20130919cctv10健康之路：戴光強(qiáng)談喝茶的方法

　　喝茶有很多的講究和方法，你了解多少呢?喝茶還有養(yǎng)生功效你知道么?那么我們?nèi)绾魏炔枘?喝茶的方法都有哪些?帶著這些問題我們?nèi)ふ覍＜掖鞴鈴?qiáng)為我們講解這個(gè)問題!今天他來到了cctv10健康之路，一起去節(jié)目組中看看他的說法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期專家介紹

　　戴光強(qiáng)

　　教授、主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)保健專家，健康教育專家，衛(wèi)生事業(yè)管理專家。中國疾病預(yù)防控制中心首屆專家咨詢委員會(huì)專家，中國健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事，安徽省科普作家協(xié)會(huì)副會(huì)長，安徽省科技經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)副會(huì)長。安徽省九屆政協(xié)常委、省政協(xié)教科文衛(wèi)體委員會(huì)主任，安徽省衛(wèi)生廳原廳長。

　　戴光強(qiáng)自20世紀(jì)60年代從北京醫(yī)學(xué)院(現(xiàn)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部)畢業(yè)后，多年從事醫(yī)學(xué)臨床、教學(xué)、科研和健康保健工作，曾獲全國衛(wèi)生先進(jìn)工作者光榮稱號(hào)。

　　戴光強(qiáng)每年堅(jiān)持做健康保健講座幾十場，被評(píng)為“新安百姓講堂”佳主講人，是深受百姓喜愛的“保健大使”。

　　戴光強(qiáng)教授著有專著多部，并發(fā)表數(shù)百篇保健科普文章，其中《中年保健全新指南》一書得到廣大讀者的好評(píng)，《人到中年當(dāng)大修》獲省科普作品一等獎(jiǎng)。

　　喝茶的方法

　　一、是用溫開水泡茶還是用剛燒開的滾水泡茶?

　　其實(shí)，溫開水和剛燒開的水泡茶都會(huì)得到不同的結(jié)果。這個(gè)結(jié)果就是不同的營養(yǎng)成份吸收。

　　比如，用滾開的水泡茶，可以將茶葉中的茶多酚更多地析出;而用溫開水泡茶，在水溫50度或50度以下時(shí)，則可將茶多糖更多地析出。

　　如果想兩種營養(yǎng)成份更多地吸收，就要這樣泡：

　　先用低于50度的溫開水泡茶，達(dá)到茶多糖地更多泡出，然后將泡好的茶水倒入另一個(gè)杯子，慢慢喝吧。然后，將第一次溫開水泡過的茶葉進(jìn)行第二次滾開水泡，剛燒開的水更好，這樣，茶多酚就出來了。

　　如果反向泡茶的話，不管是茶多糖還是茶多酚都會(huì)受到損失。

　　茶葉的選擇以綠茶為首選，粗綠茶更好。因?yàn)榫G茶的茶多糖更多一些。

　　二、有人說，第一泡應(yīng)該倒掉，是對(duì)還是錯(cuò)?

　　有人說，用溫開水泡茶主要是怕把茶葉的葉子給燙壞了，因?yàn)榈谝坏浪怯脕?ldquo;洗”茶葉上的灰塵及殘留農(nóng)藥的。這種說法不科學(xué)。我們選擇的綠茶，一般會(huì)選擇山里產(chǎn)的綠茶，在選擇的時(shí)候，你就要注意了。一般情況下，大山深處或大山里的茶葉，一般打農(nóng)藥少，不是害蟲子太多的情況下，一般不打的。少量的茶蟲，不影響茶農(nóng)的茶葉產(chǎn)量。所以現(xiàn)在的茶農(nóng)很少打農(nóng)藥，特別是春茶。夏茶呢，我也很少見到。比如我今年拍的茶山春茶，聽摘茶葉的工人說，幾乎不噴，即使噴灑農(nóng)藥，一般在春茶還沒有發(fā)芽前(見我拍的春天的茶山)。

　　話又說回來，即使有殘留農(nóng)藥，靠第一遍泡也是難以去掉的。如果將第一泡倒掉，可能會(huì)造成茶多酚或茶多糖的大量損失。如第一點(diǎn)講到的，用溫開水泡的結(jié)果和滾開水泡的結(jié)果。所以，第一泡是不能倒掉的。

　　三、一般泡茶會(huì)泡幾泡?

