20130925萬家燈火節(jié)目:張曄講胡蘿卜應(yīng)該怎么吃
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責(zé)編:劉書
發(fā)表時(shí)間:2013-09-26 10:18胡蘿卜是兔子特別鐘愛的食物,然而胡蘿卜對(duì)于我們?nèi)祟惡锰幰彩嵌喽嗟模}卜該怎么吃才能營(yíng)養(yǎng)大化了?這個(gè)就得請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)專家張曄老師了!平時(shí)愛吃胡蘿卜的朋友們也可以參與到萬家燈火節(jié)目,看看你自己的吃法對(duì)不對(duì),如果不正確可以學(xué)習(xí)一下!
該視頻主要文字介紹:
油:
在體內(nèi),胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油,同樣多的胡蘿卜素,轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會(huì)大打折扣。
熟:
胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費(fèi)了,一、被吸收利用的少;二、浪費(fèi)了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃,攝入過量的胡蘿卜素會(huì)使皮膚黃染,父母還以為是得了肝、膽病呢。
舉幾個(gè)小食譜,這么做,胡蘿卜不僅好吃,還充分利用了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、胡蘿卜肉末氽丸子:
將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調(diào)勻,制成小丸子,放入沸水中。
2、胡蘿卜餡餃子或包子:
將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點(diǎn)得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
3、胡蘿卜土豆泥小餅:
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。
本期嘉賓介紹
張曄
解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。
從事營(yíng)養(yǎng)工作近30年,長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn),多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議,并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中,不斷進(jìn)行總結(jié)、積累,以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。
在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目,研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健,落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分
胡蘿卜、又名紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜。胡蘿卜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素c,以胡蘿卜素含量為豐富。
胡蘿卜食療藥效
◆胡蘿卜有健脾化滯、潤(rùn)燥明日、降壓強(qiáng)心、抗炎、抗過敏之功效,可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,能維護(hù)眼睛和皮膚的健康。移胡蘿卜、中所含的葉酸有抗癌作用。
◆胡蘿卜中所含木質(zhì)素有提高機(jī)體抗癌免疫力和消滅癌細(xì)胞的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)多以胡蘿卜作為細(xì)菌性痢疾、神經(jīng)官能癥、高血壓病的輔助食療品和用以預(yù)防食道癌、肺癌的發(fā)生。長(zhǎng)期吸煙的人,經(jīng)常食用胡蘿卜對(duì)肺部有保健作用。
◆胡蘿卜的纖維素含量較高,其中的果膠酸鈣可降低膽固醇,預(yù)防冠狀動(dòng)脈疾病和中風(fēng)。
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