健康一身輕2013：于康講不能吃的早餐有哪些

　　早餐是每天必需要吃的，但現(xiàn)在人工作忙，十個(gè)人有十人不同的早餐吃法，你早餐吃的健康嗎?你知道什么樣的早餐營養(yǎng)健康嗎?敬請收看本期的健康一身輕聽于康老師講那些我們不能吃的早餐都有哪些。

　　該視頻主要文字介紹：

　　早餐怎樣吃

　　一、面包牛奶族

　　營養(yǎng)陷阱：血糖上升快，易疲倦面包不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價(jià)值不高。含糖量太高的早餐會(huì)讓血糖很快升上來，又很快降下去，容易導(dǎo)致疲倦、精神不濟(jì)等癥狀。

　　如何健康吃

　　1. 少吃夾餡面包，其熱量、油脂量比起白面包更高。

　　2. 想吃甜面包，不妨選擇全麥吐司抹1 小匙果醬，但要避免每天涂抹奶油、花生醬等，否則會(huì)增加反式脂肪的攝入。

　　3. 兩片烤面包夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較適當(dāng)?shù)倪x擇。如將生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會(huì)更均衡。

　　二、燒餅油條族

　　營養(yǎng)陷阱：油脂過高，易發(fā)胖一個(gè)燒餅的熱量約為230 ～ 250 卡，其中約25%的熱量來自于脂肪。而油條是高溫油炸食品，不僅油脂偏高，較難消化，而且食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　如何健康吃

　　1.一星期食用不宜超過1 次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

　　2.由于早餐缺乏蔬菜，另兩餐要多補(bǔ)充。不妨選擇夾青菜的燒餅。

　　3. 建議搭配喝不加糖的清豆?jié){，或只加少量的糖，以免吃進(jìn)過多的糖。

　　三、清粥小菜族

　　營養(yǎng)陷阱：缺乏蛋白質(zhì)，鈉含量偏高清粥小菜雖沒有油脂高的問題，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太咸，鈉含量太高，且加工食品添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。而且此種搭配缺乏蛋白質(zhì)。

　　如何健康吃

　　1. 選擇五谷雜糧粥，比清粥更營養(yǎng)，也較有飽足感。

　　2. 吃粥時(shí)，不要只配醬菜，還可搭配一個(gè)荷包蛋或是一份瘦肉，才能補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì);好加盤炒青菜，營養(yǎng)就會(huì)很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。

　　早餐食譜大全

　　中式早餐食譜一

　　肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

　　肉末菜粥：粳米.糯米.肉末.菠菜.胡蘿卜。

　　豆沙包：面粉.赤豆沙.果脯.豬油。

　　芹菜豆腐干：芹菜.豆腐干絲.茭白絲.香菇。

　　中式早餐食譜二

　　皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。

　　皮蛋粥： 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。

　　果醬包：面粉.果醬.核桃.牛奶。

　　雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡蘿卜。

　　中式早餐食譜三

　　菜肉餛飩，白果糕.鵪鶉蛋。

　　菜肉餛飩：面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。

　　白果糕：糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。

　　鵪鶉蛋：鵪鶉蛋.綠豆芽.青椒絲。

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　　本期嘉賓介紹

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任，出版過《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營養(yǎng)醫(yī)師速查手冊》、《作自己的營養(yǎng)醫(yī)生》等專著。