20140129健康來了視頻:戴光強(qiáng)講午夜飯健康吃法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:30春節(jié)期間,親朋好友聚會(huì)較多,酒局飯局頻繁。尤其是在午夜飯的時(shí)候,吃的都會(huì)比較豐盛,下面就請(qǐng)出專家戴光強(qiáng)講午夜飯健康吃法,讓大家過個(gè)詳和、健康、愉悅的春節(jié)。一起去健康來了視頻中看看吧!
該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
戴光強(qiáng)
教授、主任醫(yī)師,醫(yī)學(xué)保健專家,健康教育專家,衛(wèi)生事業(yè)管理專家。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心首屆專家咨詢委員會(huì)專家,中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事,安徽省科普作家協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),安徽省科技經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。安徽省九屆政協(xié)常委、省政協(xié)教科文衛(wèi)體委員會(huì)主任,安徽省衛(wèi)生廳原廳長(zhǎng)。
戴光強(qiáng)自20世紀(jì)60年代從北京醫(yī)學(xué)院(現(xiàn)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部)畢業(yè)后,多年從事醫(yī)學(xué)臨床、教學(xué)、科研和健康保健工作,曾獲全國(guó)衛(wèi)生先進(jìn)工作者光榮稱號(hào)。
戴光強(qiáng)每年堅(jiān)持做健康保健講座幾十場(chǎng),被評(píng)為“新安百姓講堂”佳主講人,是深受百姓喜愛的“保健大使”。
戴光強(qiáng)教授著有專著多部,并發(fā)表數(shù)百篇保健科普文章,其中《中年保健全新指南》一書得到廣大讀者的好評(píng),《人到中年當(dāng)大修》獲省科普作品一等獎(jiǎng)。
午夜飯健康吃法
葷素1:2搭配
健康飲食的基本要求之一,就是要做到葷素搭配,年夜飯當(dāng)然也不例外。不管您是在家自備年夜飯,還是外出就餐,都要做到葷素搭配合理。王玉梅建議,年夜飯的餐桌上,一定要葷素搭配,好葷菜的量占1/3,素菜的量占2/3。如果覺得不夠豐盛的話,也可以增加一些半葷半素的菜,但是純素菜好能占到1/3。
其中,關(guān)于素菜的選擇,王玉梅建議,可以選擇綠色蔬菜(青菜等)、紅色蔬菜(胡蘿卜、西紅柿、南瓜等),食用菌(如蘑菇、木耳等),還可以加上一些根莖類蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆制品。葷菜方面,建議選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。專家表示,總體來說白肉的總脂肪量相對(duì)較低,建議優(yōu)選白肉,此外,牛肉雖為紅肉,但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的,可以選擇。
年夜飯桌上,冷熱菜的比例也有講究,涼菜起到調(diào)節(jié)口味,補(bǔ)充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多,會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂,因此年夜飯餐桌上涼菜應(yīng)占少數(shù)。出于補(bǔ)充維生素的目的,涼菜推薦常吃的大豐收,既不破壞營(yíng)養(yǎng),又操作簡(jiǎn)單。
油鹽宜少不宜多
油鹽攝入過量易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等,如果您是外出就餐的話,要特別注意飯館酒樓的用油量。由于外面做菜用油一般都較多,因此您在外就餐好能事先要求少放油鹽。您在家做飯的話,王玉梅表示,如果燉的雞鴨魚肉已足夠量,建議不再做紅燒類的菜,以免食入過多的脂肪??芍谱饕恍岚韬蜎霭璧乃夭?,減少用油的量。因?yàn)椴似份^多,尤其是肉制品口味重,攝入的鹽很容易過量,因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡,以控制鹽的攝入量。
此外,不少人喜好選擇如炸年糕等精美的點(diǎn)心作為年夜飯的主食,王玉梅指出,主食粗細(xì)搭配即可,應(yīng)根據(jù)自己體質(zhì)適量選擇堅(jiān)硬或黏性食品,防止引起消化不良。
外賣盡量少選擇
