20140215央視健康之路：常翠青講正確的吃油方法

　　該視頻主要文字介紹：

　　正確的吃油方法

　　油是每個(gè)人每天都會(huì)吃的東西，很多的人，特別是女性覺(jué)得吃油就是身體脂肪的罪魁禍?zhǔn)祝鋵?shí)不然，正確的吃油方法很重要。

　　一提起油,人們總會(huì)把它和高血壓、動(dòng)脈硬化以及肥胖等疾病聯(lián)系起來(lái),總認(rèn)為油吃得越少越好。

　　但如果體內(nèi)缺少油脂則會(huì)造成皮膚干燥缺乏彈性、免疫機(jī)能下降容易染病、精神緊張不能松弛、內(nèi)分泌紊亂等癥狀。因此,適當(dāng)且合理地吃油才是重要的。

　　把握吃油的總量

　　健康成人每日食用油量以不超過(guò)25克(2湯勺半)為宜。對(duì)于超重或肥胖者、高脂血癥患者,每日食用油量不超過(guò)20克(2湯勺)。

　　把握吃油的種類

　　每周進(jìn)食3次橄欖油(相當(dāng)于隔日1次)值得推薦。多種植物油交替食用也是重要原則。

　　現(xiàn)在一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議好還是幾種油交替搭配食用,或一段時(shí)間用一種油,下一段時(shí)間換另一種油,因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。

　　合理對(duì)待動(dòng)物油

　　現(xiàn)在很多人都覺(jué)得動(dòng)物油是不健康的,所以就不吃動(dòng)物油。其實(shí)一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油,不吃動(dòng)物油,也是不行的。在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。

　　避免高溫油炒菜

　　高溫油對(duì)人體不利,營(yíng)養(yǎng)成分流失也更多。一般以不超過(guò)3成熱油溫(90℃)烹調(diào),才會(huì)使風(fēng)險(xiǎn)降到小。

　　很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學(xué)的。

　　高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。

　　小心看不見(jiàn)的油

　　“看不見(jiàn)的油”是隱藏在食品中的油,包括花生、瓜子、核桃、杏仁、開(kāi)心果、松子等,均含有較多量的油,如果過(guò)多食入也會(huì)造成油脂超標(biāo)。

　　25克花生米或瓜子或核桃所含油脂,等于10克純食用油(約1湯勺)。

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