20150426萬(wàn)家燈火節(jié)目：楊增良講如何做茯苓餅

　　茯苓的功效與作用

　　茯苓的功效與作用及食用方法

　　茯苓具有很好的抗炎抗菌的功效和作用，而且它還有非常多的保健功效，如果你經(jīng)常吃，對(duì)身體是非常好的。

　　那孕婦能吃茯苓粉嗎?會(huì)不會(huì)影響胎兒的健康發(fā)育呢?

　　對(duì)此我們特別咨詢了相關(guān)的專家，懷孕后的女性是可以吃茯苓的，不僅有健脾養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)血的功效，還可以寧神定心，可以預(yù)防和治療頭痛頭昏等情況。

　　并且懷孕后的準(zhǔn)媽媽常常會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有力氣，失眠的情況，面對(duì)這種情況也可以吃哦，可以改善你乏力和失眠的癥狀。

　　所以說(shuō)，即使是孕婦也可以吃茯苓粉的。而且也可以喝茯苓制作的酸奶。

　　本期嘉賓介紹

　　楊增良

　　男，漢族，南京中醫(yī)學(xué)院畢業(yè)，主任醫(yī)師，中醫(yī)教授。1942年出生于江蘇省徐州市中醫(yī)世家，自幼耳濡目染祖?zhèn)餍姆ā?/p>

　　20世紀(jì)60年代初，師承原河北中醫(yī)學(xué)院雜病專家王光升交換搜，20世紀(jì)90年代后，又師承原中國(guó)中醫(yī)研究院資深研究員、國(guó)家名老中醫(yī)謝海洲教授，有幸成為其入室弟子，深得其傳。繼承弘揚(yáng)“謝氏六法”，獨(dú)創(chuàng)“綜合療法”。

　　怎樣做茯苓餅

　　茯苓餅和很多的糕點(diǎn)一樣，都是需要通過(guò)面粉做成的，這也是我們中國(guó)的一大特色。當(dāng)然除了面粉之外，其他物品也是需要的。我們中國(guó)上下傳承5000年，有著很深的歷史文化底蘊(yùn)以及美食文化，這是我們生為國(guó)人的一種驕傲。

　　做法

　　原料:(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤

　　其中餡料：綿白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤

　　專用工具

　　在做茯苓餅的時(shí)候，也需要一副特別制造的茯苓餅烘模。

　　即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內(nèi)刻有凹形花紋。

　　制作方法

　　1.制餅皮：將面粉與淀粉調(diào)成糊，稠度比豆?jié){稍濃點(diǎn)。同時(shí)將烘模放在爐上燒熱，里面抹點(diǎn)油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數(shù)秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。

　　2.制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發(fā)一些水分，增加粘度，然后將切細(xì)的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

　　3.成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。

　　注意事項(xiàng)

　　烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。

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