現(xiàn)在天氣越來越熱,很多人都會感覺自己心浮氣躁、吃不下食物。這樣對身體是非常不好的。很多愛美人士,覺得夏天不吃主食可以減肥。這種想法是非常錯誤的。接下來就請我們的趙霖專家來給我們說說夏季主食吃什么吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  夏天來了只吃菜不吃主食不靠譜

  在夏天,很多愛美的女性為了減肥而只吃菜,不吃飯。

  完全不吃主食不可取,但對于在夏季沒胃口的人群,少吃的主食所缺失的營養(yǎng)可以通過部分蔬菜豆制品等替代。

  我們?nèi)炷芰康?5%到65%都來源于碳水化合物,而碳水化合物主要來源是主食、水果和含有淀粉和糖類比較多的蔬菜。沒有碳水化合物是不可以的,吃主食的目的就是補充碳水化合物、補充能量。

  如果你不吃主食,就代表你的身體沒有及時的補充能源。

  食物中可產(chǎn)生熱量的成分有三大類:碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪類。按中國營養(yǎng)學(xué)會的建議,日常膳食中供熱量的比例是:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別占總供熱量的10%到25%、20%到25%、60%到70%。

  如果只吃菜不吃主食,就意味著我們身體所需熱量來源靠蛋白質(zhì)和脂肪提供,而很多菜通過油烹飪,更容易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪囤積過多,從這方面說,更不利于利用不吃主食減肥的女性保持好的身材。

  對于胃口不好,吃不了太多主食的人,可以選擇吃碳水化合物多些的蔬菜,例如土豆、蕓豆、胡蘿卜以及一些豆制品,可以部分替代主食。

  但是,在日常生活中,吃主食仍然是每天不可忽視的一個飲食習(xí)慣。

  夏天巧吃主食好胃口

  一到夏天,許多人的胃口都像坐上滑梯一樣,一蹶不振。

  這時,來個拌涼皮、拌米線、酸辣粉絲,口感清涼爽滑,豈不快哉?在人們通常的印象中,粉絲、寬粉等都被歸在菜中,用它們做成的菜肴,在飯館的菜單上,更是不會出現(xiàn)在主食一欄。

  其實,如果刨根溯源,他們跟米、面、豆、紅薯等主食,還是遠房親戚呢。

  米線是用大米發(fā)酵,經(jīng)過磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工序制作而成的;涼粉、粉絲、寬粉等食品都是由豆類、薯類等食物制成的,品種繁多,如綠豆粉絲、蠶豆粉絲、紅薯粉絲,土豆粉絲等;涼皮則是面粉做的。

  然后將一個圓底形的類似鍋的器具放在盛有開水的鍋里,在此器具上擦一層油,把倒出清水的面糊放入少許,加溫即可。

  雖然粉絲等食物來源于米面,但在這種精制過程中,熱量也不減反增,粉絲、豌豆粉等食物,熱量都比米面要高出一些。想要控制體重或有“三高”的人,吃粉類食物還得悠著點。

  如果菜中有了涼皮、粉絲,就要適當減少主食的攝入量,以免導(dǎo)致肥胖或血糖波動。除了粉類外,進食毛豆、黃豆、蠶豆以及土豆、山藥、芋頭等含淀粉高的食物,也要遵循同樣的原則。

  當然,有兩種特殊的粉,大家可以多吃。一種是來自于蕨菜的蕨根粉,一種是酷似粉絲熱量卻非常低的魔芋。

  蕨根粉富含鐵、鋅、硒等微量元素和多種氨基酸,具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效,還有防癌、護肝等藥用功能。魔芋富含食物纖維、多種氨基酸和微量元素,經(jīng)常食用可清潔腸胃、降低膽固醇、降高血壓,對防治糖尿病有良好的作用。

  本期嘉賓介紹

  趙霖

  研究員,博士生導(dǎo)師,中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、國家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專家”、 中央保健委員會預(yù)防保健會診專家。

  現(xiàn)任中華中醫(yī)藥學(xué)會微量元素分會副理事長;中國老年保健學(xué)會理事、專家委員會委員;中國食品科技學(xué)會理事;中華醫(yī)學(xué)會微量元素分會理事;中國生物物理學(xué)會“鎂”研究會副主任委員;中國農(nóng)學(xué)會微量元素與食物鏈研究會常務(wù)理事等職。

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