20150421萬家燈火節(jié)目：姜波講煎餅果子的做法

　　我們都知道常吃一些雜糧對我們的身體很有好處，雜糧的做法很多，有一種比較受歡迎的做法叫煎餅果子，很多人都能自己在家做煎餅果子了。下面就讓我們的姜波大廚來教教大家怎么做煎餅果子吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　煎餅果子的做法其實也很簡單，感興趣的朋友就一起來學習一下怎么做煎餅果子吧。

　　煎餅果子的做法

　　1、香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。

　　2、兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。

　　3、把鍋燒熱了以后，倒一些油進去，好搖晃一下鍋，讓鍋的周邊都淋上油。

　　4、用勺子向鍋內舀入1/4量的面糊。

　　5、立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。

　　6、打入一只雞蛋。

　　7、把雞蛋打破，讓蛋黃和蛋清都能均勻的鋪在面皮上。

　　8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

　　9、再放入蝦皮，稍煎。

　　10、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘即可出鍋。

　　11、攤好的餅放到案板上。

　　12、分別刷上甜面醬、芝麻醬、辣椒醬。

　　13、放入半根油條。

　　14、再放入少許的生菜。

　　15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地卷起來即可。

　　16、其它依次做好。

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　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。