20110604健康大智慧全集：范志紅講如何挑選面條

　　說(shuō)到面條大家肯定一點(diǎn)都不陌生，但是你們會(huì)挑選好的面條么?今天我們請(qǐng)來(lái)了范志紅做客健康智慧全集給我們講解如何挑選面條。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅，講如何挑選面條。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　如何挑選面條

　　面條的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。是人人都愛(ài)的味美主食。質(zhì)量好的面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條。

　　那如何鑒別優(yōu)質(zhì)面條呢?優(yōu)質(zhì)面條鑒別方法有哪些?下面就讓農(nóng)家御品面食專家告訴我們。

　　鑒別方法如下：

　　1、外表

　　好掛面包裝緊實(shí)，兩端整齊，豎提起來(lái)不掉碎條。

　　2、聞味

　　抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無(wú)霉味或酸味、異味，說(shuō)明是好掛面。

　　3、試筋力

　　用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達(dá)到5厘米以上。

　　以上就是面條質(zhì)量鑒別的三大要點(diǎn)，只要掌握了，相信你一定能選購(gòu)到滿意的面條。除此之外，也可以在選購(gòu)時(shí)挑選知名品牌面食產(chǎn)品，農(nóng)家御品是致力于粉面產(chǎn)品開發(fā)與研究、銷售的業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)品牌，制作工藝先進(jìn)，采用原場(chǎng)地綠色有機(jī)原料，制作過(guò)程不含任何添加劑與人工色素，是消費(fèi)者信賴的粉面品牌。

　　觀察面條的條形：

　　1、真正的手工面由于是手工操作，條型總是會(huì)有所差別，有或粗或細(xì)的條型。而機(jī)械面再細(xì)也會(huì)呈方形或圓形的均勻規(guī)則、平滑的條型。

　　2、手工發(fā)酵面制作時(shí)，為防止粘連，會(huì)使用雜糧面作為璞面，所以仔細(xì)觀察面身會(huì)有雜糧面附著。機(jī)械面是由拌面機(jī)干拌工藝機(jī)械壓延而成，蛋白質(zhì)不會(huì)充分吸收水分，部粘連，所以面身平滑無(wú)雜糧面。

　　3、手工發(fā)酵面的截面會(huì)有發(fā)酵的空心，面身色澤微黃，有通透感。聞氣味：打開新包裝聞氣味，手工發(fā)酵面會(huì)散發(fā)一種自然的發(fā)酵面香味，而機(jī)械面不會(huì)有此特殊氣味。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　范志紅

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國(guó)酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。江蘇城市頻道“萬(wàn)家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。