20140805萬家燈火：孫麗紅講什么是健康的飲食習(xí)慣

　　有句話說：活著就是為了一張嘴。還有句話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見飲食對我們來說是何等的重要。吃不飽做什么都沒有勁，難道我們光吃飽就行了嗎?當(dāng)然，還得吃的好，吃得好不是指吃鮑魚才叫吃得好，吃得好也可以是一種良好健康的習(xí)慣。讓孫麗紅專家告訴你什么是健康的飲食習(xí)慣吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　健康的飲食習(xí)慣

　　就餐姿勢須正確

　　我們坐要有坐相，站要有站相。做什么事情都要有一個基本的態(tài)度，吃飯的時候就要有吃飯的樣子，身子要端正，做到不壓胃，使食物由食道快速進(jìn)入胃內(nèi)，盡可能不極饑餓時進(jìn)食，因饑餓時食欲特別強(qiáng)，容易一下子吃得多，從而導(dǎo)致肥胖;不要吃的太多，如先吃喜愛的食物，情緒上的滿足會使你較快地產(chǎn)生飽脹感，從而避免進(jìn)食過量;細(xì)嚼慢咽，細(xì)嚼慢咽有助于消化。

　　膳后莫用腦

　　進(jìn)食后，胃部消化需要集中血液。聽聽輕音樂，休息一會為合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，胃腸血少，容易影響消化;晚餐不宜過量，晚餐應(yīng)吃一些簡便易消化的食物，并應(yīng)嚴(yán)格控制過量。這對控制體重和減肥很有必要;就餐時不談與吃飯無關(guān)的事，若討論復(fù)雜或令人掃興的問題，就會影響人的食欲;注意營養(yǎng)平衡，一日三餐應(yīng)注意營養(yǎng)搭配，避免重樣;保證吃好早餐，不吃好早餐，人體低限度的血糖維持不足，人就不能充滿活力地去學(xué)習(xí)和工作;早餐宜進(jìn)食熱食，早上是自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)轉(zhuǎn)往交感神經(jīng)的時候。熱食能提高體溫，促進(jìn)轉(zhuǎn)換，且能增進(jìn)食欲。

　　飯后宜喝點茶

　　茶中主要成分單寧酸有殺菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食后殘屑;飯后宜適度運動，這樣可提高細(xì)胞活力，減少脂肪聚集，防止發(fā)胖;晚上不宜吃冷飲，晚上人體水分代謝不活躍，若晚上7點以后吃冷飲，會由于水分代謝慢而積存體內(nèi)，降低體溫，從而不宜消除疲勞。

　　晚餐要有所節(jié)制

　　有句話說：早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少。所以我們的晚餐要節(jié)制，次日早餐才能有食欲，睡前不要吃東西，讓腸胃充分休息，但睡前喝杯熱牛奶是可以的;勿吃甜點，人體脂肪組織吸收多余的葡萄糖、淀粉，會使人發(fā)胖;吃過肥膩的東西后宜喝咖啡或茶，茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神經(jīng)活動，促進(jìn)脂肪代謝。

　　多些創(chuàng)新口味

　　這樣能增進(jìn)食欲，有利于補(bǔ)充人體需要的多種營養(yǎng);食鹽不宜過多，鹽攝入過多，易導(dǎo)致高血壓;多吃些顏色深的蔬菜，顏色深的蔬菜比顏色淺的含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營養(yǎng)素更豐富;小孩食譜不應(yīng)與大人一樣，孩子食譜應(yīng)營養(yǎng)全面，特別要注意補(bǔ)充有利于身體的營養(yǎng)素。

　　不可挑食、偏食

　　挑食、偏食會使?fàn)I養(yǎng)不平衡;不可長期進(jìn)食植物油，花生油、玉米油中易混雜強(qiáng)致癌物黃曲霉素，菜子油中的芥酸不利于高血壓、心臟病患者的健康。正確的做法是1份植物油配0.7份動物油;不要怕吃菜渣，纖維素能促進(jìn)大腸蠕動，排除有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。蔬菜有渣，只要不太韌，就應(yīng)咽下去。

　　就餐時可聽聽優(yōu)雅的音樂

　　優(yōu)雅的音樂能提高副交感神經(jīng)作用，促進(jìn)消化和吸收，但不宜聽跳躍、動蕩、拍子太快的音樂;經(jīng)常改變飲食方式，每天吃同樣的東西，按同樣方式進(jìn)食，久而久之營養(yǎng)就會失衡，因此要注意多樣化;不宜一邊看電視(或看報)一邊進(jìn)食，看報看電視易使飲食時間過長，不知不覺吃多了。同時分散精力，不能很好的品嘗食品的滋味;飲食要寬懷，發(fā)怒、緊張、哀傷、憂慮，都會減弱消化吸收功能，也影響味覺。

　　共食比獨食好

　　有的時候一個人吃飯，飯量小，就一份菜，這樣我們一餐攝入的營養(yǎng)并不多。如果多人共食，菜的品種多了，營養(yǎng)平衡才能;鈣質(zhì)好和醋一起攝取，易于為人體吸收。吃魚類、骨類食品好用醋烹調(diào);每天一定要吃一次纖維食品，人體攝取了多余的脂肪和蛋白質(zhì)，會變成有害的腐敗物。喝酒前吃點東西，空腹喝酒，肝臟負(fù)擔(dān)很大，維生素B簇及氨基酸不足，則肝臟容易聚集脂肪。喝酒前吃點東西喝些水，還可以防止醉酒。

　　體虛者可多吃肉

　　因肉類蛋白質(zhì)多，可增強(qiáng)體質(zhì);盡可能吃較硬的食物，吃硬的食物能有效地鍛煉牙齦及腭肌肉，還能促進(jìn)消化分泌;盡量避免噪音，強(qiáng)烈的噪音會使人神經(jīng)興奮，胃腸功能衰減，長此下去可使食欲減退，發(fā)生胃潰瘍;不要站立進(jìn)食，站立進(jìn)食，交感神經(jīng)作用活躍，可抑制胃腸正常功能發(fā)揮，這也是胃下垂、胃擴(kuò)張及慢性胃炎的誘因。

　　不可進(jìn)燙食

　　常吃燙食，食道和胃易受損傷;按自己的速度進(jìn)餐，與人一起吃飯不要隨著人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分發(fā)揮作用;不要食用太多的調(diào)味品，美國一項調(diào)查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。多吃可導(dǎo)致人體細(xì)胞畸形，并產(chǎn)生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等病變。

　　本期嘉賓介紹

　　孫麗紅

　　上海中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任，副教授、醫(yī)學(xué)博士、主治醫(yī)師，上海民生中醫(yī)藥研究所研究員，全國高級營養(yǎng)保健師、國家營養(yǎng)指導(dǎo)師技能鑒定考評員。

　　師從國際腫瘤專家何裕民教授，上海中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任，副教授、主治醫(yī)師，獲得《全國營養(yǎng)保健師》(高級)資格證書，是上海中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)專業(yè)教研室重要教授之一，博士時期從事腫瘤飲食研究課題，并參與國際飲食標(biāo)準(zhǔn)的翻譯工作，曾參編《營養(yǎng)中藥學(xué)》《現(xiàn)代中國營養(yǎng)學(xué)》等國家級教材。長期從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)和科研工作，尤其對癌癥與飲食營養(yǎng)的關(guān)系有較深入研究。2012年6月出版發(fā)行《生了癌怎么吃》(上海科學(xué)技術(shù)出版社)，并參編多部專著及科普圖書。

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