本期的央視健康之路聽聽陳飛松的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市中醫(yī)研究所副研究員陳飛松，講補(bǔ)脾的食物。

　　該視頻主要文字介紹：

　　補(bǔ)脾的食物

　　粳 米

　　粳米是大米的一種，粒比較短圓，是禾本科植物稻(粳稻)脫殼后的種仁。粳稻分布廣泛，各地均有栽培。粳米是我們?nèi)粘Ｉ钪兄饕募Z食，大部分地區(qū)幾乎每天都在吃，正因?yàn)樘Ｒ?，所以許多人并不知道粳米對(duì)人體有很好的保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，粳米味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益脾胃、和五臟、除煩渴、通血脈的功效，適用于嘔吐、瀉痢、胃氣不足、食少、倦怠乏力、口干渴等癥。可見為了減肥而不吃米飯是不可取的。

　　粳米中含有大量的淀粉，約占75%以上，還含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有提高人體免疫功能、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇的作用，經(jīng)常食用可減少高血壓、心臟病和中風(fēng)的幾率。食用粳米還對(duì)糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等有一定的預(yù)防作用。

　　在我國(guó)，粥療的歷史悠久，而粳米是藥粥的主要成分之一，清代《隨息居飲食譜》專家春季養(yǎng)生心得中說：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補(bǔ)人之物，貧人患虛證，以濃米飲代參湯。病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)宜。”可見粳米在食療養(yǎng)生中起著重要的作用。

　　粳米一般人都可以食用，但注意不要只食用精米，也要適當(dāng)吃些糙米，因?yàn)榫自诩庸r(shí)損失掉了很多營(yíng)養(yǎng)成分。在煮粳米粥時(shí)注意不要放堿，以免破壞米中的維生素B1。

　　1.粳米粥

　　原料：粳米30～60克。

　　做法：粳米淘洗干凈，加適量水煮粥。

　　功效：健脾胃，補(bǔ)中氣。適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛等癥。

　　2.紅棗粳米粥

　　原料：紅棗50克，粳米100克。

　　做法：紅棗和粳米淘洗干凈，同煮成粥。

　　功效：健脾補(bǔ)虛，養(yǎng)血安神。

　　3.枸杞粳米粥

　　原料：枸杞子、菟絲子各20克，粳米60克，白糖適量。

　　做法：菟絲子洗凈、搗碎，加水煎煮，盆腔炎食療四法去渣取汁，放入淘洗干凈的粳米、枸杞子同煮至粥熟，加白糖稍煮片刻即可。

　　功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。適用于肝腎虧虛所致的視力下降、兩眼昏花。

　　山 藥

　　山藥又名薯芋、薯藥、玉延等，是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，在我國(guó)分布廣泛，大部分地區(qū)都有栽培，以河南焦作境內(nèi)所產(chǎn)為名貴，被稱為“懷山藥”。山藥的食用和藥用在我國(guó)已有三千多年歷史了，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中即被列為“上品”，被歷代醫(yī)家譽(yù)為補(bǔ)虛佳品。

　　山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾、養(yǎng)肺、固腎、益精的功效，主治脾胃虛弱、食欲不振、久泄久痢、肺虛咳喘、腰膝酸軟、消渴、腎虛尿頻、遺精早泄、帶下等癥。山藥平補(bǔ)氣陰，補(bǔ)而不滯，不熱不燥，所以常用來(lái)作為強(qiáng)身健體、延年益壽的補(bǔ)益之品。

　　山藥含有淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫功能、抗衰老、降血糖、降血脂、抗腫瘤等作用。山藥中的黏液蛋白能減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖，且山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，所以，減肥者可以把山藥作為主食，這樣不用節(jié)食即可達(dá)到減肥目的。

　　春季是各種傳染病和過敏性疾病多發(fā)的季節(jié)，此時(shí)多吃山藥可以提高人體免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生，特別是那些免疫力低下、經(jīng)常感冒的人，更應(yīng)該多吃一些。山藥有很好的滋養(yǎng)皮膚的作用，春季氣候較干，吃山藥可以防止皮膚干燥。

　　山藥一般人群都可以食用，但體內(nèi)有實(shí)熱實(shí)邪者忌食。山藥養(yǎng)陰而兼澀性，冠心病患者的食療藥膳能助濕，所以濕盛中滿或有積滯者不宜單獨(dú)使用。山藥不可與堿性藥物同服。

　　1.山藥粥

　　原料：鮮山藥100克，糯米100克，白糖70克。

　　做法：鮮山藥洗凈，去皮，切成丁，糯米淘洗干凈。將山藥丁、糯米加水共煮粥，至粥熟時(shí)加入白糖即可。

　　功效：健脾養(yǎng)胃。適用于脾胃虛弱、食少便溏等癥。

　　2.山藥大棗粥

　　原料：山藥30克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。

　　做法：粳米、山藥、大棗(去核)洗凈，放入沙鍋，加水適量，煮爛成粥，再加入冰糖，攪拌均勻即可。

　　功效：補(bǔ)氣血，健脾胃，抗衰老。適用于胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛、羸瘦衰弱等癥。

　　注意：痰濕較重者忌食。

　　3.滑炒山藥

　　原料：山藥、鹽、味精、料酒、淀粉各適量，雞蛋1個(gè)。

　　做法：山藥去皮，切成斜片。濕淀粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調(diào)勻，放入山藥片，使之沾勻。在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時(shí)，將調(diào)好的山藥入鍋內(nèi)“滑”住外層，清炒即成。

　　功效：調(diào)氣養(yǎng)胃，補(bǔ)虛抗衰。脾胃虛寒、身虛體弱者可經(jīng)常食用。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳飛松

　　男，1962年生。北京市中醫(yī)研究所副研究員。研究生畢業(yè)。中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合防治消化系統(tǒng)疾病的作用及其機(jī)理研究，中醫(yī)脾胃學(xué)說與幽門螺桿菌感染胃癌前疾病的研究。1989年至1992年承擔(dān)國(guó)家中醫(yī)管理局“慢性胃病幽門螺桿菌感染與中醫(yī)證型關(guān)系研究”課題，1992年獲北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，1992年至1995年承擔(dān)國(guó)家中醫(yī)藥管理局“康胃沖劑的臨床與實(shí)驗(yàn)研究”重點(diǎn)課題，獲1995年北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，1993年至1996年承擔(dān)北京市科委科技“新星計(jì)劃”“芪龍方防治胃癌前疾病的研究”獲1996年北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)?？滴笡_劑已申報(bào)2期臨床，上述研究的論文發(fā)表在《中國(guó)中醫(yī)藥科技》等雜志，共發(fā)表論文18篇。尚有四篇待發(fā)表。