20150621萬(wàn)家燈火視頻：趙霖講夏季吃什么蔬菜

　　現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，很多人都會(huì)感覺(jué)自己心浮氣躁、吃不下食物。這樣對(duì)身體是非常不好的。其實(shí)，在夏天是果蔬的旺季，很多蔬菜都是這個(gè)季節(jié)上市的。那么，夏季吃什么蔬菜養(yǎng)生呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的趙霖專家來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)夏季吃什么蔬菜吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　夏季吃什么蔬菜養(yǎng)生

　　多吃涼性的蔬菜

　　因?yàn)橄奶焯鞖鉄?，很容易?dǎo)致一些濕氣侵入人體，然后導(dǎo)致自己出汗氣虛。這樣會(huì)導(dǎo)致脾胃不好，食物難以消化。

　　加之近年來(lái)，肉類等動(dòng)物性食物消費(fèi)量增加，體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩角暑，清熱瀉火，排毒通便。

　　在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢?瓜類蔬菜除南瓜、金瓜、屬溫性外，其佘如苦瓜、黃瓜、絲瓜、西瓜、菜瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜，番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。

　　上面所說(shuō)的蔬菜都是很不錯(cuò)的，要經(jīng)常性的吃。

　　多吃“殺菌”蔬菜

　　多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。

　　這類蔬菜包括：韭菜、洋蔥、香蔥、大蔥、大蒜、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中;含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種桿菌、球菌、真菌、病毒有殺滅和抵御作用。

　　作用突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，好生食。

　　上面所說(shuō)的各種蔥蒜類的蔬菜，每種都具有一些殺菌的消毒作用。

　　夏天主食吃什么好?

　　夏天要先保證吃好早餐，早飯要有營(yíng)養(yǎng)，如牛奶、燕麥片、粥、饅頭、面包、雞蛋等，適當(dāng)搭配新鮮的黃瓜、蔬菜、水果，如西紅柿、獼猴桃。

　　夏天要多吃蔬菜，如涼性平和的瓜茄類。同時(shí)添加糖醋檸檬汁等調(diào)味，以增進(jìn)食欲。

　　午餐和晚餐好干濕搭配，要選容易消化的饅頭、雞蛋餅，既補(bǔ)足熱量又增進(jìn)食欲。同時(shí)補(bǔ)充含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如雞蛋、瘦肉、魚、禽肉類等，注意不能油膩，盡量采用清蒸、煮、涼拌等方式，也可以煲一鍋葷素搭配的靚湯，既富有營(yíng)養(yǎng)又容易消化，如冬瓜番茄小排湯、鴨塊菌菇湯。

　　吃什么水果、飲品好?

　　夏天適合的，就是綠豆湯了。另外夏天的水果，屬西瓜好，但也不能貪吃，孕婦尤其要注意，每天吃小半個(gè)西瓜為限量。

　　本期嘉賓介紹

　　趙霖

　　研究員，博士生導(dǎo)師，中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任、國(guó)家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專家”、 中央保健委員會(huì)預(yù)防保健會(huì)診專家。

　　現(xiàn)任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)副理事長(zhǎng);中國(guó)老年保健學(xué)會(huì)理事、專家委員會(huì)委員;中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事;中華醫(yī)學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)理事;中國(guó)生物物理學(xué)會(huì)“鎂”研究會(huì)副主任委員;中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)微量元素與食物鏈研究會(huì)常務(wù)理事等職。