20140628中央電視臺(tái)健康之路：張曄講夏季時(shí)令菜譜

　　夏天到了，天氣熱了，吃些什么菜養(yǎng)生而又好吃呢。當(dāng)然是我們的夏季時(shí)令菜了，今天我們又很高興的請(qǐng)來了營養(yǎng)大師張曄老師給我們講講一些經(jīng)典夏季時(shí)令菜的做法，感興趣的快來看看吧。

　　家常腌黃瓜的做法

　　食材：黃瓜500克、青辣椒50克、生姜、醬油1000克、八角、桂皮、花椒。

　　做法步驟

　　1. 小黃瓜洗凈，控凈水。 青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。

　　2. 向鍋里倒入適量醬油，再放入洗凈的八角、桂皮，用大火煮20分鐘。

　　3. 將鍋里的醬油逼出到小碗內(nèi)靜候30分鐘，等醬油涼透了再倒入到小盆中。

　　4. 另外打開一口鍋點(diǎn)燃，將洗干凈的花椒倒進(jìn)來燒熱。

　　5. 把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時(shí)即可食用。

　　素炒苦瓜的做法

　　食材：苦瓜一根、紅椒半個(gè)、油、鹽、蒜、辣椒、雞精。

　　做法步驟

　　1. 將黃瓜仔細(xì)洗干凈，削皮，過水，去籽，切片放入盤子中。

　　2. 苦瓜清洗干凈，對(duì)半切開，去籽去瓤后切成薄片。

　　3. 紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。

　　4. 紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。

　　5. 炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。

　　6. 炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。

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　　7. 放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。

　　8. 放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。

　　9. 調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。

　　10. 調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健，落實(shí)營養(yǎng)知識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。