20160710健康之路節(jié)目：張曄講夏季狀元菜（四）

　　夏天，西瓜是必不可少的一樣水果，都說(shuō)無(wú)西瓜不夏天，但是你知道西瓜的養(yǎng)生功效嗎?如何挑選好的西瓜呢，帶著這些問(wèn)題一起去視頻中找答案吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　上榜狀元菜之西瓜

　　西瓜具有去暑降溫、曬后修復(fù)的作用。中醫(yī)認(rèn)為西瓜性味偏涼，可以補(bǔ)水解渴除煩，還可以寬中下氣利小便，堪稱夏季水果之王，是夏季必備有防暑佳品。

　　如何挑選好的西瓜

　　1、看瓜底部，圓圈越小的，而且瓜屁股是突出的，表示是甜瓜;反之，瓜底部圓圈大，而內(nèi)凹的瓜不甜。

　　2、看瓜的蒂，新鮮又彎曲的，表示是新鮮采摘的甜瓜。反之，瓜蒂干枯的，表示采摘已久，瓜不新鮮了。

　　3、看瓜的紋路，清晰，表皮光亮，光滑的是好瓜。瓜的一邊會(huì)有些黃色的皮，這一部份是瓜坐在地上，太陽(yáng)曬不到的位置，這個(gè)黃色位置越少越好。

　　4、聽(tīng)聲音，這部份很關(guān)鍵，看瓜的外表都附合我們以上條件時(shí)。單手捧著瓜，另一手拍拍西瓜，如果聽(tīng)到“咚咚”的聲音，像在拍裝滿水的肚子一樣，有些空洞的聲音，那就是又甜又多汁的好瓜。如果聽(tīng)到“撲撲”的聲音，像在拍實(shí)心腦門(mén)一樣，那就是沒(méi)熟透的瓜 。

　　吃西瓜 謹(jǐn)記兩個(gè)“要不得”

　　1、當(dāng)正餐要不得

　　西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。含糖5%的西瓜卡路里約250千卡/千克。一天吃8到10斤，就是攝入了1000千卡到1250千卡的熱量，而普通的一碗米飯熱量大約是200千卡。也就是說(shuō)吃一個(gè)西瓜就相當(dāng)于吃了五六碗飯。

　　2、當(dāng)宵夜要不得

　　西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃過(guò)多，會(huì)使胰島素上升，促進(jìn)脂肪合成;夜間運(yùn)動(dòng)量減少，脂肪只儲(chǔ)存不消耗，時(shí)間長(zhǎng)了，小肚腩就長(zhǎng)出來(lái)了。

　　這些人不宜吃西瓜

　　1、西瓜是生冷之品，較為寒涼，因此體質(zhì)虛弱、月經(jīng)過(guò)多者、消化不良的慢性胃炎者、年老體邁者，皆不宜多食。

　　2、西瓜含有較多的糖分，所以糖尿病患者也不宜多食西瓜。

　　上榜狀元菜之綠豆

　　綠豆具有清熱、解毒、止渴消暑、保護(hù)腸胃黏膜的作用。夏天水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是理想的方法。

　　綠豆湯的熬制方法

　　綠豆湯清熱解毒的作用取決于綠豆的煮制時(shí)間，綠豆熬的時(shí)間長(zhǎng)可起到解毒的作用，熬的時(shí)間短可起到解暑的作用，因?yàn)榻舛镜某煞种饕诰G豆瓤上，清熱作用的成分主要在綠豆皮上。

　　綠豆用于解暑煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，生綠豆加涼水煮開(kāi)，旺火再煮五六分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309 醫(yī)院前營(yíng)養(yǎng)科主任,中央電視臺(tái)《健康之路》特邀專家、北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》特邀專家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!