20111110健康大智慧視頻：郭立新講糖尿病人食譜

　　世界衛(wèi)生組織表示，全世界共人1.8億糖尿病患者，未來(lái)10死亡率會(huì)增加50%，現(xiàn)如今兒童肥胖已成為一重大兒童健康問(wèn)題，肥胖問(wèn)題會(huì)導(dǎo)致兒童或青少年發(fā)生糖尿病、高血壓等慢性疾病。糖尿病人不能吃什么?糖尿病人的食譜都有哪些要注意的，敬請(qǐng)收看本期的健康大智慧聽(tīng)郭立新老師講“毒糖”之謎。

　　該視頻主要文字介紹：

　　糖尿病人不能吃什么

　　俗話常說(shuō)“民以食為天”，對(duì)于飲食那可是大有講究，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會(huì)發(fā)生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超過(guò)正常范圍。因此，糖尿病人吃什么可是有大有門(mén)道的。

　　不宜吃的食物有：

　　Ⅰ、易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點(diǎn)等。

　　Ⅱ、易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對(duì)富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動(dòng)脈硬化姓心臟病的發(fā)生。

　　Ⅲ、不宜飲酒。因?yàn)榫浦兴木凭缓渌麪I(yíng)養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長(zhǎng)期飲用對(duì)肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類(lèi)降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。

　　適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。

　　Ⅰ、大豆及其制品：這類(lèi)食品除富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。

　　Ⅱ、粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實(shí)驗(yàn)證明，它們有延緩血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長(zhǎng)期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。

　　注意事項(xiàng)：嚴(yán)格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是重要的一環(huán)。大多數(shù)患者往往因?yàn)轱嬍晨刂撇缓枚幬锊荒馨l(fā)揮應(yīng)有的療效。

　　飲食控制原則如下：

　　1.碳水化合物食物要按規(guī)定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃(碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類(lèi)食物中的糖分)。

　　2.少吃多餐。既保證了熱量和營(yíng)養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰。

　　3.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯(cuò)誤觀念。

　　4.吃甜點(diǎn)心和咸點(diǎn)心沒(méi)有區(qū)別，均會(huì)引起血糖升高。

　　5.吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的，如：蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時(shí)間較長(zhǎng)，但終還是會(huì)變成葡萄糖。

　　6.所謂“無(wú)糖食品”實(shí)質(zhì)上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。

　　7.以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。

　　8.除黃豆以外的豆類(lèi)，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。

　　9.少吃鹽。

　　10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果類(lèi)食物充饑。

　　11.少吃含膽固醇的食物。

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　　本期嘉賓介紹

　　郭立新，衛(wèi)生部北京醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、主任醫(yī)師、教授、博士研究生導(dǎo)師。畢業(yè)于重慶醫(yī)科大學(xué)，獲醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。曾在美國(guó)南加利福尼亞大學(xué)訪問(wèn)學(xué)習(xí)一年，并曾在香港中文大學(xué)威爾士親王醫(yī)院糖尿病及代謝中心訪問(wèn)學(xué)習(xí)，俄羅斯莫斯科中央醫(yī)院訪問(wèn)學(xué)習(xí)。兼任中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)會(huì)委員、中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京糖尿病學(xué)會(huì)委員兼學(xué)術(shù)秘書(shū)、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌代謝科分會(huì)委員、北京醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專家委員會(huì)委員、北京糖尿病防治協(xié)會(huì)理事、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)保健養(yǎng)生分會(huì)委員、中國(guó)老年學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松專業(yè)委員會(huì)委員。