20110728健康大智慧:盧江王國寶講葡萄的營養(yǎng)價值

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:周偉

發(fā)表時間:2024-12-06 10:48

  葡萄是我們非常喜愛吃的一種水果很受人們的歡迎,那么你知道葡萄的營養(yǎng)價值么?今天我們請來了盧江、王國寶做客健康大智慧給我們講解。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是北美葡萄育種協(xié)會主席盧江,中藥調(diào)劑國家級高級技師王國寶,講葡萄的營養(yǎng)價值。

  下面是本期視頻的內(nèi)容簡介:

  葡萄的營養(yǎng)價值

  葡萄,又稱草龍珠,山葫蘆,古稱蒲陶,是人們喜愛的水果之一。據(jù)分析,每百克含水分87.9克,蛋白質(zhì)0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纖維2.6克,鈣4.0毫克,磷7.0毫克,鐵0.8毫克,并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等,此外,還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補益作用。而葡萄酒又為一種低度飲料,含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P,更具有味甘、性溫、色美、善“醉”、易醒、滋補、養(yǎng)人等特點,經(jīng)常少量飲用,有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效。

  葡萄的功效與作用

  葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人體吸收,特別是當人體出現(xiàn)低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解。法國科學家研究發(fā)現(xiàn)。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用。葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,并可清除體內(nèi)自由基。在葡萄中含有一種抗癌向量元素,可以防止健康細胞癌變,并能防止癌細胞擴散。而且葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應,促進早日康復。中醫(yī)認為,葡萄性平味甘,能滋肝腎、生津液、強筋骨,有補益氣血、通利小便的作用,可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

  葡萄的做法大全

  葡萄柚果醬

  原料:葡萄柚 600公克 ,麥芽糖 150公克 ,細砂糖 120公克 ,檸檬 1/2個

  做法:

  1.檸檬洗凈榨出果汁備用;葡萄柚先切成4~8片后將皮剝除,再將果肉去籽并撕除白色薄膜備用。

  2.將處理好的葡萄柚果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。

  3.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

  4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

  西式泡葡萄

  原料:玫瑰香甜葡萄10千克,白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克

  做法:

  1.將帶白霜的新鮮成串的玫瑰香甜葡萄擇去破皮、小粒者,輕輕碼入消過毒、刷凈的搪瓷桶內(nèi)(或木桶、瓦缸)。

  2.將鍋刷凈,下入清水,加入桂皮、丁香煮10分鐘出香味,下入白糖燒開,打去浮沫,盛入容器內(nèi),調(diào)入醋精晾涼,注入桶內(nèi),淹沒過葡萄,蓋上桶蓋,放入冷庫保鮮室,以3℃-5℃腌制3-5天即成。

  葡萄青梅山楂糕

  原料:小麥面粉(350克) 雞蛋(500克) 紅豆沙(400克)梅子(15克) 金糕(15克) 葡萄干(10克)香油(10克) 白砂糖(300克)

  做法:

  1. 將鍋放少量油,將面粉炒熟備用。

  2. 雞蛋敲開,把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內(nèi)。

  3. 把白糖倒入蛋黃盆內(nèi)攪勻。

  4. 把蛋清抽打成泡沫狀,也倒入蛋黃內(nèi)攪勻。

  5. 后將熟面粉也倒入蛋黃內(nèi),攪成蛋糊。

  6. 將木框放在屜內(nèi),鋪上屜布,倒入1/2蛋糊,用旺火蒸15分鐘取出。

  7. 在蛋糕坯上鋪勻用香油調(diào)好的豆沙餡。

  8. 再在豆沙餡上倒入剩余的蛋糊鋪平。

  9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄干碼成花卉形,再蒸20分鐘即熟。

  10. 蒸熟后晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長的條即成。

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  本期嘉賓介紹:

  盧江

  現(xiàn)任美國農(nóng)業(yè)部葡萄種質(zhì)資源委員會委員。北美葡萄育種協(xié)會主席。中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會會長顧問。曾任美國南部地區(qū)葡萄協(xié)作委員會主席。美國園藝學會杰出園藝學家評審委員會主席。美國園藝學會杰出國際園藝學家評審委員會主席。佛羅里達州園藝學會副主席。

  王國寶

  王國寶,中藥調(diào)劑國家級高級技師,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“鶴年堂中醫(yī)藥養(yǎng)生文化”代表性傳承人,享受北京市政府特殊津貼高級技師,北京市商業(yè)服務業(yè)中華傳統(tǒng)技藝技能大師,北京中醫(yī) 藥學會中藥調(diào)劑專業(yè)委員會常務委員,北京中醫(yī)藥學會中藥藥理和中成藥專業(yè)委員會委員,北京中醫(yī)藥學會制劑專業(yè)委員會委員。

  出生于1954年。自1971年到北京鶴年堂學徒,師承于鶴年堂老東家劉侶笙老先生、鶴年堂的老徒弟王西階、劉永玉、張茂業(yè)、郭東亮和雷雨霖等人,學習中藥調(diào)劑、中藥鑒別、中藥炮制和傳統(tǒng)制劑技術。很好地繼承了鶴年堂中醫(yī)藥養(yǎng)生文化核心精髓,以及傳統(tǒng)秘方和配方。自修了北京市高等教育自學考試的中藥專業(yè)課程。通過多年的學習和實踐,在中醫(yī)藥養(yǎng)生及養(yǎng)生產(chǎn)品制劑的理論方面打下了扎實基礎,在實際操作的技藝技能方面積累了豐富經(jīng)驗,已達到了專家水平。

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