為了方便,很多家庭在家自備年夜飯時(shí),會(huì)選擇一些半成品或是叫外賣。王玉梅表示,半成品方便了烹飪,但要注意選擇超市,衛(wèi)生要可靠,原材料要新鮮。配料如黃瓜、胡蘿卜、香菜等要現(xiàn)切現(xiàn)配,防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失過多。至于外賣,盡量不叫外賣,因?yàn)椴还苁蔷茦腔虿宛^,制作的菜品所用的油都不像家里使用的油講究,使用量也大,因此經(jīng)常在外就餐或經(jīng)常吃外賣對(duì)健康不利。
平均每人一個(gè)菜
春節(jié)期間,美食當(dāng)前難免會(huì)暴飲暴食,專家指出,如此這般很可能會(huì)導(dǎo)致疾病,更會(huì)破壞了平日里辛苦維持的美好身材。因此,要想保持苗條身材,好能算好一家人的菜量,避免多做菜或者多點(diǎn)菜,導(dǎo)致家人攝入熱量過多。
按量計(jì)算,每天每人平均畜禽肉類不超過50-75克,魚蝦類50-100克,蛋類20-50克,蔬菜類500克,水果類400克,豆制品30-50克,奶制品300克,主食(谷類薯類)250-400克。如果是年夜飯,中午入量略有減少,年夜飯菜品可是上述數(shù)量的一半,主食50-100克,按數(shù)量平均每人一個(gè)菜。
調(diào)和酒牛飲不健康
節(jié)日期間,怎可少了飲品助興?王玉梅指出,春節(jié)期間飲酒應(yīng)適量,防止因飲酒過量或飲烈性酒引起的血壓增高、中風(fēng)的危險(xiǎn),損害肝臟、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的功能,刺激胃黏膜,引起胃出血或穿孔等癥。適量較少或限制碳酸甜飲料的攝入,因?yàn)椴似坟S富很容易導(dǎo)致入量過多,再加上甜飲料,更會(huì)攝入過多的熱量。有糖尿病的患者更應(yīng)注意。
節(jié)日喜慶氣氛,可飲一些低度酒、紅酒、果酒、果醋等助興。此外,目前市場(chǎng)上調(diào)和酒、氣泡酒也很熱銷。調(diào)和酒或預(yù)調(diào)酒大多是用果汁、飲料和一些烈性酒調(diào)和而成的類似于雞尾酒的酒精飲料。氣泡酒起泡的原因是二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,氣泡酒與普通葡萄酒并無太大差異。果汁和飲料雖然含有豐富的維生素和礦物質(zhì),但也含有大量糖分,過多飲用調(diào)和酒會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過多,空腹大量飲用會(huì)引起胃腸功能紊亂。有些調(diào)和酒加入了白酒成分,飲用過多會(huì)引起酒精中毒。
此外專家強(qiáng)調(diào),在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸飲料也是不正確的,一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香,另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營(yíng)養(yǎng)和功效,同時(shí)也可使酒精過快的吸收。
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1、兒童不宜多吃果凍等不易消化、人工色素過多的食品,也不宜吃人參之類的補(bǔ)品。
2、春節(jié)期間,人們常常玩到深夜甚至通宵達(dá)旦,其間通常會(huì)吃夜宵。由于白天飲食豐富,夜宵好吃點(diǎn)小吃、喝點(diǎn)牛奶之類的熱飲即可。
3、針對(duì)春節(jié)期間正餐油膩食品較多的狀況,零食好以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主。比如蘋果、香蕉等水果;瓜子、花生、巧克力要少吃;山楂片、話梅等可適當(dāng)品味。
4、親朋好友一聚會(huì),喝酒總是難免的,但切忌不醉不歸,以免飲酒過量造成意識(shí)與身體感官被麻痹,并出現(xiàn)酒精中毒和生命危險(xiǎn)的狀況。更要切記歸途中不可酒駕。
5、適當(dāng)飲茶可增味添趣,幫助消化,益于身心,但不宜多飲濃茶。
6、切忌暴飲暴食,尤其是膽囊炎以及胃病患者。若有飲食過量的狀況,應(yīng)服用有利于消化的藥物。雞鴨魚肉食用過多后,通常會(huì)讓人在30分鐘到1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下顎顫抖、上肢麻木等癥狀的美味綜合征。
7、菜肴中可以偶爾加入烤饅頭,容易消化,也有利于保護(hù)胃腸道。因?yàn)槌粤艘院?,能在胃腸里吸附大量水分、氣體、胃酸、細(xì)菌和毒素,后隨同糞便一道排出體外。
8、胃潰瘍患者飲食應(yīng)注意少喝牛奶,大量服用牛奶和制酸劑可引起乳堿綜合征等嚴(yán)重并發(fā)癥。少飲用烈性酒,切忌服用可以強(qiáng)烈刺激胃酸分泌的咖啡。辣椒等刺激性食物應(yīng)盡可能少吃。
9、要注意飲食衛(wèi)生。春節(jié)期間大量未吃完的菜肴不要多次加熱食用,容易引起腹瀉、腹痛、嘔吐等食物中毒癥狀。
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