　　有的人認(rèn)為顏色淡了，茶葉的營養(yǎng)也就沒有了，于是在泡幾泡的情況下，后倒掉。這是不對(duì)的。

　　不能看顏色，紅茶第一泡的顏色相比一般的綠葉是很深的，還有烏龍茶，再比如黃山毛峰，第一泡的顏色與炒青相比是淡了去。還有其他品種的茶葉，在第一泡上的顏色上都各不相同。有淡有深，所以就營養(yǎng)成份來說，從顏色上區(qū)分是不靠譜的。另一方面，茶葉氧化后的顏色會(huì)變深?；诖?，你說泡幾泡?前面已經(jīng)說了泡茶的辦法，第一步是低于50度的溫開水泡，第二步則是用剛燒開的水泡。如果你還想第三泡的話，還是要根據(jù)你喝茶的情況自己把握了。如果是我喝茶的話，就選擇兩泡，多三泡。呵。

　　就拿綠茶來說吧。現(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)：正常情況下，我們用剛燒開的水第一泡，有85%的茶多酚析出，繼續(xù)用滾開水第二泡，只有15%的茶多酚析出。所以精華都在第一泡里。

　　建議，不要飲用過濃的茶湯，隔夜的茶湯，空腹時(shí)不要飲茶。因?yàn)椴枞~屬于堿性食品。

　　四、泡茶時(shí)，加什么食材可以促進(jìn)茶多酚的吸收?

　　有人選擇了菊花和紅棗。我選擇檸檬。原因如下：

　　茶多酚到肚子里后，能吸收5%-6%。檸檬含維C比較多，當(dāng)加入檸檬后，茶多酚的吸收一下提高了13倍。這是一個(gè)什么樣的概念呢?平時(shí)喝茶加檸檬片泡的茶，等于吸收了13倍的茶多酚。還能起到降血脂的作用。

　　所有的茶，都可以放檸檬片。好使用新鮮的檸檬，切片泡茶。需要注意的是，高水溫會(huì)破壞檸檬的維生素C，所以當(dāng)泡茶幾分鐘后，再放檸檬片。當(dāng)然，泡茶也不限于泡檸檬，每個(gè)人的口味不同，放枸杞或放金橘都可。

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　　喝茶的時(shí)間

　　什么時(shí)候喝茶好?有人說，喝茶佳時(shí)間早晨。因?yàn)榻?jīng)過一晝夜的新陳代謝，人體消耗大量的水分，血液的濃度大。飲一杯淡茶水，不僅可以補(bǔ)充水分而且還可以稀釋血液，降低血壓。特別是老年人，早起后立即飲一杯淡茶水，對(duì)健康有利，飲淡茶水是為了防止損傷胃粘膜。

　　早上適宜喝紅茶：人在睡了一夜之后，身體往往處于相對(duì)靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)能夠祛除體內(nèi)寒氣，讓大腦供血充足。

　　紅茶性質(zhì)溫和，可在每天早上起床后沖泡一杯，在吃過早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起飲。需要提醒的是，千萬不要空腹喝茶，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，空腹喝，可令腸道吸收過多的咖啡因，會(huì)出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時(shí)間久了，還會(huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收。

　　什么時(shí)候喝茶好?也有人說是在午后。

　　下午3:00左右喝茶，在這個(gè)時(shí)間喝茶，對(duì)人體能起到調(diào)理的作用，增強(qiáng)身體的抵抗力、補(bǔ)養(yǎng)、還能防止感冒，此時(shí)喝茶是一天中重要的，俗稱下午茶，對(duì)一些“三高”人群來說，如果堅(jiān)持喝下午茶，能起到藥物都無法達(dá)到的效果。

　　午后適宜喝青茶或綠茶：通常情況下，人體在中午時(shí)分會(huì)肝火旺盛，此時(shí)飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解。

　　青茶(如鐵觀音)性甘涼，入肝經(jīng)，能清肝膽熱，化解肝臟毒素，且維生素E含量豐富，能抵抗衰老;綠茶則入腎經(jīng)，利水去濁，令排尿順暢。另外，綠茶中茶多酚含量極高，抗氧化、消炎效果好。

　　什么時(shí)候喝茶好?有人說是在晚上。

　　晚上8:30左右喝茶。有許多人對(duì)晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺，其實(shí)不然，在這個(gè)時(shí)間是人體免疫系統(tǒng)活躍的時(shí)間，如果能喝上一泡茶，人體會(huì)很容易修補(bǔ)和恢復(fù)免疫系統(tǒng)，再造細(xì)胞等。對(duì)一些神經(jīng)衰落人群，可以選擇喝半發(fā)酵的溫性的鐵觀音。千萬不要喝綠茶，因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵茶，對(duì)人體有一定的刺激。

　　晚間適宜喝黑茶：人在吃了三餐之后，身體會(huì)積聚一些肥膩之物在消化系統(tǒng)內(nèi)，倘若晚飯后能夠飲用一杯黑茶則有助于分解積聚的脂肪，既暖胃又助消化。

　　黑茶性質(zhì)較溫純，不會(huì)影響睡眠。黑茶首選云南普洱，不過，普洱的味道有些人可能接受不了，那么可用白茶代替，比如福建壽眉。壽眉入肺經(jīng)，茶性平和，也不會(huì)影響睡眠。