看過以上的內(nèi)容大家可能對酶都有了個(gè)比較深的映象,對它的功效與作用也都有了較新了認(rèn)識,那你知道我們身體各器官的酶的分布都是怎樣的嗎?對身體都有哪些好處?只有真正認(rèn)識酶、走進(jìn)酶、你才會(huì)發(fā)現(xiàn)它的神奇之處,敬請收看本期的健康大智慧聽金城老師講酶好人生。

  該視頻主要文字介紹:

  消化酶的作用

  消化酶是人體消化器官分泌的消化液中所含有的物質(zhì),是一種蛋白質(zhì)。消化酶的主要作用是將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質(zhì)。

  一般消化酶的作用是水解,有的消化酶由消化腺分泌,有的參與細(xì)胞內(nèi)消化。細(xì)胞外消化酶中,有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的。

  人體的消化功能依靠胃腸運(yùn)動(dòng)的機(jī)械性消化和消化酶作用的化學(xué)性消化來完成。消化液中含有大量消化酶,可促進(jìn)食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)的水解。由大分子物質(zhì)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì),以便被人體吸收利用。葡萄糖、甘油、甘油-酯、氨基酸等都是可溶解的小分子物質(zhì),可被小腸吸收。

  臨床中,消化酶不足既可引起廣泛的消化不良癥候群,如胃腸脹氣、胃飽脹、惡心、腹痛 、腹瀉、厭食等癥狀,還影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,造成低蛋白血癥、脂肪性腹瀉、脂溶 性維生素缺乏、內(nèi)分泌紊亂等。致消化酶缺乏的主要病因常見于:慢性胰腺炎,膽石癥,肝硬化,肝功能減退,胰腺癌,慢性胃腸疾病,胰腺切除術(shù)后,胃、膽切除術(shù)后,放療或化療副反應(yīng),老年性消化機(jī)能減退,長期飲酒。消化不良的癥狀形成的機(jī)制非常復(fù)雜,而消化酶分泌不足或功能下降是消化不良癥狀產(chǎn)生的重要環(huán)節(jié)。

  所有的酶都是專一的,一種酶只催化另一種或一類化學(xué)反應(yīng),所以消化酶有很多種。消化酶具有生物活性,其受外部環(huán)境影響很大(溫度,濕度,酸堿度)等。常見的消化酶藥物:慷彼申、多酶片、酵母片等

  酶的作用

  酶是生物催化劑(biological catalyst),具有兩方面的特性,既有與一般催化劑相同的催化性質(zhì),又具有一般催化劑所沒有的生物大分子的特征。

  酶與一般催化劑一樣,只能催化熱力學(xué)允許的化學(xué)反應(yīng),縮短達(dá)到化學(xué)平衡的時(shí)間,而不改變平衡點(diǎn)。酶作為催化劑在化學(xué)反應(yīng)的前后沒有質(zhì)和量的改變。微量的酶就能發(fā)揮較大的催化作用。酶和一般催化劑的作用機(jī)理都是降低反應(yīng)的活化能(activation energy)。

  因?yàn)槊甘堑鞍踪|(zhì),所以酶促反應(yīng)又固有其特點(diǎn):

  1.高度的催化效率

  一般而論,酶促反應(yīng)速度比非催化反應(yīng)高,例如,反應(yīng)

  H2O2+H2O2→2H2O+O2??

  在無催化劑時(shí),需活化能18,000卡/克分子;膠體鈀存在時(shí),需活化能11,700卡/克分子;有過氧化氫酶(catalase)存在時(shí),僅需活化能2,000卡/克分子以下。

  2.高度的專一性

  一種酶只作用于一類化合物或一定的化學(xué)鍵,以促進(jìn)一定的化學(xué)變化,并生成一定的產(chǎn)物,這種現(xiàn)象稱為酶的特異性或?qū)R恍?specificity)。受酶催化的化合物稱為該酶的底物或作用物(substrate)。

  酶對底物的專一性通常分為以下幾種:

  (1)絕對特異性(absolute specifictity)

  有的酶只作用于一種底物產(chǎn)生一定的反應(yīng),稱為絕對專一性,如脲酶(urease),只能催化尿素水解成NH3和CO2,而不能催化甲基尿素水解。

  (2)相對特異性(relative specificity)

  一種酶可作用于一類化合物或一種化學(xué)鍵,這種不太嚴(yán)格的專一性稱為相對專一性。如脂肪酶(lipase)不僅水解脂肪,也能水解簡單的酯類;磷酸酶(phosphatase)對一般的磷酸酯都有作用,無論是甘油的還是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解。

  (3)立體異構(gòu)特異性(stereopecificity)

  酶對底物的立體構(gòu)型的特異要求,稱為立體異構(gòu)專一性或特異性。如α-淀粉酶(α-amylase)只能水解淀粉中α-1,4-糖苷鍵,不能水解纖維素中的β-1,4-糖苷鍵;L-乳酸脫氫酶(L-lacticacid dehydrogenase)的底物只能是L型乳酸,而不能是D型乳酸。酶的立體異構(gòu)特異性表明,酶與底物的結(jié)合,至少存在三個(gè)結(jié)合點(diǎn)。

  3.酶活性的可調(diào)節(jié)性

  酶是生物體的組成成份,和體內(nèi)其他物質(zhì)一樣,不斷在體內(nèi)新陳代謝,酶的催化活性也受多方面的調(diào)控。例如,酶的生物合成的誘導(dǎo)和阻遏、酶的化學(xué)修飾、抑制物的調(diào)節(jié)作用、代謝物對酶的反饋調(diào)節(jié)、酶的別構(gòu)調(diào)節(jié)以及神經(jīng)體液因素的調(diào)節(jié)等,這些調(diào)控保證酶在體內(nèi)新陳代謝中發(fā)揮其恰如其分的催化作用,使生命活動(dòng)中的種種化學(xué)反應(yīng)都能夠有條不紊、協(xié)調(diào)一致地進(jìn)行。

  4.酶活性的不穩(wěn)定性

  酶是蛋白質(zhì),酶促反應(yīng)要求一定的pH、溫度等溫和的條件,強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽、高溫、紫外線、劇烈震蕩等任何使蛋白質(zhì)變性的理化因素都可能使酶變性而失去其催化活性。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。

  如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

  本期嘉賓介紹

  金城,中國科學(xué)院微生物研究所生化與分子生物學(xué)博士,研究員,中國微生物學(xué)會(huì)酶工程專業(yè)委員會(huì)主任,中國微生物學(xué)會(huì)常務(wù)理事。

點(diǎn)擊查看更多:健康大智慧視頻 消化酶的作用 酶的作用 

蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載