20120425健康56點全集：劉納講如何挑選調(diào)和油

　　看到超市里琳瑯滿目的食用油你是不是有點不知如何下手呢?現(xiàn)在人人都喜歡食用調(diào)得油，如今的調(diào)和油也是品種多多，不知選什么才更適合自己，如何挑選自己需要的調(diào)和油?調(diào)和油對我們的健康都有哪些好處?敬請收看本期的健康五六點聽劉納老師講調(diào)和油調(diào)出健康來。

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何挑選調(diào)和油

　　困惑一：調(diào)和油品類，怎么看?

　　上海一些超市、賣場發(fā)現(xiàn)，市場上的食用油種類不少，以調(diào)和油多。據(jù)了解，調(diào)和油初的興起是根據(jù)人們對營養(yǎng)均衡的需要，將兩種或兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)，按科學比例調(diào)配制成。現(xiàn)在根據(jù)人們對風味的需求，發(fā)展成為包括調(diào)和風味及調(diào)和營養(yǎng)兩類。

　　風味型調(diào)和油，如橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油等，都是為了迎合購買者求實惠的心態(tài)而生產(chǎn)的;營養(yǎng)型調(diào)和油，如金龍魚二代調(diào)和油首創(chuàng)國家專利配方，符合《中國居民膳食指南》的相關(guān)脂肪酸營養(yǎng)推薦值，實現(xiàn)了中國營養(yǎng)學會倡導的膳食脂肪酸均衡配比，其平衡營養(yǎng)的概念在消費者心中，接受度相當高。

　　就健康而言，吃油應該“花心”點，種類多樣化比長期盯著一種吃，更能平衡膳食脂肪酸，有助健康。因此專家建議多選擇營養(yǎng)型調(diào)和油，這種油的一大優(yōu)勢就在于省去了消費者自己調(diào)和、換油的環(huán)節(jié)，較好地解決了單一攝入某種脂肪酸的缺陷。另外，相對單一油種而言，價格更優(yōu)惠，更受歡迎。

　　困惑二：添加營養(yǎng)成分調(diào)和油，怎么選?

　　超市發(fā)現(xiàn)，如今添加營養(yǎng)成分的調(diào)和油和食用油品類還真不少，有些添加深海魚油、有些含有谷維素、植物甾醇，品種繁多。據(jù)營養(yǎng)學專家介紹：有些營養(yǎng)成分很難從日常飲食中攝取。有調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，中國成年人DHA EPA的平均攝入量僅為37.6毫克/天，與聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家委員會新的推薦量，成年人每天攝入量應為250毫克—2000毫克，相差甚遠。

　　DHA EPA是人們健康不可或缺的重要營養(yǎng)成分。DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，EPA在疏導、清理心臟血管方面有著不可替代的作用。對健康人來說，攝入充足的DHA EPA能減少焦慮情緒，減輕抑郁癥，預防帕金森綜合征、老年癡呆癥和心腦血管疾病等。對于嬰幼兒、孕婦、老人、學生這些需要促進腦部發(fā)育、預防老年癡呆、三高、改善記憶的特殊群體來說，它的作用更不容忽視。

　　但人體自身不能合成DHA EPA，必須從外界補充。深海魚類是DHA EPA的良好來源，國際上往食品中添加深海魚油是一種普遍的補充方法，但我國卻剛剛起步。在油脂中添加深海魚油，是一種創(chuàng)新思路，也是便捷、實際的飲食補充途徑。研究顯示，在正常飲食的基礎上，每天吃30克添加了符合美國藥典USP標準的進口深海魚油的金龍魚添加深海魚油調(diào)和油，就能達到美國醫(yī)學院IOM的推薦值，即每天DHA EPA攝入量為160毫克。

　　這個產(chǎn)品因其創(chuàng)新應用于去年3月在美國加利福尼亞州食品博覽會上，獲得了由全球DHA/EPA脂肪酸組織GOED授予的“佳創(chuàng)新應用”獎，及世界大魚油供應商加拿大海洋營養(yǎng)食品有限公司(ONC)“人類健康杰出貢獻”的榮譽。專家提示：消費者可根據(jù)自身健康營養(yǎng)狀況，參考中國營養(yǎng)學會的膳食指南，根據(jù)自身消費能力，有針對性地選擇適合自己家庭食用的營養(yǎng)型調(diào)和油。

　　困惑三：消費食用調(diào)和油，怎么辦?

　　營養(yǎng)專家強調(diào)，從消費者角度來看，選好油，主要關(guān)注兩方面，一是哪個品牌更值得信賴，經(jīng)濟實惠且確保衛(wèi)生安全，二是哪種油營養(yǎng)價值更高，吃得健康。數(shù)據(jù)顯示，如今全國多數(shù)城市的生活成本直線上漲，食用油的價格也居高不下。購買單一品種油的花費隨之增加，且每次還得不到均和的營養(yǎng)?？芍^是花大錢，獲小利。因此消費者傾向于調(diào)和油品類。

　　挑選調(diào)和油，要學會看標簽。一般，大企業(yè)的品牌可信度更高，其標簽會直接注明油品的種類、定量標識、制作工藝、等級等，消費者可以明確獲悉自己買的是什么。如標簽上會注明食用油的一、二、三、四等級，四級為低等。選擇獲得國家專業(yè)機構(gòu)認證的，獲得國家專利的產(chǎn)品。像金龍魚第二代食用調(diào)和油獲得了國家專利局所頒發(fā)的“一種脂肪酸比例合理的植物調(diào)和油”國家級發(fā)明專利，確保脂肪酸的平衡，符合中國營養(yǎng)學會的推薦比例。追求國際健康標準的消費者，可選擇由中國營養(yǎng)學會參與聯(lián)合研制的金龍魚添加深海魚油調(diào)和油，配合膳食能幫助一家老小便捷補充DHA EPA。

　　后，選購時要關(guān)注生產(chǎn)日期。食用油保質(zhì)期短，存放時間過長、存放不當或?qū)⒂屯伴_啟后長期不用等，油就容易氧化酸敗，因此一次不要買太多。

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　　本期嘉賓介紹

　　劉納

　　1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫(yī)科大學、首都醫(yī)科大學。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學習后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設有營養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》，《時尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報》《學前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

　　著有新書《身體到底要什么》，講述人體能量攝取的秘密。

　　微博名稱“生活家劉納”，以及博客著有《一日三棗，身不老》文章，業(yè)界廣為傳頌。

　　同時，主張“順者康”的天人合一養(yǎng)生理念，在保健方面盡量用自然和簡單的方法使人達到趨向健康的平衡狀態(tài)。“醫(yī)人身體，必先用自然之德感化，以巧借自然之力助人自愈。”

　　不主張過度醫(yī)療和損傷性、痛苦性治療及診斷，以仁愛之心對普生大眾，以大醫(yī)的境界來要求自己和面對病人。

　　富有社會責任心，堅持為教育部幼教系統(tǒng)做營養(yǎng)普及、培訓，在大陸、臺灣、香港巡回演講多次，傳播傳統(tǒng)養(yǎng)生理念。目前主持民生銀行在301醫(yī)院的貴賓診室的全科及營養(yǎng)咨詢工作，任多家公司健康和營養(yǎng)顧問，是中國企業(yè)家健康工程的健康教育專家，2010年中糧集團主辦的“中國50明星廚師”大賽的評委。