20130404健康之路視頻：張晉講清明養(yǎng)生食療方

　　在清明小長(zhǎng)假中我們也要注重養(yǎng)生，那么你知道清明養(yǎng)生食療方嗎?敬請(qǐng)收看本期的健康之路視頻聽(tīng)聽(tīng)張晉的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師張晉，講清明養(yǎng)生食療方。

　　該視頻主要文字介紹：

　　清明養(yǎng)生食療方

　　薺菜粥

　　原料：新鮮薺菜250克(或干薺菜90克)，粳米50～100克。

　　制作：將薺菜洗干凈切碎，與粳米同入沙鍋內(nèi)，加水500-800毫升左右，文火煮粥。

　　用法：每日早、晚餐溫?zé)岱场?/p>

　　功效：益氣健脾、養(yǎng)肝明目、止血利水。

　　應(yīng)用：脾胃氣虛所致的形體瘦弱、肢體浮舯、乳糜尿;肝陰血虧虛所致的頭昏眼花、視物模糊及肺胃出血、手宮出血、流產(chǎn)出血、弭經(jīng)過(guò)多、大便出血、眼底出血、血友病、慢性腎炎水腫等。

　　注意：薺菜質(zhì)軟易爛，不宜久煮。

　　麥門冬粥

　　原料：麥門冬20克，粳米50克，白砂糖適量，紅棗5枚。

　　制作：先將麥門冬去心，用溫水浸泡片刻，后與粳米、紅棗同麗入砂鋸內(nèi)，加水500毫升左右，以文火煮至麥門冬爛熟，粳米開(kāi)花，粥將熟時(shí)，放入白糖，攪勻稍煮片刻即可。

　　用法：每日早、晚溫?zé)岱场?/p>

　　功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃清心。

　　應(yīng)用：肺、胃、心陰液虧虛所致的燥咳無(wú)痰、干咳咯血、心煩不眠、咽干口燥、胃脘灼熱隱痛、納少干嘔、饑而不欲食等。

　　注意：服本粥期間，不可同吃木耳。外受風(fēng)寒感冒，咳嗽痰多時(shí)不宜服。

　　人參菠餃

　　原料：人參粉5克，豬肉500克，菠菜750克，面粉2千克，生姜、胡椒粉、醬油、香油、蔥、精鹽各適量。

　　制作：將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水?dāng)噭颍眉啿及?，擠出綠色菜汁待用;將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加精鹽、醬油、胡椒粉、生姜末拌勻，加水適量攪拌戚糊狀，再放人蔥花、人參粉、香油，拌勻成餡;將面粉用菠菜汁揉和均勻，如菠菜汁不夠，可加點(diǎn)清水，揉至面表光滑為止，后搟成圓薄面皮;加餡包成餃子，待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，下鍋煮熟即成。

　　用法：作為食。

　　功效：益元?dú)?、補(bǔ)脾肺、安心神。

　　應(yīng)用：元?dú)獠蛔?、脾肺氣虛所致的神疲氣短、不思飲食、四肢乏力、久咳聲低、?dòng)則喘促、常自汗出、頭暈眼花、心悸怔忡、夜臥不寧等。

　　銀耳羹4

　　原料：干銀耳10克，雞蛋一個(gè)，冰糖60克。

　　制作：將銀耳放入盆內(nèi)用溫水浸泡約30分鐘，待其發(fā)透后，摘去蒂頭，擇凈雜質(zhì)，將銀耳掰成片狀，倒入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸后，改用文火繼續(xù)燉熬至銀耳熟爛汁稠，將冰糖放人火勺內(nèi)，加水適量，置文火上溶化成汁;將雞蛋打破去黃留取蛋清，兌入少許清水?dāng)噭蚝?，倒入火勺中攪拌，待燒沸后，打浮沫，再將糖汁倒入銀耳鍋中即成。

　　用法：每日早、晚溫?zé)岱场?/p>

　　功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津。

　　應(yīng)用：肺胃陰虛所致的干咳少痰、痰中帶血、咽喉干痛、聲音嘶啞、心煩失眠、口渴唇燥、饑而不欲食、干嘔呃逆、大便秘結(jié)，以及肺結(jié)核、慢性咽喉炎、高血壓病、動(dòng)脈硬化等而屬陰虛者。

　　豬肝菠菜湯

　　原料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

　　制作：將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內(nèi)燒開(kāi)后，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開(kāi)時(shí)，淋上少許麻油即成。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)肝明目。

　　應(yīng)用：肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風(fēng)流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等而屬肝血虛者。

　　桑椹蓯蓉湯

　　原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。

　　制作：將桑椹子、黑芝麻擇去雜質(zhì)洗干凈，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量，煎湯飲服。

　　用法：每日晚飯后溫?zé)岱茫?天為一療程。

　　功效：滋陰血、補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸道。

　　應(yīng)用：肝腎陰血虧虛所致的腰酸腿軟、頭暈眼花、健忘失眠、腹部脹滿、大便秘結(jié)等。

　　薺菜茶

　　原料：干薺菜20克。

　　制作：春末夏初采薺菜全草，洗凈曬干切碎，開(kāi)水沖泡。

　　用法：代茶頻飲。

　　功效：清熱涼肝、利尿降壓。

　　應(yīng)用：高血壓病、證屬肝陽(yáng)上亢、癥見(jiàn)頭暈?zāi)垦！⒚嫔勖?、頭重腳輕者。

　　菊花茶

　　原料：白菊花10-15克。

　　制作：將菊花洗干凈，開(kāi)水沖泡。

　　用法：代茶頻飲。

　　功效：平肝明目、清熱疏風(fēng)。

　　應(yīng)用：早期高血壓、更年期高血壓所致的眩暈、頭痛、耳鳴等。

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　　本期嘉賓介紹

　　張晉

　　女，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師，第四批全國(guó)名老醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)繼承人，擅長(zhǎng)慢性便秘、多汗癥、高尿酸血癥、亞健康疲勞癥、糖尿病、內(nèi)分泌紊亂及內(nèi)科雜病。