20130602養(yǎng)生堂視頻：楊月欣講地溝油的危害

　　現在有很多的不良商人喜歡使用地溝油在制作東西，地溝油里面含有很多的有害物質，那么你知道地溝油的危害么?今天我們請來了楊月欣做客養(yǎng)生堂視頻給我們講解地溝油的危害。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是食物成分和營養(yǎng)學評價研究的楊月欣，講地溝油的危害。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　地溝油的危害

　　消化不良：

　　在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質;砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

　　腹瀉：

　　“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

　　腹痛：

　　“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

　　胃癌與腸癌：

　　令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　本期嘉賓介紹：

　　楊月欣

　　研究領域集中在食物成分和營養(yǎng)學評價研究， 特別是食物營養(yǎng)成分(如抗性淀粉、膳食纖維、植物固醇\ 脂肪酸 ，鋅等)與人體健康關系(如糖尿病、肥胖，生長發(fā)育)的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和參與多項國家科技部重大攻關項目和國際合作課題，如主持國家科技部八五、十五、十一五科技支撐項目、公益基金、基礎項目等;參與國家973、863重大專項研究。 政府科技工作主要是國家食物成分數據庫維護和建設，保健食品功能評價，轉基因食品的安全性評價，檢驗方法研究等; 食品法規(guī)標準研究如中國食品營養(yǎng)標簽、營養(yǎng)聲稱、健康聲稱等保健食品相關標準、法規(guī)工作。主編出版科技圖書、專業(yè)教材15部，參與多部;主編科普圖書20余冊，培養(yǎng)博士碩士40余人，科技論文160余篇, 國家發(fā)明專利和省部級科學進步獎10余項。

　　地溝油的鑒別方法

　　看

　　看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質。

　　聞

　　每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?雙手合攏摩擦,發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

　　嘗

　　用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油。

　　聽

　　取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。問。問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發(fā)票或查看當地食品衛(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。